Tag Archives: vegetarian

0

Dýňové kari

|

Extrémně jednoduchý recept na bezmasé jídlo, které pohladí jemností dýně i šlehne pálivým kari. A je báječně syté.

půl kila dýně, což je asi půlka dýně, která vám přijde malá, ale ve skutečnosti je z ní dost jídel 🙂
400 ml kokosového mléka (= 1 konzerva)
2 lžičky červené kari pasty
olivový olej, sůl

Dýni rozpulte, vydlabejte dužinu a semínka a oloupejte slupku. Nakrájejte na kousky velikosti sousta.

Ve větší pánvi (např. woku) na rozehřejte olej a na něm nechte asi 2 minuty rozvonět kari pastu. Přidejte kousky dýně zlehka osmažte.

Zalijte kokosovým mlékem a 200 ml vody. Nechte vařit, než dýně změkne a omáčka zhoustne (asi 20-25 minut). Osolte.
Podávejte s jasmínovou rýží.

Do směsi kromě dýně můžete přidat i jinou zeleninu, např. papriku, brokolici nebo květák.

dynove_kari

0

Dýňová polévka

|

Jemná a hustá a zlomí i nepřátele dýně.

půl kila dýně (což je asi půlka dýně, která vám přijde malá, ale ve skutečnosti je z ní dost jídel 🙂
1 mrkev, nastrouhaná nahrubo
1 cibule, nakrájená najemno
1 stroužek česneku, nasekaný
600 ml zeleninového vývaru
200 ml mléka*
2 lžíce másla
1 lžička kari koření
1 sušená chilli paprička
sůl, pepř
olej na zakapání**

* Ještě lepší polévku dostanete, když vyměníte mléko za kokosové mléko.
** Ideálně dýňový, může být i ořechový nebo sezamový, v nejhorším i kvalitní extra virgin olivový.

Dýni rozpulte, vydlabejte dužinu a semínka a oloupejte slupku. Nakrájejte na kousky velikosti sousta.

Na másle osmažte cibuli a česnek. Přidejte dýně a smažte pár minut.

Přidejte mrkev a kari koření, promíchejte a zalijte vývarem. Nechte asi 20 minut vařit, než dýně změkne.

Přilijte mléko, prohřejte a celou polévku rozmixujte.

Dochuťte solí, pepřem a chilli papričkou.

Podávejte zakápnuté olejem.

dynova_polevka
0

Recenze: Lehká hlava, Boršov 2/280, Praha 1

|

(recenze z roku 2011)

Nekuřácká restaurace v příjemném prostředí bez masité nabídky. Oproti většině vegetariánských restaurací s vůní Indie jsou chutě blíž Evropě (těstoviny, tortily), jídlo vás ale neomráčí. Trochu pozlobí obsluha, ale stejně se vrátíte.

Lehká hlava je zastrčená v klidné slepé uličce uprostřed Prahy a bez důkladné přípravy s mapou ji snadno minete. První dojem je, že jste v ethno obchůdku – barevné stěny, voňavé tyčinky, batikovaná trika. My jsme se usadili ve spodní místnosti, vymalované pozitivními barvami s velkým motivem ještěrky na stropě. Z designových kousků jsou tam zajímavé stolky se svítícími kameny; na můj vkus ale zbytečně blízko sebe.

Pro začátek jsme zvolili společný předkrm „Rozpečený kozí sýr s brusinkami a vlašskými ořechy podávaný na míchaném listovém salátu“. Spíš než rozpečený byl sýr z jedné strany opečený – horní strana měla křupavou kůrku, posypanou sekanými ořechy. Spodní strana sýru byla v původním stavu. Celý sýr byl studený, na grilu/pánvi byl patrně už před delší dobou. Pod sýrem byla hromada salátových lístků, nevím ale, co mělo být to „míchané“. Za 100 korun bych čekala něco víc.

Já jsem si vybrala „Rizoto z bulguru s restovaným tempehem, jarní zeleninou a pestem ze sušených rajčat a arašídů“. Velikost porce mě překvapila, příště zřejmě zvolím variantu poloviční porce. Nejvýraznější chutí celého kopce bylo uzené aroma tempehu a místy přítomná petržel. Jarní zeleninou byly cuketa, mrkev a podzimní červená paprika. Celkově spolu ale všechny ingredience ladily. Zajímavé dotažení pak představovalo rajčatové pesto.

Můj muž měl „Thajské červené kari s tofu a jarní zeleninou s rýží“. Hustá omáčka s kokosovým mlékem byla standardní, ne moc pálivá, plná dušené zeleniny (stejná sestava jako v mém bulguru), jasmínová rýže spíše sypká. K dezertům jsme se bohužel kvůli velkým porcím nedostali. Z Lehké hlavy budete odcházet s těžkým břichem 😉

Z obsluhy jsem byla celkem rozpačitá. Pití nám přinesli až po předkrmu a jídlo naopak už během předkrmu. Potom zase byly prostoje s doobjednáním pití.

Nabídka na www.lehkahlava.cz

Výsledné známkování:
JÍDLO: 2
OBSLUHA: 3
NE/KUŘÁCI: nekuřáci
WC: ?
CENY: průměrné (130-150 Kč)
MÁ CENU SE VRACET: spíše ano