0

Krůtí stew

Dušené maso, které se krásně rozpadá, se spoustou zeleniny. Skvělý bonus – je to vlastně eintopf, ušpiníte málo nádobí 🙂
Uvedené suroviny jsou na 6 porcí.

stew2

Continue reading

Advertisements
0

Houbovo-pórková polévka

Chuť této husté a syté polévky mě naprosto uchvátila a česnekové pečivo ji dotahuje k dokonalosti.

400 g žampionů, očištěné a nakrájené na kousky velikosti sousta
1 střední pórek, důkladně promytý a nakrájený na kolečka
1 stroužek česneku, nakrájený na plátky
2 lžíce másla
1 lžíce tymiánu
2 lžíce sojové omáčky
150 ml smetany ke šlehání
sůl, pepř

k podávání
chleba
česnek
olivový olej
(nebo bagety a máslo)

V konvi si ohřejte vodu.

V hrnci rozehřejte máslo a krátce na něm osmažte česnek a tymián. Přidejte pórek a smažte asi 4 minuty.

Přidejte houby, zalijte horkou vodou, osolte a přidejte sojovou omáčku.

Nechte asi 20 minut vařit, než budou houby měkké.

Rozmixujte tyčovým mixérem, vmíchejte smetanu a prohřejte. Podle chuti dosolte a opepřete.

Rozehřejte troubu na 180 stupňů a cca 10 minut v ní pečte plátky pečiva, než bude křupavé a začne zlátnout. Pečivo potřete česnekem a chleba zakapejte olivovým olejem / bagetky potřete máslem.

houbovo_porkova_polevka
0

Těstoviny s tuňákem, kapary a rajčátky

Další z rychlých těstovinových receptů. Ingredience jsou na dvě větší porce.

200 g krátkých sušených těstovin
100 g tuňáka z konzervy
1 malý pórek, důkladně umytý a nakrájený na kolečka
250 g cherry rajčátek, přepůlených
1 lžíce kaparů
100 g mozzarelly, nakrájené na kousky velikosti sousta
sůl, čerstvě mletý pepř, olivový olej
bazalka

Na troše oleje osmažte pórek do měkka, cca 5 minut.

Mezitím dejte vařit těstoviny.

A pak už je to velmi jednoduché – do mísy dejte těstoviny, tuňáka, nakrájená rajčátka, kapary a pórek.

Přidejte nasekanou bazalku, pepř a případně dosolte (kapary bývají naložené ve slaném nálevu, stejně tak tuňák).

Salát je dobrý za tepla i studený.

testovinovy_salat_s_tunakem_a_porkem
0

Bulgur s tofu a arašídovo-kokosovou omáčkou

Geniální kombinace pálivého a sladkého a to všechno bez masa – podle receptu z Mlsné kavky.

400 g bulguru
1 mrkev, nakrájená na plátky
½ pórku, nakrájeného na plátky
1 cibule, nakrájená na plátky
400 g tofu, nakrájeného na kostky*
400 ml kokosového mléka (= 1 velká konzerva)
3 lžíce arašídového másla**
2 cm zázvoru, nastrouhané
1 stroužek česneku, drcený
sambal oolek (mají už v běžné dostupnosti pod značkou Thai Food); nebo jiná chilli omáčka
sójová omáčka

* Tofu lze koupit ve třech tvrdostech. Na tento recept vyberte pevné tofu. Osobně mám radši uzené tofu.
** Arašídové máslo mají velké supermarkety v odděleních typu “mezinárodní kuchyně”. Nejlevnější je k sehnání v Mark & Spencers.

Bulgur uvařte podle návodu na obalu.

Mrkev, cibuli a pórek 2 minuty povařte v horké vodě a potom zprudka ochlaďte ledovou vodou.

Tofu ze všech stran osmažte do křupava. Potom slije olej, zalijte dvěma lžícemi sójové omáčky a ještě 3 minuty opékejte. Udržujte v teple.

Bulgur promíchejte s chilli a sójovou omáčkou (podle chuti), přesuňte do pánve wok, 3 minuty opékejte. Přidejte zeleninu a společně smažte ještě pět minut.

Na omáčku: prohřejte kokosové mléko a rozpusťte v něm arašídové máslo. Vařte do zhoustnutí. Přidejte česnek a zázvor a krátce prohřejte. Mimo oheň dochuťte sójovou a chilli omáčkou (a nebo můžete vynechat a mít kontrast pikantního bulguru s jemnou omáčkou).

Podávejte kopeček burguru posypaný tofu a přelitý omáčkou.

Tipy: pro bezlepkovou verzi nahraďte bulgur rýží natural (např. Countrylife). Je potřeba také vyměnit sójovou omáčku, a to za tamari.
K dostání je také arašídová pomazánka bez přidaného cukru.

bulgur_s_tofu
0

Slávky na víně

Až na to čištění je to rychlý recept, chuťově výrazný a dobrý start pro ty, kdo chtějí poznávat mořskou havěť.

1 kilo slávek
200 ml bílého vína
2 šalotky, nakrájené najemno
3 stroužky česneku, nakrájeného na plátky
2 řapíky celeru, nakrájené najemno
1/2 pórku, nakrájeného na kolečka
lžíce másla

Proberte mušle, vyřaďte ty nakřápnuté, rozbité a úplně otevřené. Pootveřené mušle, které se na poklep začnou zavírat, můžete použít. Vyřaďte i mušle, které ve vodě plavou. Mušle propláchněte v proudu vody a kartáčkem nebo nožíkem odstraňte všechny řasy, malé lasturky a písek.

V hrnci nebo větší pánvi rozpusťte máslo a pomalu smažte zeleninu, až bude měkká.

Přisypte očišťené mušle a důkladně promíchejte. Zalijte vínem, přiveďte k varu a po pokličkou 5 minut duste. Nesolit! Mušle do vývaru samy pustí dost soli.

Podávejte s bagetou nebo jiným dobrým pečivem, které si budete namáčet ve vývaru. Neotevřené mušle nejíst!

musle_na_vine
Info o čištění mušlí a základ receptu převzaty od cuketka.cz.
0

Jemný pórkový krém

Hustý krém s jemnou chutí ve stylu francouzské vichyssoise. Pár ingrediencí v geniální kombinaci.

1 velký pórek
2 malé brambory
100 ml smetany (klidně 30%)
3 lžíce másla
sůl

Pórek důkladně opláchněte od písku a nakrájejte na kolečka, bílou i zelenou část.

Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.

V konvi si ohřejte 1 litr vody.

V hrnci rozpusťte 2 lžíce másla a pár minut na něm opékejte pórek. Přidejte brambory a zalijte horkou vodou. Důkladně posolte.

Přikryjte pokličkou a nechte cca 15 minut vařit, až budou brambory měkké a pórek vláčný.

Rozmixujte na hladký krém.

Přidejte smetanu a lžičku másla. Podle potřeby případně dosolte.

Polévku můžete podávat horkou nebo pokojové teploty.

porkova_polevka

0

Pórkové bramboráky s avokádem

Malá změna do tradičního a někdy už nudného receptu 😉

600 g brambor
150 g pórku
1 vejce
1-2 lžíce hladké mouky
+ rostlinný olej na smažení

Syrové brambory ostrouháme najemno. Pórek důkladně očistíme od písku a nakrájíme na co nejtenčí kolečka.

Pórek i brambory smícháme spolu s vajíčkem a přidáme trochu mouky, aby směs držela pohromadě (cílem ale není pevná hmota!).

Rozehřejeme pánev a na oleji postupně z obou stran opékáme křehké placičky. Pečeme raději pomalu a delší dobu, aby se zelenina připravila.

Podáváme s guacamole.

porkove_bramboraky