0

Těstoviny s krevetami a cuketou

Růžovo-zelené těstoviny 🙂

50 g másla
2 jarní cibulky, nakrájené na kolečka
1 střední cuketa, nakrájená na kolečka
200 g předvařených loupaných krevet
300 g krátkých těstovin
75 ml smetany
50 ml suchého bílého vína
sůl, čerstvě mletý pepř

V hrnci rozehřejte máslo a pomalu na něm smažte cibulky. Přidejte cuketu a smažte asi 5 minut.

Osolte, opepřete, zalijte vínem a pomalu duste asi 10 minut, než budou cukety měkké. Přidejte smetanu a vařte, aby omáčka zhoustla.

Přidejte krevety, prohřejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.

Podávejte s krátkými těstovinami jako jsou farfalle.

Pokud chcete, můžete ještě posypat strouhaným parmazánem.

testoviny_s_krevetami_a_cuketou
Advertisements
0

Holandská omáčka

Teplá žloutková omáčka, která se nejčastěji podává s chřestem nebo krevetami (nebo obojím 🙂

5 žloutků
6 lžic mléka nebo smetany
1 lžíce másla, rozpuštěná
1 lžička bílého vinného octa
sůl, pepř*

* Může být bílý, ale není to povinné 🙂

Všude píšou, že příprava je složitá. Mně se ale omáčka zatím pokaždé povedla, takže vám se povede taky. Neztrácejte nervy.

Ve vodní lázni (která by se neměla vařit) šlehejte žloutky (já používám obyčejnou metličku), sůl, pepř a smetanu/mléko, než směs začne houstnout. Může to trvat pár minut, vytrvejte!
Postupně přidávejte rozpuštěné máslo a přitom stále šlehejte!
Už mimo vodní lázeň dochuťte octem – omáčka by měla být navinulá, nikoli ale primárně kyselá.
Podávejte ještě teplé.

holandska_omacka

K podávání můžete připravit chřest a/nebo krevety.

Příprava chřestu:
Chřest důkladně umyjte (především v hlavičkách se schovává křupavý písek).
Ze stonků odstraňte výčnělky.
Zlomte dřevnaté spodky stonků (chřest praskne v tom správném místě) a vyhoďte je (nebo schovejte na vývar).
Vsypte do vroucí osolené vody a vařte 1,5 minuty.
Ochlaďte ledovou vodou.

Příprava krevet:
Na olivovém oleji krátce osmažte stroužek česneku nakrájený na plátky. Přidejte krevety a z obou stran krátce opečte (cca 3 minuty z každé).

Podávejte s pečivem.

chrest_s_holanskou_omackou_a_krevetami

0

Paella s mořskými plody

Vzpomínka na Španělsko.

300 g rýže na paellu/rizoto*
400 g mražených mořských plodů
900 ml kuřecího vývaru
1 konzerva sekaných rajčat
1 cibule
2 stroužky česneku
šťáva z 1/2 citrónu
1 lžička sladké papriky
1 lžička tymiánu
sůl, pepř

* Použijte kulatozrnnou rýži, která vsákne hodně vody. V našich obchodech se už běžně dá koupit odrůda Arborio – mimo jiné v DM, Marks & Spencer apod.

Na lžíci oleje smažte cibuli do změknutí, přidejte česnek a nechte rozvonět. Vmíchejte papriku, tymián a rýži a asi minutu míchejte (paprika se připaluje). Přidejte rajčata a většinu vývaru a za občasného míchání vařte asi 15 minut, až bude rýže na skus měkká. V případě potřeby dolévejte vývar, rýže by i na konci měla být v troše tekutiny.

Mořské plody rozmrazte (např. pár minut v horké vodě) a přidejte na 5 minut do rýže.

Na závěr dochuťte citronovou šťávou, dosolte a opepřete.

paella_s_morskymi_plody

0

Perská okurková polévka

Podává se studená, takže si jí pořádně užijete jen krátkou chvíli v roce

2 salátové okurky
150 g mražených krevet
velký bílý jogurt (např. Choceňský, je správně hustý)
1 kelímek husté smetany (30%)
1 stroužek česneku
2 lžíce kopru, nasekaného
1 lžička sezamového oleje
sůl, pepř
sezamové semínka

Okurky oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Část nechte stranou. Zbytek rozmixujte spolu s ostatními přísadami kromě krevet.

Krevety pár minut povařte v mírně osolené vodě. Přidejte do polévky.

Přidejte také kousky okurky.

perska_okurkova_polevka