0

Vepřové souvlaki

Vzpomínka na minulou dovolenou v Řecku, nebo jen jako reklama na tu budoucí 🙂

Na čtyři porce si nachystejte:
500-600 g vepřové panenky*
100 ml olivového oleje
100 ml červeného vína
hrst čerstvé máty, nasekané
kůra a šťáva z 1 citrónu
stroužky česneku, utřené

* Výtečné jsou souvlaki i s jehněčím masem.

Maso nakrájejte na kousky velikosti sousta.

Ze zbývajících ingrediencí smíchejte v míse marinádu (opravdu v ní není sůl) a do ní ponořte maso. Nechte odpočinout v lednici, alespoň 2 hodiny, klidně ale i přes noc.

Kousky masa napíchejte na špejle, osolte, a za všech stran opečte na pánvi (v létě hoďte na gril).

Podávejte s tzatziki a pečivem. Výbornou přílohou jsou také citronové brambory.

veprove_souvlaki

“Souvlaki” je řecky “špejle”. Takže když maso opečete jen tak, nebudou to souvlaki. Ale dobrý to bude tak jako tak 😉

0

Panenky s hruškami a nivou

Kombinace hrušek s nivou je klasická a vždycky zaujme, tak šup s ní na vepřové panenky.

Na dvě porce si připravte:
150 g vepřové panenky
1 hruška, nakrájená na plátky
1 červená cibule, nakrájená na půlkolečka
50 g nivy, nastrouhané
lžička sušeného rozmarýnu
sůl, olej

Panenku nakrájejte na 2centrimetrové plátky a zlehka je promačkejte nebo naklepejte klouby ruky. Osolte a z obou stran krátce osmažte na pánvi tak, aby se maso zatáhlo.

Na troše oleje pomalu opékejte cibuli a hrušky, než změknou. Ochuťte rozmarýnem.

Maso naskládejte do zapékací misky. Přidejte cibuli s hruškami a posypte nivou. Dejte na 10 minut zapéct do trouby na 180 stupňů.

Podávejte s bramborovou kaší nebo šťouchanými bramborami.

panenky_s_hruskami_a_nivou

0

Krkovice na pivu

Trochu té české chuti 😉 Chvilku si na jídlo počkáte, ale odměnou je vynikající křehké a šťavnaté maso.

4 plátky vepřové krkovice*
100 g plátkové slaniny
2-3 cibule, nakrájené na kolečka
2 stroužky česneku, nakrájené na plátky
300 ml černého piva
kmín
sůl, mletý pepř

* Nedělejte si hlavu, když máte maso prorostlé. Pěkně se vypeče.

Plátky masa naklepejte (když dáte maso do igelitového sáčku, nebudete mít kuchyň od mastných skvrn). Osolte ho a opepřete.

Vložte do zapékací mísy, posypte kmínem a poklaďte plátky slaniny. Na vrch rozložte cibuli a česnek.

Zalijte pivem.

Zapékací mísu přiklopte (v nouzi stačí zakrýt alobalem) a pečte v troubě 1 a ½ hodiny na 170 stupňů. Na posledních 10 minut odkryjte.

Podávejte například se šťouchanými bramborami.

krkovice_na_pivu

0

Medailonky s hermelínovou omáčkou

Jednoduchá kombinace výrazného sýra a jemné smetany s výtečným křehkým masem.

1 vepřová panenka
1 smetana ke šlehání
2 hermelíny
1 lžíce dijonské hořčice
tymián
máslo
sůl, pepř

Maso nakrájejte na 2centrimentrové plátky, promačkejte (je křehké, rozmlátit paličkou by bylo škoda), osolte a opepřete. Rozehřejte máslo na nepřilnavé pánvi a plátky masa z obou stran opečte, asi 3-5 minut podle tloušťky masa. Nevysušte. Vyjměte a uchovejte v teple.

Do pánve nalijte smetanu a tymián a promíchejte s vypečenou šťávou. Přidejte hořčici a sýr a nechte rozpustit.

Medailonky podávejte přelité omáčkou. Vynikající přílohou jsou šťouchané brambory*.

medailonky_s_hermelinem

* Oloupané brambory nakrájejte a uvařte v osolené vodě. Slijte a do hrnce přidejte lžíci másla a cca půlku najemno nakrájené cibule (vhodná je i šalotka). Nechte pod pokličkou asi 10 minut stát. Potom rozmačkejte vařečkou nebo šťouchadlem na brambory.

0

Vepřové plátky s rajčaty a sýrem

Jednoduché jídlo, které za vás připraví trouba sama.

4 plátky vepřového (plec, kýta; ale může být i sušší kotleta nebo naopak šťavnatější krkovice)
200 g cherry rajčátek, nakrájené na půlky (nebo čtvrtky, podle velikosti)
2 jarní cibulky, nakrájené najemno
100 ml kuřecího vývaru
100 g slaného sýra (feta, balkán)
sůl, pepř, tymián

Plátky masa naklepejte, osolte a opepřete z obou stran. Vložte je to mírně vymazané zapékací misky a posypte cibulkou a rajčátky.

Pečte na 200 stupňů 10 minut, potom podlijte vývarem a pečte dalších 10 minut. Posypte nastrouhaným sýrem a dopečte posledních 10 minut.

Podávejte s bramborami v úpravě dle chuti (opečené, vařené, hranolky…)

veprove_platky_s_rajcaty