0

Pečená kachna s kaštany

Taková trošku rychlokachna, máte ji hotovou za tři hodiny.

1 kachna
2 jablka
500 g jedlých kaštanů
tymián
sůl

Kachnu řádně omyjeme, osolíme, uložíme do pekáče a posypeme tymiánem. Pekáč přiklopíme (v nouzi přikryjeme alobalem) a pečeme hodinu na 200 stupňů.

Odklopíme, zmírníme teplotu na 160 stupňů a pečeme další hodinu. Pravidelně poléváme vypečenou šťávou.

Mezitím si připravíme kaštany – nařízneme každý po celé délce a dáme je asi na 20 minut péct. Ještě horké kaštany vyloupeme.

Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na menší kousky.

Na třetí hodinu, stále při 160 stupních, přidáme kaštany a jablka.

Podáváme například se zelím* a knedlíkem/šťouchanými brambory/pečenými brambory.

pecena_kachna

* Zelí připravíme následovně:
Na troše oleje osmažíme cibulku. Přidáme sklenici zelí včetně nálevu (sladkokyselé) a vaříme, dokud zelí nezměkne. Dochutíme kmínem a cukrem. (Pod jíte lepek, tak můžete zahustit lžičkou mouky rozpuštěné v troše vody.)

0

Zelňačka

Děkuji uctivě Lukynovi-Avonovi, že mi o tento recept rozšířil sbírku.

1/2 kg kysaného zelí
4 brambory, oloupané a nakrájené na malé kostky
1 střední klobása (výborná je například ostravská klobása; škoda je zvěřinových)
1 velká cibule, nakrájená na půlkolečka
3 stroužky česneku, najemno nasekané
2 lžičky sladké mleté papriky
10 kuliček celého pepře
5 kuliček nového koření
3 bobkové listy
1/2 lžičky sušeného rozmarýnu (nebo snítka čerstvého)
1 lžíce sádla (ale jen málo nebo žádný, pokud použijete prorostlejší klobásu)
+ zakysaná smetana k podávání

Ve velkém hrnci rozehřejte tuk, nebo jen na sucho vysmažte klobásu. Přidejte cibuli a česnek a nechte zesklovatět.

Přihoďte brambory na kostičky a promíchejte, aby se obalily v tuku.

Ztlumte sporák a přidejte papriku a míchejte, aby se v tuku nespálila, následně přidejte rozmarýn.

Zalijte horkou vodou, přidejte zbytek koření a sůl, přiveďte k varu a vařte, dokud nejsou brambory měkké.

Nakonec přidejte zelí a vařte do změknutí.

Podávejte se zakysanou smetanou a pečivem

Zásadní rada v originálním znění autora: NIKDY NESMÍ PŘIJÍT PŘED BRAMBORAMA ZELÍ, JINAK UŽ JE NIKDY NEUVAŘÍŠ DO MĚKKA A STOLOVNÍCI BUDOU CHROUPAT!!! :-))))

zelnacka