0

Krůtí plátek se zeleninovo-smetanovou omáčkou

Často se mi stane, že na tento recept mám všechny ingredience doma. Za pár minut mám z čerstvé zeleniny skvělou omáčku, která se hodí nejen k masu, ale i těstovinám.
Ingredience jsou na 2 porce.

2 větší mrkve
4 rajčata
4 stonky řapíkatého celeru
4 lžičky zakysané smetany
2-3 větvičky čerstvého tymiánu
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř

Zeleninu očistěte a nakrájejte na menší kousky.

Hodně rozehřejte nepřilnavou pánev a dejte do ní olej. Přidejte celer a mrkev. Po pár minutách přidejte rajčata a tymián.

Nechte zeleninu změknout, ale ne úplně rozvařit. Celkem to trvá asi 8 minut.

Přidejte smetanu a krátce prohřejte. Osolte a opepřete podle chuti.

K podávání si připravte plátek drůbežího masa a pečené brambory:
6 brambor
300 g krůtích (nebo kuřecích) prsou
sůl, pepř
olivový olej

Brambory co nejlépe vydrbejte kartáčkem a i se slupkou je nakrájejte na měsíčky. Dejte na plech nebo do zapékací misky, pokapejte olejem (skvělý je na to sprej), osolte a opepřete. Pečte cca 20 minut na 200 stupňů.

Maso nakrájejte na plátky a z obou stran osolte a opepřete. Rozehřejte pánev, dejte do ní lžíci olivového oleje a z obou stran maso osmažte. Můžete také udělat proužky a do pánvi přidat tymián.

IMG_20150630_144252

0

Čočkový salát s jablkem a celerem

Lehký oběd pro dva. Můžete ho ale také podávat jako přílohu, například ke grilování.

250 g zelené čočky nebo čočky beluga (prodávají např. CountryLife nebo drogerie dm)
1 jablko, nakrájené na kostky velikosti sousta
2 řapíky celeru, nakrájené na kousky
1 jarní cibulka (případně kousek pórku)
2 lžíce citronové šťávy
2 lžíce olivového oleje
hrst hladkolisté petrželky, nasekané
sůl, čerstvě mletý pepř

Čočku uvařte podle návodu na obalu (většinou to trvá 20-30 minut). Při vaření můžete přidat kousek řasy kombu, která snižuje nadýmavost čočky. Nemusíte se přitom bát o chuť, řasa ji neovlivní. Prodává např. CountryLife.

Vařenou čočku propláchněte studenou vodou a smíchejte se zbylými surovinami.

cockovy_salat_s_jablkem_a_celerem

0

Slávky na víně

Až na to čištění je to rychlý recept, chuťově výrazný a dobrý start pro ty, kdo chtějí poznávat mořskou havěť.

1 kilo slávek
200 ml bílého vína
2 šalotky, nakrájené najemno
3 stroužky česneku, nakrájeného na plátky
2 řapíky celeru, nakrájené najemno
1/2 pórku, nakrájeného na kolečka
lžíce másla

Proberte mušle, vyřaďte ty nakřápnuté, rozbité a úplně otevřené. Pootveřené mušle, které se na poklep začnou zavírat, můžete použít. Vyřaďte i mušle, které ve vodě plavou. Mušle propláchněte v proudu vody a kartáčkem nebo nožíkem odstraňte všechny řasy, malé lasturky a písek.

V hrnci nebo větší pánvi rozpusťte máslo a pomalu smažte zeleninu, až bude měkká.

Přisypte očišťené mušle a důkladně promíchejte. Zalijte vínem, přiveďte k varu a po pokličkou 5 minut duste. Nesolit! Mušle do vývaru samy pustí dost soli.

Podávejte s bagetou nebo jiným dobrým pečivem, které si budete namáčet ve vývaru. Neotevřené mušle nejíst!

musle_na_vine
Info o čištění mušlí a základ receptu převzaty od cuketka.cz.
0

Zeleninové lasagne s bešamelem

Bezmasá varianta boloňských lasagní. Uvedené množství vyjde na 6 porcí.

lasagne ze 200 g mouky*
100 g mozzarelly, nakrájené na plátky
50 g parmazánu, nastrouhaného
* nebo asi 12 plátků kupovaných; sušené doporučuji trochu předvařit

na zeleninovou směs:
2 mrkve, očištěné a nakrájené na kolečka
2 řapíky celeru, nakrájené na kousky
1 menší cuketa, nakrájená na tenká kolečka
1 konzerva krájených rajčat
1 cibule, nakrájená najemno
2 stroužky česneku, nasekané
1 dl bílého vína
2 lžičky sušeného tymiánu
2 lžíce strouhaného parmazánu
olivový olej
sůl, pepř

na bešamelovou omáčku:
50 g másla
50 g hladké mouky
500 ml mléka
muškátový oříšek, sůl, pepř

Na oleji osmažte do měkka cibuli a česnek. Přidejte mrkev, celer a cuketu a nechte trochu změknout. Přidejte víno, rajčata i s nálevem, parmazán a tymián a vařte, až omáčka zhoustne. Osolte a opepřete.

Vedle si připravte bešamel – rozpusťte máslo, přidejte mouku a krátce osmahněte. Za stálého míchání postupně přidávejte mléko. Přidejte koření a pár minut povařte, než omáčka začne houstnout.

Dno zapékací nádoby vytřete trochou bešamelové omáčky, dejte jednu vrstvu těstovin a rozetřete zeleninu. Takto střídejte vrstvy, až zakončíte těstovinami.

Na něj dejte plátky mozzarelly a posypte strouhaným parmazánem. Posypte lístky másla.

Zakryté pečte na 200 stupňů 30 minut. Poté odkryjte a dopékejte dalších 10 minut.

zeleninove_lasagne_2
0

Zeleninová polévka s tortillami

Trochu připomínající Mexiko 😉

1 plechovka kukuřice
1 cibule, nakrájená nahrubo
½ řapíkatého celeru
1 mrkev nakrájená na proužky
200 g passaty
zeleninový vývar
koriandr
sůl, pepř

K podávání:
100 g čedaru, nastrouhaného
1 tortilla, nakrájená na proužky

* Přidat můžete i další zeleninu podle chuti, například zelenou papriku, fazolky, hrášek nebo cuketu.

Přidat můžete i další zeleninu podle chuti, například zelenou papriku nebo cuketu.

Na troše oleje osmažte cibuli a celer. Po chvíli přidejte kukuřici, mrkev a případnou další zeleninu. Smaže na mírném plameni asi 10 minut. Zalijte vývarem a vařte, než začne zelenina měknout.

Přidejte passatu a prohřejte.

Osolte, opepřete a posypte koriandrem.

Podávejte posypané sýrem a tortillou.

mexicka_polevka
Více zde: http://www.kvicalanataliri.cz/news/mexicka-polevka/
Vytvořte si vlastní stránky zdarma: http://www.webnode.cz

0

Ribolita

Žádné ryby v tom nejsou. Kouzlo této italské fazolové polévky spočívá v tom, že se jí udělá hodně, následně se ohřívá celá a  a s každým dalším ohřátím (ri-bolita/re-boiled) je lepší a lepší.

200 g bílých fazolí (rozhodně doporučuji v konzervě ve slaném nálevu; ušetříte si tím hodinu až dvě vaření)
1 cibule, najemno nakrájená
1 menší pórek
4-5 stonků řapíkatého celeru
2 mrkve
1 chilli paprička
1 lžička rozmarýnu
2 stroužky česneku, nasekané
2 lžičky tymiánu
1 a ½ litru zeleninového vývaru
50 g parmazánu
bagety, máslo

Na oleji asi 10 minut zvolna osmažte cibuli, pórek, mrkev a celer. Přidejte vývar, fazole, papričku a rozmarýn. Pokud jste měli fazole sušené, vařte hodinu až dvě, podle velikosti, než fazole změknou. U konzervovaných vařte asi 10-15 minut, než změkne celer.

Přidejte nasekaný česnek a tymián.

Odeberte asi třetinu polévky stranou, vodu i zeleninu. Zbytek rozmixujte tyčovým mixérem. Vráťte nerozmixovanou část a prohřejte. Podle chuti dosolte.

Bagety nakrájejte na plátky, potřete máslem a z obou stran opečte na pánvi. Posypte parmazánem a necháme krátce zapéct v troubě.

Polévku podávejte tak, že do talíře vložíte jeden až dva opečené chleby a přelijete je polévkou.

(Jak vidno na fotce, já jsem chleby tentokrát nedělala.)

ribolita
0

Zapečené brambory s celerem

Hodně netradiční varianta zapečených brambor.

600 g brambor
150 g celeru
100 g slaniny vcelku, nakrájené na kostičky
300 ml smetany
300 ml mléka
2 lžíce dijonské hořčice
1 lžička sušeného rozmarýnu
sůl

Celer i brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky (můžete i nastrouhat).

Mléko, smetanu, hořčici a rozmarýn smíchejte a přiveďte skoro k varu.

Do zapékací nádoby nalijte trochu mléčné směsi, dejte vrstvu brambor, osolte, posypte slaninou a opět polijte. V další vrstvě vyměňte brambory za celer a takhle střídejte vrstvy, dokud máte ingredience.

Zakryjte víkem a pečte na 170 stupňů asi 45 minut.

zapeceny_celer