0

Bulgurový salát s rukolou a kozím sýrem

Rychlé, dobré, syté a přitom lehké. Na dvě porce si připravte:

150 g bulguru
300 g cherry rajčátek, rozpůlených
200 g rukoly, můžete ji i trochu pokrájet
100 g čerstvého kozího sýra
1 šalotka, nakrájená na plátky
2 lžičky balsamikového octa
1 lžička dijonské hořčice
50 ml olivového oleje
sůl, pepř

Bulgur připravte podle návodu na obalu – mělo být to být: proprat, dát vařit do množství vody odpovídající 2,5 násobku váhy bulguru, osolit, vařit asi 10 minut.

Nechte bulgur vychladnout.

Smíchejte si zálivku z octa, hořčice a oleje.

Ve velké míse smíchejte bulgur s ostatními ingrediencemi, sýr rozdrobte a zalijte zálivkou. Dobře promíchejte.

Advertisements
0

Papriková krémová polévka

500 g červených paprik (2-3 podle velikosti), nakrájených na kostičky
1 konzerva krájených rajčat
150 g zakysané smetany
100 g bulguru
2 stroužky česneku, nakrájené na plátky
1 lžička sušeného tymiánu
sůl, pepř
2 lžíce oleje

Bulgur uvařte podle návodu na obalu.

Na oleji 5 minut smažte papriky. Přidejte česnek a nechte rozvonět.

Zalijte rajčaty včetně nálevu a asi půl litrem horké vody. Osolte, opepřete a vařte 15 minut.

Přidejte tymián a promíchejte.

Odstavte z plotny a tyčovým mixérem trochu rozmixujte (tj. polévka zhoustne, ale zůstanou v ní kousky).

Vmíchejte zakysanou smetanu a podle chuti případně dosolte.

Podávejte s bulgurem.

paprikova_polevka_kremova

0

Bulgur s tofu a arašídovo-kokosovou omáčkou

Geniální kombinace pálivého a sladkého a to všechno bez masa – podle receptu z Mlsné kavky.

400 g bulguru
1 mrkev, nakrájená na plátky
½ pórku, nakrájeného na plátky
1 cibule, nakrájená na plátky
400 g tofu, nakrájeného na kostky*
400 ml kokosového mléka (= 1 velká konzerva)
3 lžíce arašídového másla**
2 cm zázvoru, nastrouhané
1 stroužek česneku, drcený
sambal oolek (mají už v běžné dostupnosti pod značkou Thai Food); nebo jiná chilli omáčka
sójová omáčka

* Tofu lze koupit ve třech tvrdostech. Na tento recept vyberte pevné tofu. Osobně mám radši uzené tofu.
** Arašídové máslo mají velké supermarkety v odděleních typu “mezinárodní kuchyně”. Nejlevnější je k sehnání v Mark & Spencers.

Bulgur uvařte podle návodu na obalu.

Mrkev, cibuli a pórek 2 minuty povařte v horké vodě a potom zprudka ochlaďte ledovou vodou.

Tofu ze všech stran osmažte do křupava. Potom slije olej, zalijte dvěma lžícemi sójové omáčky a ještě 3 minuty opékejte. Udržujte v teple.

Bulgur promíchejte s chilli a sójovou omáčkou (podle chuti), přesuňte do pánve wok, 3 minuty opékejte. Přidejte zeleninu a společně smažte ještě pět minut.

Na omáčku: prohřejte kokosové mléko a rozpusťte v něm arašídové máslo. Vařte do zhoustnutí. Přidejte česnek a zázvor a krátce prohřejte. Mimo oheň dochuťte sójovou a chilli omáčkou (a nebo můžete vynechat a mít kontrast pikantního bulguru s jemnou omáčkou).

Podávejte kopeček burguru posypaný tofu a přelitý omáčkou.

Tipy: pro bezlepkovou verzi nahraďte bulgur rýží natural (např. Countrylife). Je potřeba také vyměnit sójovou omáčku, a to za tamari.
K dostání je také arašídová pomazánka bez přidaného cukru.

bulgur_s_tofu
0

Bulgurový salát s pečenými paprikami

Teplý salát s mírně orientální chutí.

250 g bulguru
½ červené cibule, nakrájená na půlkolečka
1 konzerva cizrny
2 pečené papriky, nakrájené na kousky
1 lžička mleté skořice
kůra a šťáva z ½ citrónu
2 lžíce olivového oleje
hrst čerstvého koriandru
sůl, pepř

Bulgur uvařte podle návodu na obalu – nejčastěji je to 1x tolik osolené vody (tj. 500 ml na 250 g), vařte asi 10 minut.

Uvařený bulgur smíchejte v míse se všemi ingrediencemi a podávejte ještě teplé.

bulgurovy_salat_s_pecenymi_paprikami
5

Bulgur

bulgur_suroviny

Bulgur je předvařená nalámaná pšenice, příbuzný kuskusu. Je potřeba ho uvařit, na 2 porce dejte 1 šálek bulguru a 1,5 šálku vody, které vařte cca 15 minut. Je třeba důkladně míchat!

Bulgur je již vcelku běžně k dostání i ve větších supermarketech, většinou u luštěnin (i když je to obilovina). Bez problému ho seženete v obchodech se zdravou výživou typu Country Life a také v síti drogerií dm.