0

Masové kuličky s lilkem

Masové kuličky s příchutí Řecka.

1 lilek
500 g mletého hovězího masa
2 stroužky česneku, utřené
hrst hladkolisté petrželky, nasekané najemno
1 lžíce mátových lístků, nasekaných najemno
200 g fety, nadrobené nebo nastrouhané nahrubo
1 lžíce citronové kůry
olivový olej
sůl, pepř

Lilek rozřízněte, na několika místech propíchněte vidličkou, pokapejte olejem a dejte na cca 30 minut péct na 180 stupňů. Nechte vychladnout.
Z lilku vydlabejte dužinu a v misce ji smíchejte s ostatními surovinami.
Tvarujte kuličky. Ty můžete buď usmažit na pánvi na oleji, nebo upéct v troubě (cca 15 minut, podle velikosti).
Podávejte s tzatziki a pečivem nebo bramborem ve slupce.

masove_kulicky_s_lilkem

0

Ostré mleté maso s koriandrem

Rychlé, pikantní, výrazné.

500 g mletého hovězího masa
300 ml hovězí vývaru
3 šalotky, najemno nakrájené
2 stroužky česneku, nasekané
hrst koriandrových listů
1 chilli paprička, nakrájená
2 lžičky rybí omáčky
šťáva z poloviny limety
olej
sůl, pepř
jarní cibulka najemno nakrájená, k podávání

Na troše oleje osmažíme maso. Mícháme, aby se rozdělilo. Osolíme a opepříme.

Zalijeme vývarem a vaříme 10 minut.

Mezitím si v mixéru nebo hmoždíři umixujeme/utřeme pastu ze šalotek, česneku, koriandru a chilli papričky.

Do masa přidáme cukr a ostrou směs a vaříme 3 minuty.

Dochutíme limetovou šťávou a rybí omáčkou.

Podáváme posypané jarní cibulkou.

ostre_mlete_s_koriandrem

1

Hovězí burgry

Jednoduchá varianta klasických burgrů, vhodná na doma na pánev i na grilování. Různé recepty počítají s různým množstvím masa. Nejčastěji se doporučuje 100-150 gramů syrového masa na jeden plátek, ale dá se dělat i menší ze 75 g (tj. 300 g masa na 4 porce), ale i obří 200 g – tam počítejte s větší obtížností při konzumaci. 🙂

400 g mletého hovězího masa
1,5 lžíce sójové omáčky
1,5 lžíce worchesteru
sůl, čerstvě mletý pepř

Namleté maso smícháme se všemi ingrediencemi a necháme půl hodiny odpočinout v lednici.

Rozdělíme na 4 díly a vyválíme placičky, které z obou stran osmažíme na pánvi na troše oleje. Aby se maso nesráželo do kuliček, několikrát z obou stran přitlačíme obracečkou. Podle chuti můžeme po posledním obrácení nechat na mase povolit plátek sýra (ideálně chedaru).

Housky rozkrojíme, potřeme omáčkou dle chuti (domácí kečup/passata, dobrá horčice), poklademe zeleninou (nejčastěji cibule, plátky rajčat, zelený salát, plátky nakládané okurka…). Housky můžeme také z vnitřní strany krátce nasucho opéct na pánvi.

Recept na domácí bulky najdete zde.

hovezi_burgr

0

Knedlíčky ťiao-c’

Plněné tenké těsto s nádechem exotiky, které odrovná i konzervativní hosty.

Na těsto:
250 g hladké mouky
půl lžičky soli
voda podle potřeby

Na náplň:
300 g mletého hovězího masa
1 mrkev, najemno nastrouhaná
7 cm čínského zelí, nasekané najemno
1 lžička sezamového oleje
1 lžíce sojové omáčky
1 lžička zázvoru, najemno nastrouhaného
sůl

Na omáčku:
2 lžičky zázvoru, najemno nastrouhaného
3 lžičky rýžového octa
9 lžiček sojové omáčky
½ chilli papričky (může být čerstvá nebo sušená)

Z mouky a těsta vypracujte vláčné hladké těsto.

Smíchejte v míse všechny ingredience na náplň.

Těsto vyválejte natenko a vykrajujte z něj kolečka o průměru asi 5-6 centimetrů. Do kolečka dejte lžičku náplně, přeložte a spojte v okrajích.

Připravené knedlíčky si odkládejte tak, aby se nedotýkaly.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu. Vložte knedlíčky, opatrně zamíchejte, aby se nepřilepily ke dnu. Když se voda zase začne vařit, přilijte asi 150 ml studené vody. Takto zopakujte ještě dvakrát. Při třetím varu jsou knedlíčky hotové.

Podávejte s omáčkou smíchanou z výše uvedených ingrediencí.

Pro přípravu je ideální tvořítko na plněné těstoviny, které vykrajuje, podrží těsto při plnění a následně spojuje jedním stiskem. Protože věřím, že se do knedlíčků zamilujete jako my, doporučuji investovat. Koupila jsem od Tescomy, za sto korun čtyři velikosti. Využijete je i na ravioli, calzone, pirohy, tvarohové taštičky a další.

knedlicky_tiao_c2

0

Karbanátky

Jednoduché využití mletého masa i vzpomínka na dětské výlety s karbošem v krabičce.

500 g mletého masa (hovězí nebo směs hovězího a vepřového)
1 vejce
hrst sušené majoránky
2 stroužky česneku, utřené
sůl, pepř
olej na smažení

Na tomto receptu je těžké něco radit. Smíchejte všechny ingredience dohromady (pořádně osolte, mleté maso sůl záhadně požírá) a mokrýma rukama tvarujte placičky.

Důkladně je z obou stran osmažte.

Podávejte s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo chlebem a nakládanými okurkami.

karbanatky

0

Masové šištičky s arašídy

Tahle kombinace se skořicí je opravdu výrazná a pokud vás chytne, už vás nepustí.

500 g mletého hovězího masa
40 g arašídů, solených pražených
1 vejce
2 jarní cibulky, najemno nakrájené
1/2 lžičky drceného kmínu
1/4 lžičky mleté skořice
1 sušená chilli paprička
sůl

Arašídy nasekáme najemno. Smícháme všechny ingredience a mokrýma rukama tvoříme šištičky. Ty osmažíme na troše oleje ze všech stran. Můžete je taky dát na plech a upéct.

Podáváme s pečivem nebo bramborem.

Výborné je také doplnit je tzatziki, lilkovým dipem nebo jednoduchým jogurtovým dipem (bílý jogurt + sůl + pepř + pažitka nebo jiné bylinky).

masove_sisticky

0

Thajské masové kuličky

Jídlo, které voní, chutná, i vypadá. A díky mléku není kari pasta tak ostrá. Vychutnejte si tradiční spojení kari pasta – kokosové mléko – limeta.

500 mletého hovězího masa
1 červená chilli paprička, nasekaná
2 cm zázvoru, najemno strouhaného
1 vejce
1 a 1/2 lžíce červené kari pasty
400 ml kokosového mléka
menší konzerva bambusových výhonků
hrst hrášku*
šťáva z 1 limetky
bazalka
sůl, pepř

* Můžete nahradit zelenými fazolkami. A nebo v sezóně použít celé lusky cukrového hrášku.

Maso smíchejte s papričkou, zázvorem, vejcem, solí a pepřem. Vytvarujte menší kuličky (asi jako v Ikea).

V hlubší pánvi (např. wok) kuličky ze všech stran opečte a následně vyndejte. Udržujte teplé.

Ve zbylém oleji krátce opečte kari pastu, kterou zalijte kokosovým mlékem a asi 100 ml vody. Vařte asi 10 minut.

Přidejte kuličky, výhonky a hrášek. Prohřejte asi 5-10 minut.

Na závěr přidejte limetkovou šťávu a bazalku.

Podávejte s rýží nebo rýžovými nudlemi.

thajske_masove_kulicky