Růžová závislost.
Tag Archives: rizoto
Hráškové rizoto
Další krásný příklad, jak se dá vykouzlit geniální jídlo s málem ingrediencí. Stačí, když jsou kvalitní.
Chřestové rizoto
Jedna z výtečných a jednoduchých možností, jak si v sezóně chřest vychutnat.
1 svazek zeleného chřestu (400 g) – jak na něj
250 g rýže na rizoto (arborio)
1 cibule, nakrájená najemno
zeleninový vývar (nebo chřestový, co si připravíte sami v dalších krocích)
špetka šafránu
1 lžička másla
strouhaný parmazán
olivový olej, sůl, pepř
Houbové rizoto
Naprostá klasika, kterou kromě houbových odpůrců dostanete každého a budete za hvězdu.
50 g sušených*, nebo 400 g čerstvých hub (doporučuji nesahat po obyčejných žampionech, ale rozmazlit se hříbky, případně hlívou, liškami, klouzky…)
300 g rýže na rizoto (u nás k dostání arborio nebo carnaroli)
1 cibule, nakrájená najemno
2 stroužky česneku
1 litr zeleninového vývaru
100 g parmazánu
100 ml bílého vína
máslo
sůl, pepř
Mrkvové rizoto
Skvělá lehce nasládlá varianta italské klasiky.
Ingredience na 2 porce:
200 g kulatozrnné rýže (arborio)
2 střední mrkve, očištěné a nastrouhané nahrubo
500 ml zeleninového vývaru, horkého
1 šalotka, nakrájená najemno
2 stroužky česneku, nasekané
hrst rozinek (nemusí být)
dvě hrsti rukoly, najemno nakrájené
slunečnicový olej
Na troše oleje krátce osmažte šalotku. Přidejte mrkev a také krátce osmažte.
Přisypte rýži a krátce promíchejte, aby se rýže obalila v tuku. Zalijte trochou vývaru, těsně nad rýži. Za občasného míchání počkejte, až se vývar vsákne a přilijte opět trochu. Takto postupně dolévejte vývar, dokud nebude rýže měkká na skus, ale nikoli rozvařená. Trvá to asi 15-20 minut.
Zhruba v polovině nasypte do hrnce rozinky a polovinu česneku.
Ke konci přidejte na pár minut zbytek česneku a polovinu rukoly.
Ihned podávejte, posypané zbytkem čerstvé rukoly.
Kvíčala na talíři 