0

Bezlepkové brownies (skoro) bez cukru

Jsou ultra moderní, v rámci možností ultra zdravé, a přece strašně dobré. Čokoládové nebe. Konečně jsem se se svým “nejím pšeničnou mouku a cukr” dopracovala k delikátnímu dezertu, který si vychutnají všichni.
Uvedené množství je na 4 porce a já ho dělám v této zapékací misce z IKEA.

100 g čokolády*
100 g másla
1 vejce
80 g medu
50 g bezlepkové mouky (směs Marks and Spencer)
+ máslo na vymazání formy

* Můžete zkusit sehnat i čokoládu bez cukru, takže kromě #GF budou brownies i #sugarfree. Vyrábí ji firma Vivani a je slazená nektarem z kokosových květů. S 50% obsahem kakaové sušiny je skvělá. Je k dostání v Bio obchodě na Smíchově (Viktora Huga).

Máslo a čokoládu spolu rozpusťte na malém ohni nebo v mikrovlnce.

Vejce ušlehejte s medem. Přilijte směs čokolády a másla. Vmíchejte mouku, dostanete trochu tužší, ale stále tekutou směs.

Vymažte hranatou zapékací nádobu a nalijte do ní směs.

Pečte 30 minut na 160 stupňů horkovzduch.

brownies_GF

0

Pečený tvaroh s třešněmi

Když mě honila mlsná na koláč, ale pořád jsem ještě dokázala odolat a nenacpala se cukrem a moukou, vznikl tento nápad na tvarohový koláč bez korpusu. Je to jednoduchá bezlepková varianta. Pokud máte malé zapékací misky, rozhodně je využijte, protože v nich můžete dezert hned podávat.

1 vanička tučného tvarohu (250 g)
4 lžíce 30% smetany
2 vejce
1 vanilkový lusk
2 lžíce sirupu*
200 g třešní (ale můžete použít i jiné ovoce)

*Můžete samozřejmě směs osladit moučkovým nebo vanilkovým cukrem. Ale lepší varianta jsou různé přírodní sirupy, třeba agávový (hodně sladký, bezbarvý) nebo javorový (pozor, správný javorový sirup neobsahuje vodu a cukr; skvělý má pod svou privátní značkou Billa).

V misce zamíchejte tvaroh s vejci. Přidejte smetanu, sladidlo a dřeň z lusku.

Třešně nechte deset minut plavat v misce s vodou. Ideálně vypeckujte (já mám takovýhle jednoduchý vypeckovávač) a rozpulte.

Třešně dejte do zapékací misky a zalijte tvarohovou směsí.

Pečte 40 minut na 180 stupňů. Podávat můžete jak teplé, tak studené.

tvaroh

0

Odpalované těsto

Základní těsto, které využijete na české i francouzské dezerty.

na těsto:
125 ml mléka
125 ml vody
5 g soli
10 g cukru krystal
113 g másla, nakrájeného na kousky
138 g hladké mouky
5 vajec

Zahřejte v hrnci mléko s vodou, cukrem, solí a máslem. Ve chvíli, kdy se začne směs vařit, odstavte ji z ohně. Přidejte najednou všechnu mouku a vmíchejte.

Vraťte na oheň a míchejte, dokud se těsto nespojí a nebude se odlepovat od hrnce i vařečky.

Opět dejte mimo plamen a postupně vmíchejte vejce – nejlépe to jde metličkou.

Těstem naplňte cukrářský pytlík a tvořte tvary podle potřeby. Pečte na 200 stupňů, podle velikosti cca 20 minut. Během pečení neotvírejte troubu. Nechte vychladnout na mřížce.

odpalovane_testo

2

Vanilkový pudink

Proč kupovat obarvenou směs, když domácí pudink je jednoduchý a vynikající? Recept je na 4 porce.

2 žloutky
dřeň z 1 vanilkového lusku
500 ml mléka
3 lžíce cukru
2 lžíce kukuřičného škrobu

V misce ušlehejte žloutky s cukrem (stačí vidličkou nebo metličkou). Přidejte škrob a 150 ml mléka a dobře rozmíchejte.

Zbytek mléka zahřejte spolu s vanilkou.

Odeberte jednu naběračku teplého mléka a přidejte ji do žloutkové směsi. Tu následně přelijte celou do horkého mléka.

Za stálého míchání směs během minuty až dvou začne houstnout.

Rozdělte do misek a nechte před podáváním vychladnout.

Vanilkový pudink také můžete použít jako náplň do koláčů, třeba do kynutých šneků.

pudink
1

Kynuté šneky – s pudinkem nebo se skořicí

Základem je kynuté těsto, používám stejné i na klasické buchty.

na těsto:
350 g hladké mouky
150 g polohrubé mouky
21 g čerstvého droždí
250 ml mléka
75 g cukru moučka
10 g vanilkového cukru
1 žloutek
3 lžíce slunečnicového oleje
1,5 lžíce rozpuštěného másla
kůra z půlky citronu
špetka soli
Z uvedeného množství jsem udělala cca 30 malých šneků ze tří rolek.

na skořicovou náplň (1 rolka):
1 jablko nebo hruška
skořice
rozinky (můžete použít i předem naložené v rumu)

na vanilkovou náplň (1 rolka):
vanilkový pudink – 1 porce
můžete přidat i rozinky

V míse smíchejte obě mouky. Přidejte máslo, oba cukry a olej. Ve většině mléka rozmíchejte žloutek, ve zbytku rozpusťte droždí. Přidejte ještě olej a kůru a vypracujte vláčné těsto. Nechte v míse zakryté utěrkou kynout asi dvě hodiny, až těsto zdvojnásobí objem.
Těsto rozdělte na třetiny. Tu část, se kterou ještě nepracujete, zakryjte čistou utěrkou, aby neoschla.

Těsto rozválejte na co nejvíce pravidelný obdélník. Jeho šířka určí, jak velké budete mít šneky. Na dvě třetiny rozetřete náplň. Pro ilustraci jsem si s dovolením vypůjčila slovenskou vlajku – náplň patří na červenou a modrou část. Nezapomeňte, že nejde o štrúdl, takže náplň dejte opravdu až ke krajům.

Po širší straně srolujte a poté ostrým nožem nakrájejte na kousky cca 1-1,5 centimetru široké. Ty dejte na plech vyložený pečicím papírem.

Pečte na horkovzduch 160 stupňů 12-15 minut, podle velikosti šneků.

kynute_sneky
0

Margot řezy

Rychlé a skoro bez práce. Pokud máte doma margotku, zvládnete udělat i pro nečekanou návštěvu.

1 margotka, nastrouhaná nahrubo
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek cukru krystal
20 g vanilkového cukru
2 vejce
1 prášek do pečiva
1 kelímek smetany ke šlehání
1 lžíce rostlinného oleje

Ve větší míse metličkou prošlehejte vejce, přidejte cukr, olej a smetanu.

Mouku smíchejte s práškem do pečiva a vmíchejte do směsi. Přidejte margorku a zamíchejte. Dostanete řídké těsto.

To nalijte do vymazané formy (nebo vyložené papírem na pečení) a na 170 minut pečte asi 25 minut (záleží na tom, jakou máte formu, tedy jak vysoké je těsto – zkuste doprostřed píchnout špejli).