0

Salát s uzeným lososem

Svěží a lehký salát, který si užijete právě v létě.

150 g uzeného lososa*
svazek rukoly
svazek listového špenátu
svazek ředkviček, nakrájených na poloviny
2 lžíce kapar
1 šalotka, nakrájená na půlkolečka
1 lžíce čerstvého kopru, nasekaná najemno
2 lžíce citronové šťávy
3 lžíce olivového oleje

* Můžete použít i čerstvého lososa, kterého ugrilujete, upečete nebo osmažíte.

Postup už nemůže být jednodušší – všechny ingredience smíchejte ve velké míse a podávejte s pečivem. 🙂

salat_s_uzenym_lososem

0

Bramborový salát s avokádem a uzeným lososem

Sytý salát s výraznou chutí lososa a jemným avokádem. Uvedené množství je na 2 porce.

300 g salátových brambor (nebo malých nových)
150 g uzeného lososa
2 avokáda
šťáva z 1 limety
3 lžíce zakysané smetany
1 lahůdková cibulka, nakrájená na kolečka
1 chilli paprička, může být i sušená
hrst čerstvého koriandru
sůl, pepř

Brambory uvařte ve slupce, nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte do mísy na kousky velikosti sousta. Osolte.

Avokáda vyloupněte podle návodu, nakrájejte na kousky, přesuňte do mísy na brambory a zakapejte limetovou šťávou.

Posypejte cibulkou.

Lososa natrhejte na kousky a dejte do mísy.

Osolte, opepřete a promíchejte se smetanou a drcenou chilli papričkou.

Před podáváním posypte nasekaným koriandrem

bramborovy_salat_s_avokadem_a_uzenym_lososem
0

Těstoviny s tuňákem, kapary a rajčátky

Další z rychlých těstovinových receptů. Ingredience jsou na dvě větší porce.

200 g krátkých sušených těstovin
100 g tuňáka z konzervy
1 malý pórek, důkladně umytý a nakrájený na kolečka
250 g cherry rajčátek, přepůlených
1 lžíce kaparů
100 g mozzarelly, nakrájené na kousky velikosti sousta
sůl, čerstvě mletý pepř, olivový olej
bazalka

Na troše oleje osmažte pórek do měkka, cca 5 minut.

Mezitím dejte vařit těstoviny.

A pak už je to velmi jednoduché – do mísy dejte těstoviny, tuňáka, nakrájená rajčátka, kapary a pórek.

Přidejte nasekanou bazalku, pepř a případně dosolte (kapary bývají naložené ve slaném nálevu, stejně tak tuňák).

Salát je dobrý za tepla i studený.

testovinovy_salat_s_tunakem_a_porkem
1

Salade niçoise – Salát z Nice

Salát, který stojí na dobrých ingrediencích, takže ne že se ošidíte. Hezky běhejte po obchodech a shánějte to nejlepší!

1 salát batavia
4 rajčata
4 vejce, uvařená natvrdo, oloupaná a nakrájená na čtvrtky
3 jarní cibulky
200 g zelených fazolek (čerstvých!)
1 červená paprika
150 g tuňáka v konzervě
1 ančovička naložená v oleji, pokrájená*
2 lžíce černých oliv, pokrájených*
2 lžičky citronové šťávy
sůl, pepř

Na dresink:
6 lžic olivového oleje
1 stroužek česneku, utřený
5 lístků bazalky, nasekaných najemno
1 lžíce bílého vinného octa
sůl, pep

* V Praze jsem úžasné olivy i výbornou ančovičku brala v řeckém obchodě Olympia, Radhošťská 1.

Ingredience na zálivku smícháme v misce a necháme odpočinout.

Zeleninu omyjeme. Salát natrháme na kousky, rajčata nakrájíme na klínky, papriku zbavíme semeníku a nakrájíme na tenké proužky. Jarní cibulky pokrájíme na kolečka.

Připravíme si fazolky – z obou stran okrájíme oschlé konce. Fazolky vhodíme do vroucí osolené vody a vaříme 8-10 minut podle velikosti. Slijeme a ihned schladíme velmi studenou vodou. Tak zůstanou zelené.

Salát skládáme v několika vrstvách. Na dno mísy položíme listy salátu, posypeme rajčaty, paprikou, fazolkami a cibulkami. Opakujeme, dokud nespotřebujeme všechny přísady.

Zbytek děláme až těsně před podáváním: prošleháme dresink a salát jím zalijeme, opatrně promícháme. Na salát poklademe kousky tuňáka, kousky ančovičky, olivy a čtvrtky vajec. Osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Ihned podáváme.

salade_nicoise

/ Z kuchařky Provence – Škola provensálské kuchyně/

0

Ryba po italsku s pršutem a pestem

Rychlé a voňavé jídlo s výraznou chutí.

4 filety z bělomasé ryby – zkoušeli jsme z tresky a z halibuta
4 plátky sušené šunky (pršut)
200 g zakysané smetany
3 lžíce bazalkového pesta*
2 lžíce slunečnicových semínek
sůl, pepř
* Běžně k sehnání mezi omáčkami v supermarketech, nejlepší je ale domácí.

Semínka krátce nasucho osmažte.

Plátky ryby osolte, opepřete a vložte do zapékací nádoby. Na každý plátek ryby položte plátek šunky, potřete pestem a posypte semínky. Kolem rozlijte smetanu.

Pečte na 190 stupňů asi 20 minut.

Podávejte s pečivem nebo brambory vařenými ve slupce.

 ryba_s_pestem_a_sunkou_1 ryba_s_pestem_a_sunkou
0

Platýs s medovo-hořčičnou omáčkou

Platýs je jemná ryba s decentní chutí, která snese výraznější doprovod.

2 porce platýse, filety
200 ml smetany na vaření
1 šalotka, najemno nakrájená
1 lžička medu
1 lžička dijonské hořčice
1 lžíce másla
1 lžička citronové šťávy
sůl, pepř

Plátky ryby osolte, opepřete, a z obou stran osmažte na másle. Vyjměte a uchovejte v teple.

Ve stejné pánvi osmažte šalotku, přidejte med, hořčici, citronovou šťávu. Zalijte smetanou, prohřejte a nechte chvíli vařit, až omáčka zhoustne.

Porce ryby podávejte přelité omáčkou, s kuskusem nebo opečenými bramborami.

platys_s_medovo-horcicnou_omackou