0

Krůtí stew

Dušené maso, které se krásně rozpadá, se spoustou zeleniny. Skvělý bonus – je to vlastně eintopf, ušpiníte málo nádobí 🙂
Uvedené suroviny jsou na 6 porcí.

stew2

Continue reading

Advertisements
0

Krůtí plátek se zeleninovo-smetanovou omáčkou

Často se mi stane, že na tento recept mám všechny ingredience doma. Za pár minut mám z čerstvé zeleniny skvělou omáčku, která se hodí nejen k masu, ale i těstovinám.
Ingredience jsou na 2 porce.

2 větší mrkve
4 rajčata
4 stonky řapíkatého celeru
4 lžičky zakysané smetany
2-3 větvičky čerstvého tymiánu
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř

Zeleninu očistěte a nakrájejte na menší kousky.

Hodně rozehřejte nepřilnavou pánev a dejte do ní olej. Přidejte celer a mrkev. Po pár minutách přidejte rajčata a tymián.

Nechte zeleninu změknout, ale ne úplně rozvařit. Celkem to trvá asi 8 minut.

Přidejte smetanu a krátce prohřejte. Osolte a opepřete podle chuti.

K podávání si připravte plátek drůbežího masa a pečené brambory:
6 brambor
300 g krůtích (nebo kuřecích) prsou
sůl, pepř
olivový olej

Brambory co nejlépe vydrbejte kartáčkem a i se slupkou je nakrájejte na měsíčky. Dejte na plech nebo do zapékací misky, pokapejte olejem (skvělý je na to sprej), osolte a opepřete. Pečte cca 20 minut na 200 stupňů.

Maso nakrájejte na plátky a z obou stran osolte a opepřete. Rozehřejte pánev, dejte do ní lžíci olivového oleje a z obou stran maso osmažte. Můžete také udělat proužky a do pánvi přidat tymián.

IMG_20150630_144252

0

Jemné krůtí karí se zeleninou

Žlutá kari pasta je ze všech kari past nejméně pikantní. Celé jídlo ještě více zjemní omáčka z kokosového mléka, takže se nemusíte dát, že vám to “utrhne hubu”. Na druhou stranu, pokud chcete přiostřit, přidejte nějakou pořádnou papričku a je to 🙂

300 g krůtího masa, ideálně stehenního
1 cuketa
1 menší lilek
1 zelená paprika (může být i pálivá)
1 velká plechovka kokosového mléka (400 ml)
1 lžíce žluté kari pasty
1 lžíce rybí omáčky
sůl, pepř, olivový olej

Lilek oloupejte a nakrájejte na menší kostky.

Cuketu omyjte a nakrájejte na půlkolečka.

Papriku omyjte a nakrájejte na menší kousky.

Maso nakrájejte na proužky, osolte a opepřete.

Rozpalte hlubší pánev (ideálně wok), dejte do ní dvě lžíce oleje a osmažte maso. Osmažené maso z hrnce vyndejte.

Přidejte lžíci oleje a v horkém oleji krátce osmažte kari pastu (asi minutu). Zalijte kokosovým mlékem a 200 ml horké vody. Přidejte zeleninu a vařte do změknutí.

Na konci přidejte do směsi maso a nechte prohřát.

Dochuťte rybí omáčkou.

Podávejte s jasmínovou rýží nebo rýžovými nudlemi.

kruti_kari

0

Masové kuličky s lilkem

Masové kuličky s příchutí Řecka.

1 lilek
500 g mletého hovězího masa
2 stroužky česneku, utřené
hrst hladkolisté petrželky, nasekané najemno
1 lžíce mátových lístků, nasekaných najemno
200 g fety, nadrobené nebo nastrouhané nahrubo
1 lžíce citronové kůry
olivový olej
sůl, pepř

Lilek rozřízněte, na několika místech propíchněte vidličkou, pokapejte olejem a dejte na cca 30 minut péct na 180 stupňů. Nechte vychladnout.
Z lilku vydlabejte dužinu a v misce ji smíchejte s ostatními surovinami.
Tvarujte kuličky. Ty můžete buď usmažit na pánvi na oleji, nebo upéct v troubě (cca 15 minut, podle velikosti).
Podávejte s tzatziki a pečivem nebo bramborem ve slupce.

masove_kulicky_s_lilkem

0

Houbová omáčka s kuřetem

2 kuřecí prsa, nakrájená na kousky velikosti sousta*
300 g čerstvých hub**, nakrájených na kousky
1 kelímek zakysané smetany
250 ml kuřecího vývaru
1 střední cibule, nakrájená na kousky
1 lžíce másla
sůl, pepř

*  Můžete použít už vařené maso, například obrané ze skeletu z vývaru.
** V sezóně určitě použijte lesní houby, přes zimu žampiony, případně pokud máte sušené houby, tak je nechte předem 30 minut namočené ve vlažné vodě.

V nepřilnavé pánvi rozehřejte máslo a pomalu na něm osmažte cibuli. Přidejte maso a ze všech stran osmažte. Osolte a opepřete.

Přidejte houby a osmažte. Zalijte vývarem, přidejte smetanu a cca 10 minut nechte na mírném ohni probublávat. Podle chuti případně dosolte nebo opepřete.

K podávání doporučuji krupicové noky.

houbovka_s_noky
0

Ostré mleté maso s koriandrem

Rychlé, pikantní, výrazné.

500 g mletého hovězího masa
300 ml hovězí vývaru
3 šalotky, najemno nakrájené
2 stroužky česneku, nasekané
hrst koriandrových listů
1 chilli paprička, nakrájená
2 lžičky rybí omáčky
šťáva z poloviny limety
olej
sůl, pepř
jarní cibulka najemno nakrájená, k podávání

Na troše oleje osmažíme maso. Mícháme, aby se rozdělilo. Osolíme a opepříme.

Zalijeme vývarem a vaříme 10 minut.

Mezitím si v mixéru nebo hmoždíři umixujeme/utřeme pastu ze šalotek, česneku, koriandru a chilli papričky.

Do masa přidáme cukr a ostrou směs a vaříme 3 minuty.

Dochutíme limetovou šťávou a rybí omáčkou.

Podáváme posypané jarní cibulkou.

ostre_mlete_s_koriandrem