0

Kachní prsa s arašídy a ostrým špenátem

Krásně dorůžova připravená kachní prsa s asijským nádechem, které jim dodává omáčka s arašídy a pálivý špenát.
Uvedené množství je na 2 porce.

IMG_20160327_202455

Continue reading

Advertisements
0

Rýžové závitky

Udělejte si doma exotickou chuťovku. Recept má navíc spoustu obměn. Uvedené množství mi vystačilo na 16 závitků.

300 g mletého hovězího masa
3 mrkve, nahrubo nastrouhané
4 jarní cibulky, nakrájené
200 g vlasových rýžových nudlí
rýžový papír (seženete ve vietnamských večerkách)
2 hrsti koriandru, nasekaného
4 cm zázvoru, najemno nastrouhaného
omáčka hoisin (najdete i ve větších supermarketech pod značkou Exotic Food)
1 lžička sezamu
2 lžičky sezamového oleje
1 lžíce slunečnicového oleje
sůl

Hovězí můžete nahradit vařenými loupanými krevetami. Můžete ho vynechat a dostanete vegan verzi. Můžete si to přiostřit chilli papričkou.

Připravte si maso – na slun.oleji osmažte dohněda. Přidejte zázvor, sezam a sezamový olej, osolte.

Rýžové nudle dejte do misky, zalijte vroucí vodou a nechte 3-5 minut stát. Slijte, ochlaďte studenou vodou a nechte dobře okapat.

Rýžový papír krátce ponořte do teplé vody (skvěle to jde v mělkém talíři) a položte na rovnou podložku (třeba velké prkýnko).

Na papír dejte nudle, mrkev, cibulku, maso, koriandr a trochu omáčky hoisin. Jeden kraj přeložte doprostřed, potom ty dva boční a dobalte.

wpid-img_20150321_110026.jpg wpid-img_20150321_160138.jpg wpid-img_20150321_192704.jpg

0

Bulgur s tofu a arašídovo-kokosovou omáčkou

Geniální kombinace pálivého a sladkého a to všechno bez masa – podle receptu z Mlsné kavky.

400 g bulguru
1 mrkev, nakrájená na plátky
½ pórku, nakrájeného na plátky
1 cibule, nakrájená na plátky
400 g tofu, nakrájeného na kostky*
400 ml kokosového mléka (= 1 velká konzerva)
3 lžíce arašídového másla**
2 cm zázvoru, nastrouhané
1 stroužek česneku, drcený
sambal oolek (mají už v běžné dostupnosti pod značkou Thai Food); nebo jiná chilli omáčka
sójová omáčka

* Tofu lze koupit ve třech tvrdostech. Na tento recept vyberte pevné tofu. Osobně mám radši uzené tofu.
** Arašídové máslo mají velké supermarkety v odděleních typu “mezinárodní kuchyně”. Nejlevnější je k sehnání v Mark & Spencers.

Bulgur uvařte podle návodu na obalu.

Mrkev, cibuli a pórek 2 minuty povařte v horké vodě a potom zprudka ochlaďte ledovou vodou.

Tofu ze všech stran osmažte do křupava. Potom slije olej, zalijte dvěma lžícemi sójové omáčky a ještě 3 minuty opékejte. Udržujte v teple.

Bulgur promíchejte s chilli a sójovou omáčkou (podle chuti), přesuňte do pánve wok, 3 minuty opékejte. Přidejte zeleninu a společně smažte ještě pět minut.

Na omáčku: prohřejte kokosové mléko a rozpusťte v něm arašídové máslo. Vařte do zhoustnutí. Přidejte česnek a zázvor a krátce prohřejte. Mimo oheň dochuťte sójovou a chilli omáčkou (a nebo můžete vynechat a mít kontrast pikantního bulguru s jemnou omáčkou).

Podávejte kopeček burguru posypaný tofu a přelitý omáčkou.

Tipy: pro bezlepkovou verzi nahraďte bulgur rýží natural (např. Countrylife). Je potřeba také vyměnit sójovou omáčku, a to za tamari.
K dostání je také arašídová pomazánka bez přidaného cukru.

bulgur_s_tofu
0

Citronové kuře s brokolicí

Výrazná kombinace kyselých citrónů se sladkým medem doplněná sytou brokolicí.

400 g kuřecího masa, nakrájeného na kousky
1 lžíce zázvoru, najemno nastrouhaného
1 malá brokolice, rozdělená na malé růžice
1 stroužek česneku, nakrájený na plátky
80 ml rybí omáčky
1 citrón, nakrájený na tenké plátky
90 g medu
1 lžíce oleje

Ve velké pánvi (woku) rozehřejte olej a krátce osmažte kuřecí maso, zázvor a česnek. Až se maso zatáhne, přidejte zbývající ingredience. Na mírném ohni vařte, dokud brokolice nezměkne (může být trochu křupavá, není nutné, aby se rozpadala).

Podávejte s jasmínovou rýží nebo s rýží basmati.

zazvorovo-citronove_kure
0

Knedlíčky ťiao-c’

Plněné tenké těsto s nádechem exotiky, které odrovná i konzervativní hosty.

Na těsto:
250 g hladké mouky
půl lžičky soli
voda podle potřeby

Na náplň:
300 g mletého hovězího masa
1 mrkev, najemno nastrouhaná
7 cm čínského zelí, nasekané najemno
1 lžička sezamového oleje
1 lžíce sojové omáčky
1 lžička zázvoru, najemno nastrouhaného
sůl

Na omáčku:
2 lžičky zázvoru, najemno nastrouhaného
3 lžičky rýžového octa
9 lžiček sojové omáčky
½ chilli papričky (může být čerstvá nebo sušená)

Z mouky a těsta vypracujte vláčné hladké těsto.

Smíchejte v míse všechny ingredience na náplň.

Těsto vyválejte natenko a vykrajujte z něj kolečka o průměru asi 5-6 centimetrů. Do kolečka dejte lžičku náplně, přeložte a spojte v okrajích.

Připravené knedlíčky si odkládejte tak, aby se nedotýkaly.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu. Vložte knedlíčky, opatrně zamíchejte, aby se nepřilepily ke dnu. Když se voda zase začne vařit, přilijte asi 150 ml studené vody. Takto zopakujte ještě dvakrát. Při třetím varu jsou knedlíčky hotové.

Podávejte s omáčkou smíchanou z výše uvedených ingrediencí.

Pro přípravu je ideální tvořítko na plněné těstoviny, které vykrajuje, podrží těsto při plnění a následně spojuje jedním stiskem. Protože věřím, že se do knedlíčků zamilujete jako my, doporučuji investovat. Koupila jsem od Tescomy, za sto korun čtyři velikosti. Využijete je i na ravioli, calzone, pirohy, tvarohové taštičky a další.

knedlicky_tiao_c2

0

Medový losos s limetkou

Vyvážená chuť sladké a kyselé v každém soustu vás přiměje se k receptu vracet. A taky jeho bezpracnost 😉

Na dvě porce:
2 steaky z lososa
šťáva a kůra z ½ limetky
2 lžíce medu
2 lžičky nastrouhaného zázvoru
čerstvý koriandr
1 lžíce olivového oleje
sůl, pepř

Rybu osolte a opepřete.

Všechny zbývající ingredience smíchejte na marinádu.

Rybu vložte do zapékací nádoby a polijte marinádou.

Pečte v troubě na 170 stupňů cca 15 minut.

Podávejte s pečivem.

medovy_losos_s_limetkou
0

Kachní prsa s křupavými nudlemi

200 g čerstvých vaječných těstovin*
2 porce kachních prsou
1 lžička koření ras el hanout
4 jarní cibulky, nakrájené
2 chilli papričky, nakrájené na kroužky
2 lžíce sojové omáčky
1 lžička strouhaného zázvoru
1 stroužek česneku, nasekaný
sůl, pepř
slunečnicový olej

* Je opravdu potřeba mít čerstvé, nikoli sušené těstoviny. Můžete si udělat vlastní doma.

Kachní prsa osolte, opepřete a posypte kořením. Z obou stran je v celku osmažte na oleji. Maso vyjměte a na zbylém tuku krátce osmažte cibulky, česnek, zázvor a chilli. Na závěr přidejte sojovou omáčku.

Nudle po částech osmažte ve větší vrstvě oleje. Důkladně osušte ubrouskem.

Kachní prsa podávejte s křupavými nudlemi přelitými osmaženou zeleninou.

kachni_prsa_s_krupavymi_nudlemi