0

Hrášková polévka s bazalkou

Svěží a nakyslá.

1 střední cibule, nakrájená najemno
1 lžíce másla
400 g hrášku
1 litr zeleninového vývaru
1 kelímek zakysané smetany
hrst bazalkových listů, nasekaných
1 lžíce citrónové šťávy
sůl, pepř

Rozehřejte v hrnci máslo a krátce na něm osmažte cibulku.

Přidejte hrášek a zalijte vývarem. Vařte asi 10 minut, než bude hrášek měkký.

Přidejte bazalku a rozmixujte na hladký krém.

Přidejte zakysanou smetanu a prohřejte.

Dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.

Podávejte s pečivem.

hraskova_polevka_s_bazalkou
Advertisements
0

Frittata s hráškem a kozím sýrem

Plněná vysoká omeleta, příbuzná španělských tortil. 4 porce si připravte:

8 vajec
200 g hrášku*
100 g čerstvého kozího sýra
4 lžíce mléka
několik lístků máty nebo bazalky
sůl, pepř, olej

* Pokud používáte mražený hrášek, nejdříve ho zalijte horkou vodou a nechte asi 3 minuty povolit.

V misce rozšlehejte vejce s mlékem, osolte a opepřete.

Dno zapékací misky vytřete trochou oleje. Nasypte do ní hrášek a zalijte vejci. Rozdrobte sýr a posypejte nasekanými bylinkami.

Pečte na 180 stupňů 15-20 minut.

Podávejte s pečivem.

fritata_s_hraskem
0

Rajčatovo-hráškové těstoviny

Rychlý recept s neobvyklou kombinací rajčat a smetanového základu.

100 g slaniny nakrájené na malé kousky (může být v celku nebo plátková)
1 konzerva loupaných rajčat
200 g hrášku (čerstvý nebo mražený)
50 g mascarpone
5 lístků bazalky, nakrájené
olivový olej, sůl, pepř
30 g parmazánu, strouhaného
těstoviny*
* Původní recept uváděl farfalle (mašličky), my podávali s tagliatelle (široké nudle).

V hlubší pánvi osmažte slaninu (můžete použít olej, ale pokud bude hodně tučná, tak není potřeba).

Přidejte rajčata, osolte a opepřete a nechejte 5 minut vařit.

Přidejte hrášek a vařte dalších 5 minut (nebo až bude hrášek měkký).

Odstavte z ohně, vmíchejte bazalku a nechte rozpustit mascarpone.

Těstoviny na talíři přelijte omáčkou a posypejte parmazánem.

rajcatovo_hraskove_testoviny
0

Hráškové rizoto

Další krásný příklad, jak se dá vykouzlit geniální jídlo s málem ingrediencí. Stačí, když jsou kvalitní.

300 g hrášku (čerstvý je mnohem lepší než mražený)
200 g rýže na rizoto
2 lžíce másla
50 g parmazánu, nastrouhaného najemno
1 dcl suchého bílého vína
1 cibule nebo šalotka, najemno pokrájená
sůl, pepř

Hrášek vyloupejte a krátce povařte ve slané vodě. Slijte, ale vodu si nechte stranou.

Rozpusťte 1 lžíci másla a osmažte na něm cibulku. Vmíchejte rýži, nechce obalit v tuku a asi minutu opékejte.

Zalijte vínem a nechte odpařit.

Rýži postupně zalévejte asi hráškovým vývarem tak, aby byla těsně zalitá. Před dolitím nechce vsáknout.

Mezitím si třetinu hrášku rozmačkejte nebo rozmixujte na hrubé pyré.

Až bude rýže na skus hotová, vmíchejte lžíci másla a většinu parmazánu, hrášek i pyré. Nechte pár minut stát.

Osolte a opepřete dle potřeby.

Podávejte posypané parmazánem.

hraskove_rizoto

0

Těstoviny se šunkou a hráškem

Jako vždy i těstoviny, rychlé a snadné.

100 g šunky, nakrájené na kostičky
50 g mraženého hrášku, prolitého horkou vodou
150 ml kuřecího vývaru
150 ml smetany
2 stroužky česneku, nasekané
máslo
těstoviny (ideální jsou ouška nebo mušličky, které kromě omáčky zachytí i hrášek)
sůl, pepř

Na másle krátce osmažte česnek a hrášek. Zalijte horkým vývarem a polovinou smetany. Opepřete. Vařte, až začne omáčka houstnout. Kdyby se jí houstnout dlouho nechtělo, pomůžete si 1 lžičkou kukuřičného škrobu (maizena, gustin) rozmíchanou v jedné lžíci vody. Na závěr přidejte šunku.

Těstoviny uvařte al dente.

V hrnci od těstovin rozpusťte trochu másla a rychle prohřejte zbytek smetany. Vmíchejte těstoviny a obalte ve smetaně.

Přidejte omáčku a důkladně promíchejte. Ihned podávejte.

testoviny_se_sunkou_a_hraskem

0

Thajské masové kuličky

Jídlo, které voní, chutná, i vypadá. A díky mléku není kari pasta tak ostrá. Vychutnejte si tradiční spojení kari pasta – kokosové mléko – limeta.

500 mletého hovězího masa
1 červená chilli paprička, nasekaná
2 cm zázvoru, najemno strouhaného
1 vejce
1 a 1/2 lžíce červené kari pasty
400 ml kokosového mléka
menší konzerva bambusových výhonků
hrst hrášku*
šťáva z 1 limetky
bazalka
sůl, pepř

* Můžete nahradit zelenými fazolkami. A nebo v sezóně použít celé lusky cukrového hrášku.

Maso smíchejte s papričkou, zázvorem, vejcem, solí a pepřem. Vytvarujte menší kuličky (asi jako v Ikea).

V hlubší pánvi (např. wok) kuličky ze všech stran opečte a následně vyndejte. Udržujte teplé.

Ve zbylém oleji krátce opečte kari pastu, kterou zalijte kokosovým mlékem a asi 100 ml vody. Vařte asi 10 minut.

Přidejte kuličky, výhonky a hrášek. Prohřejte asi 5-10 minut.

Na závěr přidejte limetkovou šťávu a bazalku.

Podávejte s rýží nebo rýžovými nudlemi.

thajske_masove_kulicky

0

Hrášková polévka s mlékem

Tuto polévku máte opravdu za 10 minut hotovou.

200 g zeleného hrášku
2 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
1 l zeleninového vývaru
300 ml mléka
2 vejce
sůl, pepř

V hrnci rozpusťte máslo a krátce na něm osmažte mouku.

Zalijte vývarem a přidejte hrášek. Vařte, než hrášek změkne (asi 8-10 minut).

Zalijte mlékem a prohřejte.

Vejce rozklepněte do hrničku a krátce vidličkou rozkvedlejte. Vmíchejte ho do polévky (pomalu přiléváte a rychle mícháte vidličkou).

Dochuťte solí a pepřem.

hraskova_polevka_s_mlekem