0

Salát s pečenou řepou a rukolou

Skvělá kombinace pro nasládlou medovou řepu.

1 střední řepa (cca 350 g)
200 g rukoly
150 g mozzarely
hrst dýňových semínek
kůra z kousku citrónu (podle chuti)
2 lžičky balsamikového octa
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce medu
1 lžička tymiánu
sůl, pepř

Řepu vařte cca 20-30 minut v dostatečném množství vody. Nechte vychladnout a oloupejte. Nakrájte na půlcentimetrové plátky.

V misce smíchejte olej, ocet, tymián a med. Vmíchejte řepu, osolte a opepřete. Vložte do zapékací misky a pečte 20 minut na 200 stupňů.

Dýňová semínka nasucho opražte na pánvi.

Rukolu umyjte a dejte na talíř. Na nic dejte plátky mozzarelly a řepy. Posypte citronovou kůrou, dýňovými semínky, osolte a opepřete. Pokapejte trochou olivového oleje.

Podávejte s pečivem.

salat_s_pecenou_repou

Advertisements
0

Špaldoto s červenou řepou

Jednoduché jídlo ze čtyř ingrediencí, skoro bezpracné.

250 g špaldy*
1 červená řepa
200 g sýru feta, nadrobený nebo na hrubo nastrouhaný
3 lžíce karamelizované červené cibule**

* Pšenici špaldu nabízí například drogerie dm.

** Můžete použít například hotové chutney od Marks & Spencer. Nebo si připravit vlastní: 2 červené cibule pokrájejte na kolečka a velmi pomalu smažte na troše oleje do měkka. Po cca 30 minutách přidejte 2 lžíce třtinového cukru a nechte zkaramelizovat. Přidejte 1 lžíci balsamikového octa a nechte chvíli vyvařit.

Špaldu připravte podle návodu na obalu (což by mělo být 1:2 s vodou, vařit 20-25 minut). Dejte do větší misky.

Řepu omyjte a v celku uvařte. Podle velikosti to trvá 20-30 minut. Oloupejte a nakrájejte na kolečka. Řepa hodně barví. Pro práci s ní se doporučují gumové rukavice. Mně se osvědčila práce na plastovém prkýnku (jde umýt lépe než dřevěné), do řepy zapíchnout vidličku a tím si ji přidržovat. Když na ni párkrát sáhnete, ruce snadno umyjete. Jde o to, abyste ji celou přípravu nedrželi v dlani.

Nakrájenou řepu přidejte do misky ke špaldě.

Přidejte cibulku a sýr. Promíchejte a podávejte teplé.

spaldoto_s_repou2  spaldoto_s_repou

0

Rizoto s červenou řepou

Růžová závislost.

1 střední řepa, oloupaná a nakrájená na kostičky
200 g kulatozrnné rýže na rizoto
½ litrů zeleninového vývaru
1 jarní cibulka, nakrájená na kolečka
100 g fety – polovina nakrájená na kostičky, polovina odložená stranou
1 pomeranč
1 šalotka, najemno nakrájená
1 stroužek česneku, najemno nasekaný
1 lžička rozmarýnu
3 lžíce másla
sůl, pepř, chilli

Z pomeranče škrabkou na zeleninu oddělíme dva až tři pruhy kůry. Polovinu pomeranče vymačkáme.

V hrnci rozpustíme máslo a pomalu osmažíme šalotku, česnek a rozmarýn.

Přidáme rýži a řepu a minutu smažíme. Zalijeme pomerančovou šťávou a necháme odpařit.

Přilijeme polovinu vývaru a vaříme bez pokličky a za častého míchání.

Přidáme jarní cibulku, proužky pomerančové kůry a kostičky fety. Postupně doléváme další vývar, než je rýže al dente.

Vyndáme pomerančovou kůru a dochutíme pepřem, chilli, případně dosolíme (feta je sama slaná).

Zbytek fety nakrájíme na proužky a krátce je osmažíme (nepropadejte panice, že je rozpadají – prostě je prohřejte).

Rizoto podáme s osmaženou fetou navrch.

rizoto_s_repou