0

Odpalované těsto

Základní těsto, které využijete na české i francouzské dezerty.

na těsto:
125 ml mléka
125 ml vody
5 g soli
10 g cukru krystal
113 g másla, nakrájeného na kousky
138 g hladké mouky
5 vajec

Zahřejte v hrnci mléko s vodou, cukrem, solí a máslem. Ve chvíli, kdy se začne směs vařit, odstavte ji z ohně. Přidejte najednou všechnu mouku a vmíchejte.

Vraťte na oheň a míchejte, dokud se těsto nespojí a nebude se odlepovat od hrnce i vařečky.

Opět dejte mimo plamen a postupně vmíchejte vejce – nejlépe to jde metličkou.

Těstem naplňte cukrářský pytlík a tvořte tvary podle potřeby. Pečte na 200 stupňů, podle velikosti cca 20 minut. Během pečení neotvírejte troubu. Nechte vychladnout na mřížce.

odpalovane_testo

Advertisements
0

Těstoviny s květákem

Neplýtvejte květákem na mozeček, v těstovinách s vinným nádechem se taky uplatní.

1 menší květák
100 g slaniny v celku
100 ml smetany ke šlehání
150 ml bílého vína
2 stroužky česneku, utřené
4 lžíce olivového oleje
1 sušená chilli paprička
kůra z jednoho citrónu
široké nudle
+ parmazán na ozdobu

Květák důkladně umyjte a rozdělte na růžičky. Slaninu nakrájejte na kostičky.

V zapékací misce smíchejte květák, slaninu, kůru, chilli, česnek a olej. Pečte 20 minut na 220 stupňů.

Přidejte víno a smetanu a pečte dalších 10 minut.

Mezitím uvařte těstoviny a podávejte je pokladené květákovou směsí a posypané parmazánem.

kvetakove_testoviny
1

Křehké těsto na quiche

Základní těsto, které využijete mockrát. Klidně si ho udělejte rovnou více a dejte ho zamrazit.

125 g hladké mouky
63 g změklého másla
1 žloutek
1/2 lžičky soli
1 lžíce studené vody

(Na dvojnásobnou dávku dejte 250 g mouky, 125 g másla, 1 žloutek, 1 lžičku soli a 3 lžíce vody.)

Mouku prosyjte a přidejte sůl. Spolu s máslem promačkejte na drobenku. Přidejte žloutek a vypracujte křehké těsto, které se drží pohromadě, ale nelepí se k podložce. Pokud se moc drobí, přidejte podle potřeby lžičku až lžíci studené vody. Pokud moc lepí, přidejte mouku. Mně se ale nikdy nestalo, že by těsto nebylo perfektní.

Z těsta udělejte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a nechte 20-30 minut odpočinout v lednici.

Z těsta vyválejte placku a vyložte jím máslem vymazanou formu. Můžete ho tam případně pouze vtlačit. Propíchejte vidličkou.

testo_quiche_k peceni
Těsto pečte 15 minut na 160 stupňů horkovzduch. Potom přidejte náplň podle dalšího receptu.