0

Vepřové souvlaki

Vzpomínka na minulou dovolenou v Řecku, nebo jen jako reklama na tu budoucí 🙂

Na čtyři porce si nachystejte:
500-600 g vepřové panenky*
100 ml olivového oleje
100 ml červeného vína
hrst čerstvé máty, nasekané
kůra a šťáva z 1 citrónu
stroužky česneku, utřené

* Výtečné jsou souvlaki i s jehněčím masem.

Maso nakrájejte na kousky velikosti sousta.

Ze zbývajících ingrediencí smíchejte v míse marinádu (opravdu v ní není sůl) a do ní ponořte maso. Nechte odpočinout v lednici, alespoň 2 hodiny, klidně ale i přes noc.

Kousky masa napíchejte na špejle, osolte, a za všech stran opečte na pánvi (v létě hoďte na gril).

Podávejte s tzatziki a pečivem. Výbornou přílohou jsou také citronové brambory.

veprove_souvlaki

“Souvlaki” je řecky “špejle”. Takže když maso opečete jen tak, nebudou to souvlaki. Ale dobrý to bude tak jako tak 😉

Advertisements
0

Panenky s hruškami a nivou

Kombinace hrušek s nivou je klasická a vždycky zaujme, tak šup s ní na vepřové panenky.

Na dvě porce si připravte:
150 g vepřové panenky
1 hruška, nakrájená na plátky
1 červená cibule, nakrájená na půlkolečka
50 g nivy, nastrouhané
lžička sušeného rozmarýnu
sůl, olej

Panenku nakrájejte na 2centrimetrové plátky a zlehka je promačkejte nebo naklepejte klouby ruky. Osolte a z obou stran krátce osmažte na pánvi tak, aby se maso zatáhlo.

Na troše oleje pomalu opékejte cibuli a hrušky, než změknou. Ochuťte rozmarýnem.

Maso naskládejte do zapékací misky. Přidejte cibuli s hruškami a posypte nivou. Dejte na 10 minut zapéct do trouby na 180 stupňů.

Podávejte s bramborovou kaší nebo šťouchanými bramborami.

panenky_s_hruskami_a_nivou

0

Medailonky s hermelínovou omáčkou

Jednoduchá kombinace výrazného sýra a jemné smetany s výtečným křehkým masem.

1 vepřová panenka
1 smetana ke šlehání
2 hermelíny
1 lžíce dijonské hořčice
tymián
máslo
sůl, pepř

Maso nakrájejte na 2centrimentrové plátky, promačkejte (je křehké, rozmlátit paličkou by bylo škoda), osolte a opepřete. Rozehřejte máslo na nepřilnavé pánvi a plátky masa z obou stran opečte, asi 3-5 minut podle tloušťky masa. Nevysušte. Vyjměte a uchovejte v teple.

Do pánve nalijte smetanu a tymián a promíchejte s vypečenou šťávou. Přidejte hořčici a sýr a nechte rozpustit.

Medailonky podávejte přelité omáčkou. Vynikající přílohou jsou šťouchané brambory*.

medailonky_s_hermelinem

* Oloupané brambory nakrájejte a uvařte v osolené vodě. Slijte a do hrnce přidejte lžíci másla a cca půlku najemno nakrájené cibule (vhodná je i šalotka). Nechte pod pokličkou asi 10 minut stát. Potom rozmačkejte vařečkou nebo šťouchadlem na brambory.