0

Portobello žampiony s pestem

Jednoduché a rychlé jídlo s několika výraznými chutěmi. Ingredience na dvě porce.

4 žampiony portobello
200 g cherry rajčátek
100 g mozzarelly (pro efekt použijte třešničkovou)
4 lžíce bazalkového pesta*
pepř, olivový olej

*Udělejte si domácí, nebo se dá koupit hotové. Vybírejte ale jen to připravené z olivového oleje.

Žampiony dejte do zapékací mísy kloboukem dolů a pokapejte olivovým olejem.

Stejně tak dejte do zapékací misky omytá rajčátka a pokapejte (nebo postříkejte olejem). Obojí pečte na 180 stupňů asi 20 minut.

Na talíři rajčátka opepřete. Na žampiony rozetřete pesto. Podávejte a mozzarellou a pečivem.

portobello_s_pestem

Advertisements
0

Houbovo-pórková polévka

Chuť této husté a syté polévky mě naprosto uchvátila a česnekové pečivo ji dotahuje k dokonalosti.

400 g žampionů, očištěné a nakrájené na kousky velikosti sousta
1 střední pórek, důkladně promytý a nakrájený na kolečka
1 stroužek česneku, nakrájený na plátky
2 lžíce másla
1 lžíce tymiánu
2 lžíce sojové omáčky
150 ml smetany ke šlehání
sůl, pepř

k podávání
chleba
česnek
olivový olej
(nebo bagety a máslo)

V konvi si ohřejte vodu.

V hrnci rozehřejte máslo a krátce na něm osmažte česnek a tymián. Přidejte pórek a smažte asi 4 minuty.

Přidejte houby, zalijte horkou vodou, osolte a přidejte sojovou omáčku.

Nechte asi 20 minut vařit, než budou houby měkké.

Rozmixujte tyčovým mixérem, vmíchejte smetanu a prohřejte. Podle chuti dosolte a opepřete.

Rozehřejte troubu na 180 stupňů a cca 10 minut v ní pečte plátky pečiva, než bude křupavé a začne zlátnout. Pečivo potřete česnekem a chleba zakapejte olivovým olejem / bagetky potřete máslem.

houbovo_porkova_polevka
0

Polenta se žampiony a gorgonzolou

Opravdu je to takhle jednoduché 🙂

120 g polenty
200 g žampionů, očištěných a nakrájených na čtvrtky
100 g gorgonzoly dolce*
2 lžíce másla
mléko

* Gorgonzola dolce ve skutečnosti není sladká, je ale mnohem méně slaná než klasická gorgonzola. Mají ji sýrárny a často také větší Billy.

Polentu uvařte podle návodu na obalu. Přidejte ale více tekutiny (ideálně ne vody, ale mléka) tak, aby nezačala houstnout, ale zůstala v podobě kaše.

Žampiony osmažte na másle.

Do polenty vmíchejte hotové žampiony a nadrobenou gorgonzolu. Řádně promíchejte. Podávejte teplé.

polenta_s_gorgonzolou_dolce
0

Houbová omáčka s kuřetem

2 kuřecí prsa, nakrájená na kousky velikosti sousta*
300 g čerstvých hub**, nakrájených na kousky
1 kelímek zakysané smetany
250 ml kuřecího vývaru
1 střední cibule, nakrájená na kousky
1 lžíce másla
sůl, pepř

*  Můžete použít už vařené maso, například obrané ze skeletu z vývaru.
** V sezóně určitě použijte lesní houby, přes zimu žampiony, případně pokud máte sušené houby, tak je nechte předem 30 minut namočené ve vlažné vodě.

V nepřilnavé pánvi rozehřejte máslo a pomalu na něm osmažte cibuli. Přidejte maso a ze všech stran osmažte. Osolte a opepřete.

Přidejte houby a osmažte. Zalijte vývarem, přidejte smetanu a cca 10 minut nechte na mírném ohni probublávat. Podle chuti případně dosolte nebo opepřete.

K podávání doporučuji krupicové noky.

houbovka_s_noky
0

Houbovka s dýní

Jemná krémovitá konzistence dýně s výraznou chutí hub. Geniální kombinace.

200-300 g dýně hokkaido, nakrájené na kostky
200 g brambor, nakrájené na kostky
2 mrkve, nakrájené na kolečka
1 petržel, nakrájená na kolečka
kus celeru, nakrájený na kostky
2 malé cibule, nakrájené najemno
hrst sušených lesních hub*
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř
* V sezóně samozřejmě můžete použít čerstvé houby.

Sušené houby nechte cca 15 minut namočit ve studené vodě.

Na oleji osmažte cibuli, poté přidejte kořenovou zeleninu.

Zalijte cca 1 litrem horké vody a přidejte houby i s vodou z namáčení (pokud jste použili čerstvé houby, tak zvýšte množství horké vody). Přidejte dýni i brambory a důkladně osolte. Vařte do měkka.

Třetinu zeleniny odeberte z hrnce a zbývající obsah rozmixujte tyčovým mixérem na hustý krém. Vráťte do hrnce zeleninu v celku.

Podle chuti osolte a opepřete.

houbovka_s_dyni

0

Hovězí se sušenými rajčaty

Nenáročné na přípravu i na ušpiněné nádobí = ideální 🙂

800 g hovězího masa, například zadního nebo loupané plece, nakrájené na kousky velikosti sousta
500 g žampionů, oloupaných a nakrájených na čtvrtky
2 cibule, nakrájená na kolečka
2 hrsti sušených rajčat, pokrájených
500 ml drůbežího vývaru
150 ml suchého bílého vína
40 g hladké mouky
1 lžička sušeného tymiánu
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř

Maso lehce osolte a opepřete. V hrnci, který můžete dát i do trouby**, rozehřejte olej a zprudka osmažte maso. Poprašte ho moukou a nechte zatáhnout. Maso vyjměte z hrnce.

Do hrnce nasypte cibuli a opékejte 2 minuty (podle poteby přidejte trochu oleje). Přidejte žampiony a opékejte 5 minut. Zalijte vínem a vývarem a přiveďte k varu. Přidejte maso a dejte hrnec do trouby.

Přiklopené pokličkou pečte 3 hodiny na 150 stupňů. Občas promíchejte a podle potřeby dolijte vývar. Cca půl hodiny před koncem přidejte rajčata a tymián.

Podívejte s bramborovou kaší*.

Bramborová kaše: brambory oloupejte, nakrájejte na kousky a uvařte ve slané vodě do měkka. Slijte. Přidejte kousek másla a mléko a nechte chvíli pod pokličkou prohřát. Celou směs rozmixujte tyčovým mixérem nebo důkladně rozšťouchejte šťouchadlem na brambory. Podle chuti dosolte.

hovezi_se_susenymi_rajcaty

** Já mám litinový hrnec z Ikea Senior a jsem s ním nad míru spokojená.

0

Žampionový krém

Hustá, sytá a jemná polévka.

2 lžíce másla
1 cibule, najemno nakrájená
300 g žampionů, nakrájených na kousky
1 lžíce hladké mouky
750 ml mléka
100 ml smetany
50 g parmazánu
sůl, pepř

Na másle zvolna osmažte cibuli. Přidejte žampiony a smažte cca 3 minuty.

Zaprašte moukou a minutu míchejte.

Zalijte mlékem, přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Rozmixujte na krém.

Vmíchejte smetanu a prohřejte. Osolte a opepřete.

Podávejte posypané strouhaným parmazánem.

zampionovy_krem