0

Slávky na víně

Až na to čištění je to rychlý recept, chuťově výrazný a dobrý start pro ty, kdo chtějí poznávat mořskou havěť.

1 kilo slávek
200 ml bílého vína
2 šalotky, nakrájené najemno
3 stroužky česneku, nakrájeného na plátky
2 řapíky celeru, nakrájené najemno
1/2 pórku, nakrájeného na kolečka
lžíce másla

Proberte mušle, vyřaďte ty nakřápnuté, rozbité a úplně otevřené. Pootveřené mušle, které se na poklep začnou zavírat, můžete použít. Vyřaďte i mušle, které ve vodě plavou. Mušle propláchněte v proudu vody a kartáčkem nebo nožíkem odstraňte všechny řasy, malé lasturky a písek.

V hrnci nebo větší pánvi rozpusťte máslo a pomalu smažte zeleninu, až bude měkká.

Přisypte očišťené mušle a důkladně promíchejte. Zalijte vínem, přiveďte k varu a po pokličkou 5 minut duste. Nesolit! Mušle do vývaru samy pustí dost soli.

Podávejte s bagetou nebo jiným dobrým pečivem, které si budete namáčet ve vývaru. Neotevřené mušle nejíst!

musle_na_vine
Info o čištění mušlí a základ receptu převzaty od cuketka.cz.
0

Ryba po italsku s pršutem a pestem

Rychlé a voňavé jídlo s výraznou chutí.

4 filety z bělomasé ryby – zkoušeli jsme z tresky a z halibuta
4 plátky sušené šunky (pršut)
200 g zakysané smetany
3 lžíce bazalkového pesta*
2 lžíce slunečnicových semínek
sůl, pepř
* Běžně k sehnání mezi omáčkami v supermarketech, nejlepší je ale domácí.

Semínka krátce nasucho osmažte.

Plátky ryby osolte, opepřete a vložte do zapékací nádoby. Na každý plátek ryby položte plátek šunky, potřete pestem a posypte semínky. Kolem rozlijte smetanu.

Pečte na 190 stupňů asi 20 minut.

Podávejte s pečivem nebo brambory vařenými ve slupce.

 ryba_s_pestem_a_sunkou_1 ryba_s_pestem_a_sunkou
0

Platýs s medovo-hořčičnou omáčkou

Platýs je jemná ryba s decentní chutí, která snese výraznější doprovod.

2 porce platýse, filety
200 ml smetany na vaření
1 šalotka, najemno nakrájená
1 lžička medu
1 lžička dijonské hořčice
1 lžíce másla
1 lžička citronové šťávy
sůl, pepř

Plátky ryby osolte, opepřete, a z obou stran osmažte na másle. Vyjměte a uchovejte v teple.

Ve stejné pánvi osmažte šalotku, přidejte med, hořčici, citronovou šťávu. Zalijte smetanou, prohřejte a nechte chvíli vařit, až omáčka zhoustne.

Porce ryby podávejte přelité omáčkou, s kuskusem nebo opečenými bramborami.

platys_s_medovo-horcicnou_omackou
0

Halibut na citrónech

Výrazná, ale nevtíravá chuť sýrové směsi velmi dobře doprovází jemného halibuta.

4 filety z halibuta
200 g čerstvého smetanového sýra (typ lučina)
2 lžíce sušeného kopru
1 lžička citronové kůry
šťáva z půlky citronu
cca 1 lžíce mléka
sůl, pepř
+ druhá polovina citronu nakrájená na tenká kolečka

Ze všech ingrediencí smíchejte sýrovou směs. Mléka přidejte podle potřeby, aby byla směs dostatečně hladká.

Porce ryby osolte a opepřete.

Zapékací mísu vytřete trochou oleje. Vložte porce ryby, pokryjte je sýrem a na vrch dejte kolečka citronu.

Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 15-20 minut (podle tloušťky ryby).

Podávejte s bagetami.

halibut_s_citronem
0

Losos s listovým špenátem a kaparovou omáčkou

Jednoduché, efektní. Co dodat 🙂

2 steaky z lososa
300 g listového špenátu (může být čerstvý nebo mražený)*
1 kelímek zakysané smetany
šťáva z půlky citrónu
1 lžíce kaparů
50 ml smetany
1 stroužek česneku, sekaný
sůl, pepř, olej
* Mražený špenát přelijte v misce vařící vodou a nechte rozpustit. Potom důkladně vymačkejte vodu.

Zakysanou smetanu smíchejte s citronovou šťávou, kapary, osolte a opepřete.

Na troše oleje krátce osmažte česnek a přidejte špenát. Čerstvý nechte zavadnout, mražený prohřejte. Osolte a opepřete. Zalijte smetanou.

Lososa osolte, opepřete a na oleji z obou stran osmažte.

Na hromádku špenátu položte plátek lososa a přelijte smetanovou omáčkou.

Podávejte s kuskusem, pečivem nebo bulgurem.

losos_na_spenatovem_luzku

0

Medový losos s limetkou

Vyvážená chuť sladké a kyselé v každém soustu vás přiměje se k receptu vracet. A taky jeho bezpracnost 😉

Na dvě porce:
2 steaky z lososa
šťáva a kůra z ½ limetky
2 lžíce medu
2 lžičky nastrouhaného zázvoru
čerstvý koriandr
1 lžíce olivového oleje
sůl, pepř

Rybu osolte a opepřete.

Všechny zbývající ingredience smíchejte na marinádu.

Rybu vložte do zapékací nádoby a polijte marinádou.

Pečte v troubě na 170 stupňů cca 15 minut.

Podávejte s pečivem.

medovy_losos_s_limetkou
0

Losos v sezamu s lilkovou pastou

Exoticky vypadající či znějící jídlo, ale jednoduché a slavící úspěchy. Lilková pasta je známá jako baba ganoush (ghanoush, ganush, ghannouj nebo ghannoug) v egyptské, resp. moutabal v libanonské kuchyni, připravuje se v obměnách ve všech arabských kuchyních.

2 steaky z lososa
1 lžíce sezamových semínek
sůl

Na lilkový kaviár:
1 větší lilek
1 stroužek česneku
2 lžíce citronové šťávy
nasekaná petrželka
1 lžíce tahini
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř

Lilek omyjte, na několika místech propíchejte vidličkou a dejte péct do trouby na 170 stupňů na asi 30 minut. Poté vydlabejte dužinu, rozmačkejte vidličkou a smíchejte s ostatními ingrediencemi.

Lososa osolte a obalte v sezamu. Dejte do zapékací nádoby a pečte v troubě při 170 stupních 10-20 minut (podle tloušťky masa).

Lososa podávejte s lilkovým kaviárem a pečivem (např. pita chlebem) nebo kuskusem.

losos_v_sezamu_s_lilkovou_pastou