0

Pracny

Medvědí pracny nebo taky tlapičky, vánoční klasika.

110 g hladké mouky
85 g másla
50 g cukru moučka
40 g vlašských ořechů, nasekaných najemno
15 g kakaa
1/2 lžičky mleté skořice
10 hřebíčků (koření)

+ vanilkový cukr na obalení

Z hřebíčků obereme pouze horní kuličku a mezi dvěma lžičkami je rozdrtíme. Ze všech ingrediencí připravíme těsto. To vtlačujeme do formiček, plníme je cca ze tří čtvrtin.

Pečeme 14 minut na 160 stupňů horkovzduch.

Ještě teplé vyklepeme z formiček a obalujeme ve vanilkovém cukru.

tlapicky
0

Vanilkové rohlíčky

Umíte si bez nich představit české Vánoce?

250 g hladké mouky
140 g másla
40 g cukru moučka
100 g lískových ořechů, nasekaných najemno
2 žloutky
+ vanilkový cukr na obalení

Z uvedených surovin připravte křehké těsto. Nechte ho alespoň půl hodiny odpočinout v lednici – nebude se při další práci drobit.

Z těsta tvarujte válečky a stáčejte je do tvaru rohlíčků. Pokud se vám těsto moc drobí, dejte ho zase na chvíli do lednice.

Pečte 12 minut na 160 stupňů horkovzduch. Ještě teplé obalujte ve vanilkovém cukru.

Můžete také těsto rozdělit a do poloviny přidat lžičku kakaa – budete tak mít dvě barevné varianty.

vanilkove_rohlicky

0

Skořicové sušenky

Skvělé sušenky pro každou příležitost – návštěvu, svátky i lenivé odpoledne.

160 g hladké mouky
125 g másla
35 g cukru moučka
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1/2 lžičky mleté skořice*
+ moučkový cukr a skořice na obalení

*Místo skořice můžete použít anglickou směs Mixed Spice, prodává např. Marks & Spencer.

Z uvedených surovin zpracujte hladké těsto. Z něj tvarujte malé kuličky a dávejte je v dostatečných rozestupech na plech. Kuličky potom vidličkou rozmáčkněte tak, že vznikne placička se vzorem.

Pečte 12 minut na 160 stupňů horkovzduch.

Ještě horké obalujte ve směsi moučkového cukru a koření.

skoricove_susenky
0

Klášterní rohlíčky

Křupavé čokoládové rohlíčky, nejen pro vánoční čas.

140 g hladké mouky
50 g hořké čokolády, nastrouhané
90 g lískových ořechů, nasekaných najemno
110 g másla
20 g vanilkového cukru
30 g cukru moučka
1 žloutek

Z uvedených ingrediencí vypracujeme hladké těsto. Necháme půl hodiny odpočinout v lednici.

Z těsta tvarujeme válečky, které zatočíme do tvaru rohlíčku.

Pečeme 15 minut na 160 stupňů horkovzduch.

Rohlíčky jsou po upečení křupavé až tvrdé. Když je necháte 7-10 dnů odpočívat v uzavřené nádobě (při pokojové teplotě, nemusí být v lednici), tak postupně změknou. Dobré jsou ale i křupavé.

klasterni_rohlicky3
0

Ořechy s kávovou náplní

Další z tradičních stálic většiny vánočních stolů.

na těsto:
80 g másla
100 g polohrubé mouky
40 g cukru moučka
30 g mletých vlašských ořechů
1 lžíce kakaa

na náplň:
100 g másla, změklého
1 žloutek
80 g cukru moučka
2 lžičky mleté kávy

Smíchejte ingredience na těsto, které nechejte asi půl hodiny odpočinout v chladu.

Těstem plňte formičky na ořechy, ale myslete na to, že nabydou a je potřeba nechat prostor na náplň!

Pečte asi 10-15 minut při střední teplotě, vyzkoušejte dloubnutím.

Smíchejte ingredience na náplň a lepte k sobě půlky ořechů. Uchovávejte v chladu.

plnene_orechy
0

Hmyzí příbytky

Nevím, jestli je správně „včelí úly“, nebo „vosí hnízda“, takže radši obecně…

Na 30 kousků:
těsto:
130 g piškotů
180 g cukru moučka
80 g másla
2 lžíce kakaa
2 lžíce mléka

krém:
60 g másla
50 g cukru
1 žloutek
1-2 lžíce rumu

+ 30 piškotů
+ cukr moučka na vysypání formiček

Piškoty na těsto rozdrte (nejsnáz v igelitovém pytlíku válečkem) a společně s ostatními ingrediencemi vytvořte těsto.

Smíchejte ingredience na krém.

Formičku vysypte cukrem a vtlačte do ní těsto. Opačným koncem vařečky v těstě udělejte důlek. Důlek plnte krémem (velmi vhodné jsou různé plnicí pistole). Přiložte celý piškot (krému je tolik, aby se piškot přilepil) a vyklopte z formičky.

Nechte ztuhnout v chladu a chladu také uchovávejte.

uly
0

Perníčky

Základ vánoční atmosféry, ať už k zakousnutí, jako výzdoba, nebo se nad zdobením sejdete s rodinou nebo kamarády.

Perníčky potřebují asi tři týdny, aby změkly – pečte je tedy s dostatečným předstihem.
Upozorňuji, že z uvedeného množství surovin je opravdu moře perníčků, já pro rodinu dělávám poloviční verzi a bývá jich i tak dost.

400 g hladké mouky
100 g másla
150 g cukru moučka
2 vajíčka
3-4 lžíce medu
kůra z jednoho citrónu
1/2 prášku do pečiva
1/2 prášku do perníku
1 vanilkový cukr
2 lžičky skořice
půl lžičky drceného hřebíčku
+ 1 vejce a 1 lžíce mléka na potření

Těsto zpracujte ze všech uvedených ingrediencí. Poslední přidávejte med. Jeho množství záleží na jeho konzistenci, tekutějšího medu dávejte méně. Mějte po ruce mouku na zahuštění pro případ nouze.

Těsto nechte aspoň půl hodiny odpočinout v lednici.

Na pomoučeném vále vyválejte silnější placku a vykrajujte různé tvary. Na plechu potírejte rozšlehaným vajíčkem smíchaným s mlékem.

V horkovzdušné troubě pečte 10-12 minut na 150 stupňů.

Na základní zdobení použijte bílek s moučkovým cukrem – smíchejte je v takovém poměru, aby hmota tekla, ale relativně rychle zatuhla. Na zdobení stačí igelitový sáček s maličko nastřiženým rohem. Velikost chce důkladně vyzkoušet.

Chutnější variantou zdobení je smíchat citronovou šťávu s cukrem, ale cukru je takhle potřeba o hodně víc než při použití bílku.

Pak jsou tu ještě zdobicí tubičky od doktora Etkra.

pernickyKK

0

Medové sušenky

Dopřávejte si cukroví celoročně!

125 g másla
100 g krupicového cukru
1 žloutek
1 lžička jedlé sody
260 g hladké mouky (+ navíc)
4 lžíce medu

Máslo nechte povolit při pokojové teplotě. Umíchejte ho s cukrem a postupně zašlehejte žloutek. Vmíchejte mouku se sodou a med. Množství mouky hodně závisí na konzistenci medu a velikosti lžic, takže kdyžtak přidávejte, dokud nedostanete hladké těsto. Nechte ho asi půl hodiny odpočinout na lednici.

Následně z těsta tvořte malé kuličky, které na plechu lehce rozmáčkněte vidličkou.

Pečte cca 8 minut na 160 stupňů.

I pokud se vám sušenky maličko přepečou, do druhého dne změknou, zvlášť v uzavřených nádobách.

sušenky  medove_susenky_2

Jinou variantou je dělat lepené sušenky. Recept na těsto je stejný. Dále na náplň:
1 bílek
160 moučkového cukru
20 g másla

Těsto vyválejte na vyšší placku a vykrajujte z něj tvary dle libosti – v sudých počtech.

Na náplň ušlechejte z bílku sníh a postupně do něj zapracujte cukr. Nakonec přidejte změklé máslo. Náplň můžete po částech ochutit, např. citronovou kůrou, skořicí nebo kakaem. Můžete ji i obarvit potravinářským barvivem (doporučuji tekuté před práškovým).

medove_susenky