0

Čočkový salát s jablkem a celerem

Lehký oběd pro dva. Můžete ho ale také podávat jako přílohu, například ke grilování.

250 g zelené čočky nebo čočky beluga (prodávají např. CountryLife nebo drogerie dm)
1 jablko, nakrájené na kostky velikosti sousta
2 řapíky celeru, nakrájené na kousky
1 jarní cibulka (případně kousek pórku)
2 lžíce citronové šťávy
2 lžíce olivového oleje
hrst hladkolisté petrželky, nasekané
sůl, čerstvě mletý pepř

Čočku uvařte podle návodu na obalu (většinou to trvá 20-30 minut). Při vaření můžete přidat kousek řasy kombu, která snižuje nadýmavost čočky. Nemusíte se přitom bát o chuť, řasa ji neovlivní. Prodává např. CountryLife.

Vařenou čočku propláchněte studenou vodou a smíchejte se zbylými surovinami.

cockovy_salat_s_jablkem_a_celerem

0

Jablečný koláč se smetanovou čepicí

Geniální kombinace křehkého těsta, šťavnatých jablek a sladké náplně. Odpovídá formě v průměru 22-24 cm.

Na těsto:
200 g hladké mouky
50 g polohrubé mouky
125 g másla, pokojové teploty
špetka soli
1 vejce

Na náplň:
3–4 jablka, oloupaná, nakrájená na plátky
15 g másla
1½ lžičky citronové šťávy
50 g třtinového cukru
1–1½ lžičky calvadosu*
100 ml smetany ke šlehání
1 vejce

+ moučkový cukr na posypání

* Pokud nemáte calvados, použijte jinou ovocnou kořalku. Mně se osvědčila hruškovice.

Obě mouky vysypte na vál, přidejte kousky másla a špetku soli a mačkejte do hmoty podobné drobence. Přidejte vejce a 1 lžičku studené vody a hněťte do hladkého těsta. Udělejte z něj placku, zabalte ji do potravinové fólie a na třicet minut dejte odpočinout do chladničky.

Z těsta rozválejte placku a vyložte jím formu, dělejte i okraje. (Pokud se vám těsto trhá, věřte, že po upečení to nikdo nepozná). Dno propíchejte vidličkou a dvacet minut znovu chlaďte.

Mezitím si předehřejte troubu na 220 °C a udělejte náplň: máslo dejte spolu s citronovou šťávou, 35 g cukru a kořalkou do malého rendlíku a zahřívejte, dokud se máslo a cukr nerozpustí a všechno se nespojí v jednolitou hmotu.

Na těsto jedno pres druhé vyskládejte jablka a potřete je směsí s calvadosem (doporučuji použít mašlovačku). Deset minut zapékejte, pak teplotu snižte o 20 °C a pečte dalších 15-20 minut, aby jablka začala karamelizovat.

Smetanu smíchejte s vejcem a 15 g cukru. Jablka přelijte smetanovou směsí a pečte ještě deset minut.

Nechte trochu vychladnout (koláč je výborný ještě vlažný) a před podáváním pocukrujte.

jablecny_kolac_se_smetanovou_cepici
0

Zasněžená jablka

Horká jablka schovaná pod sněhem plným křupavého cukru. Ňam!

3 střední jablka
40 g másla
100 g třtinového cukru
2 vejce
1 lžička vanilkové esence*
1/2 lžičky vanilkového cukru
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého kardamomu
* Prodává například Marks & Spencer.

Jablka oloupejte, zbavte jadřinců a nakrájejte na kostičky.

V rendlíku rozpusťte máslo, přidejte jablka a 35 gramů cukru. Na mírném ohni vařte, než jablka začnou měknout (cca 10-15 minut). Nechte trochu vychladnout.

Oddělte bílky a žloutky. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Opatrně do něj vmíchejte vanilkovou esenci a zbytek cukru.

Do jablek vmíchejte koření a žloutky.

Jablka dejte do zapékací nádoby (ideálně do několika menších, ve kterých se budou rovnou podávat). Nahoru rozetřete sníh (počítejte s tím, že se zvedne – je proto lepší použít hlubší nádoby).

Zapečte v troubě na 180 stupňů asi 10 minut. Podávejte ještě teplé.

zasnezena_jablka
1

Mungo burgry

Výborná varianta bezmasých burgrů.

Na placky:
100 g mungo výhonků
2 střední brambory, vařené, rozmačkané
1 cibule, nakrájená najemno
1 lžíce protlaku nebo passaty
½ lžičky koření garam masala
½ lžičky kmínu
2 lžičky citronové šťávy
1 vejce

Na oblohu:
burgrové bulky
plátkový sýr
1 jablko, nakrájené na plátky
zelený salát
+ olej

Mungo dobře propláchněte a se 60 ml vody a ¼ lžičkou soli vařte do změknutí.

Na troše oleje osmahněte cibuli, přidejte slité klíčky a ještě asi 2 minuty smažte.

V misce smíchejte s ostatními ingrediencemi a trochou soli. Z dané směsi uplácejte placičky.

Placičky osmažte z obou stran.

Každou housku obložte salátem, jablkem a na horkou mungo placku přiložte sýr. Zavřete do housky.

mungo_burgry_2  mungo_burgry

0

Pečená kachna s kaštany

Taková trošku rychlokachna, máte ji hotovou za tři hodiny.

1 kachna
2 jablka
500 g jedlých kaštanů
tymián
sůl

Kachnu řádně omyjeme, osolíme, uložíme do pekáče a posypeme tymiánem. Pekáč přiklopíme (v nouzi přikryjeme alobalem) a pečeme hodinu na 200 stupňů.

Odklopíme, zmírníme teplotu na 160 stupňů a pečeme další hodinu. Pravidelně poléváme vypečenou šťávou.

Mezitím si připravíme kaštany – nařízneme každý po celé délce a dáme je asi na 20 minut péct. Ještě horké kaštany vyloupeme.

Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na menší kousky.

Na třetí hodinu, stále při 160 stupních, přidáme kaštany a jablka.

Podáváme například se zelím* a knedlíkem/šťouchanými brambory/pečenými brambory.

pecena_kachna

* Zelí připravíme následovně:
Na troše oleje osmažíme cibulku. Přidáme sklenici zelí včetně nálevu (sladkokyselé) a vaříme, dokud zelí nezměkne. Dochutíme kmínem a cukrem. (Pod jíte lepek, tak můžete zahustit lžičkou mouky rozpuštěné v troše vody.)

0

Tortilly s houbami, jablky a rukolou

Zajímavá kombinace, ke které se budete rádi vracet.

500 g čerstvých žampionů, nakrájených na plátky
2 jablka
sáček rukoly
kelímek zakysané smetany
máslo
pepř
šťáva z 1 limety
slunečnicová semínka
tortilly

V dostatečně velké pánvi rozehřejte máslo a osmažte na něm žampiony. Krátce s nimi osmažte semínka a na závěr zalijte limetkovou šťávou.

Z jablek odstraňte jádřince a nakrájejte je na kousky.

Tortilly prohřejte v troubě nebo mikrovlnce a naplňte je žampiony, jablky, rukolou a přidejte trochu zakysané smetany. Zabalte dle svých nejlepších schopností 🙂

tortily_s_houbami_a_jablky

0

Tortilly s mletým hovězím na sladko

Hodně neobvyklá kombinace masa a sladkého koření. Pokud ale fandíte spojení s ovocem, budete nadšeni.

500 g mletého hovězího
1 zralé mango*
1 jablko
1 cibule
2 chilli papričky
1/2 lžičky mleté skořice
olej, sůl, pepř
tortilly

* Čerstvé mango můžete nahradit plechovkovým, ale to se v jídle víc ztratí, vizuálně i chuťově.

Na oleji nechejte změknout cibulku. Přidejte maso a osmažte ho, až zhnědne. Chvíli poduste.

Přidejte na kousky nakrájené ovoce a duste, dokud nezměkne (tj. asi 10 minut).

Dochuťte skořicí, chilli, solí a pepřem.

Podávejte zabalené v tortillách.

tortily_s_ovocem_zevnitr tortily_s_ovocem_zvenku