Dušené maso, které se krásně rozpadá, se spoustou zeleniny. Skvělý bonus – je to vlastně eintopf, ušpiníte málo nádobí 🙂
Uvedené suroviny jsou na 6 porcí.
Advertisements
Tag Archives: mrkev
Krůtí plátek se zeleninovo-smetanovou omáčkou
Často se mi stane, že na tento recept mám všechny ingredience doma. Za pár minut mám z čerstvé zeleniny skvělou omáčku, která se hodí nejen k masu, ale i těstovinám.
Ingredience jsou na 2 porce.
2 větší mrkve
4 rajčata
4 stonky řapíkatého celeru
4 lžičky zakysané smetany
2-3 větvičky čerstvého tymiánu
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř
Zeleninu očistěte a nakrájejte na menší kousky.
Hodně rozehřejte nepřilnavou pánev a dejte do ní olej. Přidejte celer a mrkev. Po pár minutách přidejte rajčata a tymián.
Nechte zeleninu změknout, ale ne úplně rozvařit. Celkem to trvá asi 8 minut.
Přidejte smetanu a krátce prohřejte. Osolte a opepřete podle chuti.
K podávání si připravte plátek drůbežího masa a pečené brambory:
6 brambor
300 g krůtích (nebo kuřecích) prsou
sůl, pepř
olivový olej
Brambory co nejlépe vydrbejte kartáčkem a i se slupkou je nakrájejte na měsíčky. Dejte na plech nebo do zapékací misky, pokapejte olejem (skvělý je na to sprej), osolte a opepřete. Pečte cca 20 minut na 200 stupňů.
Maso nakrájejte na plátky a z obou stran osolte a opepřete. Rozehřejte pánev, dejte do ní lžíci olivového oleje a z obou stran maso osmažte. Můžete také udělat proužky a do pánvi přidat tymián.
Rýžové závitky
Udělejte si doma exotickou chuťovku. Recept má navíc spoustu obměn. Uvedené množství mi vystačilo na 16 závitků.
300 g mletého hovězího masa
3 mrkve, nahrubo nastrouhané
4 jarní cibulky, nakrájené
200 g vlasových rýžových nudlí
rýžový papír (seženete ve vietnamských večerkách)
2 hrsti koriandru, nasekaného
4 cm zázvoru, najemno nastrouhaného
omáčka hoisin (najdete i ve větších supermarketech pod značkou Exotic Food)
1 lžička sezamu
2 lžičky sezamového oleje
1 lžíce slunečnicového oleje
sůl
Hovězí můžete nahradit vařenými loupanými krevetami. Můžete ho vynechat a dostanete vegan verzi. Můžete si to přiostřit chilli papričkou.
Připravte si maso – na slun.oleji osmažte dohněda. Přidejte zázvor, sezam a sezamový olej, osolte.
Rýžové nudle dejte do misky, zalijte vroucí vodou a nechte 3-5 minut stát. Slijte, ochlaďte studenou vodou a nechte dobře okapat.
Rýžový papír krátce ponořte do teplé vody (skvěle to jde v mělkém talíři) a položte na rovnou podložku (třeba velké prkýnko).
Na papír dejte nudle, mrkev, cibulku, maso, koriandr a trochu omáčky hoisin. Jeden kraj přeložte doprostřed, potom ty dva boční a dobalte.
Oříškovo-semínkový chleba: bezlepkový, bez mouky
Tento chleba má netradiční hutnou texturu – nemá v sobě vůbec mouku. Tím, že nekyne a nijak nezvětší objem, vyjde toto množství na cca 4-6 porcí.
150 g ořechů* (například vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy), nasekaných nahrubo
150 g semínek**
150 g mrkve, nastrouhané nahrubo
3 vejce, společně rozšlehaná vidličkou
2 lžíce semínek Chia
2 lžíce olivového oleje
3/4 lžičky mořské soli
* Dávala jsem 1:1 (75 g) lískové ořechy a mandle.
** Já použila po 50 gramech dýňových, slunečnicových a lněných semínek.
Smíchejte všechny suché ingredience dohromady, přidejte olej a vejce.
Formu o objemu 1 litr (třeba na biskupský chlebíček, kvůli tvaru) vyložte pečicím papírem nebo vymažte máslem. Směs přesuňte do formy a uhlaďte.
Pečte 30 minut při teplotě 200 ° C na horkovzduch.
Nechte vychladnout na mřížce, potom uchovávejte v utěrce v chladničce. Můžete ho případně i nakrájet na plátky a dát zamrazit.
Bramborová polévka s mrkví
Záchranná polévka – je rychle hotová a ze surovin, které máte vždycky doma.
4 brambory, oloupané a nakrájené na menší kousky
3 mrkve, nastrouhané najemno
200 ml mléka
1 lžíce másla
1 lžíce polohrubé mouky
sůl
muškátový květ
Brambory dejte do hrnce, zalijte asi 1 litrem vody, osolte a přiveďte k varu. Vařte do poloměkka.
Přidejte mrkev a vařte, než budou brambory měkké.
V malé pánvi či rendlíku rozpusťte máslo a přidejte mouku. Jíšku smažte cca 2-3 minuty, až začne zlátnout.
Do polévky míchejte jíšku.
Přidejte mléko a prohřejte.
Dochuťte solí a špetkou muškátového oříšku (stačí na špičku nože).
Drožďová polévka s vločkami
Klasika, na kterou vždycky máme doma ingredience, takže se vaří, když je největší hlad 🙂
1/2 kostky čerstvého droždí
1 lžíce másla
1 cibule nakrájená na půlkolečka
1-2 mrkve (podle velikosti), nakrájené na kolečka
10 cm pórku, nakrájeného na kolečka
1 hrst zeleného hrášku (může být mražený)
1 litr zeleninového vývaru
sůl
Na zahuštění:
2 hrsti ovesných vloček
1 vejce
V hrnci rozpusťte máslo osmazte do měkka cibulku. Rozdrobte droždí a nechte ho rozpustit.
Zalijte vývarem, přidejte zeleninu a vařte, dokud není zelenina měkká (cca 10 minut). Pár minut před koncem přidejte vločky.
Vmíchejte vejce a prohřejte.
Podle chuti dosolte.
Houbovka s dýní
Jemná krémovitá konzistence dýně s výraznou chutí hub. Geniální kombinace.
200-300 g dýně hokkaido, nakrájené na kostky
200 g brambor, nakrájené na kostky
2 mrkve, nakrájené na kolečka
1 petržel, nakrájená na kolečka
kus celeru, nakrájený na kostky
2 malé cibule, nakrájené najemno
hrst sušených lesních hub*
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř
* V sezóně samozřejmě můžete použít čerstvé houby.
Sušené houby nechte cca 15 minut namočit ve studené vodě.
Na oleji osmažte cibuli, poté přidejte kořenovou zeleninu.
Zalijte cca 1 litrem horké vody a přidejte houby i s vodou z namáčení (pokud jste použili čerstvé houby, tak zvýšte množství horké vody). Přidejte dýni i brambory a důkladně osolte. Vařte do měkka.
Třetinu zeleniny odeberte z hrnce a zbývající obsah rozmixujte tyčovým mixérem na hustý krém. Vráťte do hrnce zeleninu v celku.
Podle chuti osolte a opepřete.
