Masové kuličky s příchutí Řecka.
Category Archives: Mleté
Ostré mleté maso s koriandrem
Hovězí burgry
Jednoduchá varianta klasických burgrů, vhodná na doma na pánev i na grilování. Různé recepty počítají s různým množstvím masa. Nejčastěji se doporučuje 100-150 gramů syrového masa na jeden plátek, ale dá se dělat i menší ze 75 g (tj. 300 g masa na 4 porce), ale i obří 200 g – tam počítejte s větší obtížností při konzumaci. 🙂
Knedlíčky ťiao-c’
Karbanátky
Jednoduché využití mletého masa i vzpomínka na dětské výlety s karbošem v krabičce.
500 g mletého masa (hovězí nebo směs hovězího a vepřového)
1 vejce
hrst sušené majoránky
2 stroužky česneku, utřené
sůl, pepř
olej na smažení
Masové šištičky s arašídy
Tahle kombinace se skořicí je opravdu výrazná a pokud vás chytne, už vás nepustí.
500 g mletého hovězího masa
40 g arašídů, solených pražených
1 vejce
2 jarní cibulky, najemno nakrájené
1/2 lžičky drceného kmínu
1/4 lžičky mleté skořice
1 sušená chilli paprička
sůl
Thajské masové kuličky
Jídlo, které voní, chutná, i vypadá. A díky mléku není kari pasta tak ostrá. Vychutnejte si tradiční spojení kari pasta – kokosové mléko – limeta.
500 mletého hovězího masa
1 červená chilli paprička, nasekaná
2 cm zázvoru, najemno strouhaného
1 vejce
1 a 1/2 lžíce červené kari pasty
400 ml kokosového mléka
menší konzerva bambusových výhonků
hrst hrášku*
šťáva z 1 limetky
bazalka
sůl, pepř
Tortilly s mletým hovězím na sladko
Hodně neobvyklá kombinace masa a sladkého koření. Pokud ale fandíte spojení s ovocem, budete nadšeni.
500 g mletého hovězího
1 zralé mango*
1 jablko
1 cibule
2 chilli papričky
1/2 lžičky mleté skořice
olej, sůl, pepř
tortilly
* Čerstvé mango můžete nahradit plechovkovým, ale to se v jídle víc ztratí, vizuálně i chuťově.
Na oleji nechejte změknout cibulku. Přidejte maso a osmažte ho, až zhnědne. Chvíli poduste.
Přidejte na kousky nakrájené ovoce a duste, dokud nezměkne (tj. asi 10 minut).
Dochuťte skořicí, chilli, solí a pepřem.
Podávejte zabalené v tortillách.
Krůtí burgry s mangovou majonézou
Nezůstávejte v zajetí hovězích burgrů a zkuste i nová dochucovadla. Ingredience vycházejí na 4 burgry:
500 g mletého krůtího masa
2 lžíce červené kari pasty
1 jarná cibulka, najemno nakrájená
3 lžíce strouhanky
Na majonézu:
1 konzerva manga
3 lžíce majonézy
2 lžičky nasekaného koriandru
šťáva z 1/2 limetky
A k tomu:
4 burgrové housky
1 rajče
salátová okurka
Mleté naso smíchejte s uvedenými ingrediencemi, dobře prohněťte a vytvořte 4 placky. Z obou stran rovnoměrně opečte na grilu nebo pánvi s trochou oleje.
Z konzervy použijte jen mango (šťávu doporučuji vypít dřív než si jí všimne někdo jiný :), které vidličkou rozmačkejte. Smíchejte s majonézou, šťávou z limetky a nasekaným koriandrem.
Housky krátce opečte na sucho na pánvi, potřete z obou stran majonézou, spodní půlku poklaďte plátky rajčete a okurky. Vložte opečený plátek masa a přiklopte.
Sekaná
Tento recept není úplně tradiční, ale radost s ním uděláte i staromilcům.
Přísady na 4 porce:
500 g mletého hovězího masa (nebo směs vepřového a hovězího)
100 g plátkové slaniny, najemno nakrájené
1 rohlík
1 cibule, najemno nakrájená
mléko
2 větší stroužky česneku, utřené
1,5 lžičky čerstvého tymiánu (nebo 1 sušeného)
1 lžíce majoránky
1,5 lžíce dijonské hořčice
Na potírání:
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce piva
1 lžíce oleje
1 lžička sladké papriky
Slaninu osmažte na mírném plamenu (ideální na teflonce – sama pustí tuk, proto není třeba ji podlévat olejem). Přidejte cibuli a smažte do měkka, ale nikoli do hněda.
Rohlíky nakrájejte na kousky a zalijte mlékem tak, aby se nasákly.
V míse smíchejte maso, vymačkané rohlíky a všechny zbylé ingredience. Zpracujte do šišky, případně dvou menších. Vložíme do pekáče či zapékací mísy a potřete směsí z uvedených přísad.
Sekanou pečte odkrytou na 180 stupňů asi 3/4 hodiny. Během pečení můžete ještě potřít směsí. Ale pozor – když budete potírat často, povrch bude stále mokrý a nevznikne vám kůrka.
Podávejte například s bramborovou kaší nebo chlebem.
Kvíčala na talíři 