0

Letní Kuloár

Kuloár je akce, jde se potkávají “lidi kolem jídla”. Pořádá ji Storyous a ve čtvrtek 25. června proběhla na Novoměstské radnici podruhé. Kromě toho, že máte možnost potkat se na Kuloáru s lidmi z oboru, můžete si poslechnout krátké přednášky a prostřednictvím degustačních porcí poznat několik podniků či projektů. To vše v omezeném množství cca 150 lidí, takže žádná děsivá masovka.

Tentokrát jsme ochutnali osm porcí:

Hot God
Nový podnik z Vršovic, který se veze na současné vlně zájmu o street food z kvalitních surovin a celkovou reinkarnaci toho, co obyčejně považujeme za junk food. V degustačním menu nabídli jednu ze čtyř variant – chilli s mletým hovězím masem, cornflakes a chedarem, která suverénně vedla objednávky, Vietnam s okurkami, mrkví a sušenou cibulkou, což byla moje volba, BBQ a piknik.
Nepotřebuji hot dog jako fast food. Ale čekačka na Kuloáru byla myslím zbytečně dlouhá, protože klukům nějak vázla organizace práce. Náplně hotdogů jsou nápadité, ale pak trochu složitější na konzumaci (i když servírovací krabičky mají velké plus!). Můj Vietnam byl super, až na párek, který mi k tomu neladil. Budu muset ještě na inspekci.

hotgod

Continue reading

1

Recenze: Plevel, Jindřišská 5, Praha 1

Poměrně velká nabídka vegetariánských, veganských a raw jídel v klidném prostředí úplně v centru. Myslím, že je dobré o tomto místu vědět.

Pokud máte alternativní kuchyně spojené s alternativním prostředím a někdy se vám tam kvůli tomu nechce, v Plevelu strach míst nemusíte. Prostor je skoro “byznysově” střízlivý, jednoduchý design, čisté tvary. Kromě klasických stolů je k dispozici i několik míst u vyvýšeného pultu, který je vybavený zásuvkami. Teda se na obchodní schůzce neztratíte.

Každý den nabízejí v rámci poledního menu dvě polévky a dvě jídla, a to je to, co jsem v Plevelu ochutnala já.

Bramborovo-celerový krém se zeleninovými chipsy
Polévka byla famózní. Velmi hustá, chipsy dobře ochucené, nepřevažovala ani chuť brambor, ani celeru, prostě krásně vyvážená. Té bych si dala dvakrát tolik.

wpid-img_20150427_152508.jpg

Polentová pizza se špenátem houbami a veganským sýrem
Tohle už bylo slabší. Jednak jsme na obědě byly docela pozdě, takže jídlo bylo spíš vlažné než horké. Za druhé, nikde jsem nenašla ten zmíněný špenát – myslím, že byl nahrazen tou rajčatovou omáčkou. Celkově bylo jídlo dobré, ale zvolila bych nižší vrstvu polenty – byla by méně mazlavá a také v lepším poměru se zbytkem ingrediencí. Takhle dost vyčnívala, což je u potraviny s minimální chutí docela škoda.

wpid-img_20150427_152606.jpg

Obsluha celkem v pořádku, nevyčnívala na žádnou stranu, jen po odnesení talířů si nás už nikdo nevšiml – ani s dotazem na další objednávku, ani na platbu.

Nabídka na http://www.restauraceplevel.cz

Souhrn
JÍDLO: 2
OBSLUHA: 2
NE/KUŘÁCI: nekuřáci
WC: ?
PLATEBNÍ KARTY: ano
CENY: vyšší (polední menu kolem 130 korun, hlavní jídla kolem 190 korun)
MÁ CENU SE VRACET: ano

(Sepsáno na základě návštěvy 23. 4. 2015)

0

Čočkový salát s hlívou

Tento salát je dobrý teplý i studený, můžete ho podávat samostatně i jako přílohu.

250 g černé (beluga – např. Alnatura) nebo tmavozelené čočky
200 g hlívy ústřičné, nakrájené na kousky velikosti sousta
hrst sušených rajčat, nakrájených na proužky
1 cibule, nakrájená na půlkolečka
2 lžíce olivového oleje
ume ocet
hladkolistá petrželka, koriandr – podle chuti, asi po půl hrsti každého

Čočku uvařte podle návodu.

Na oleji pomalu osmažte cibuli. Přidejte hlívu a asi 10 minut pomalu opékejte do měkka. V půlce přidejte rajčata.

V míse smíchejte čočku s osmaženou směsí. Dochuťte ume octem a bylinkami. Případně můžete dosolit (ume ocet je ale slaný, stejně tak rajčata).

cockovy_salat_s_hlivou

0

Karí s bramborami a rajčaty

Ano, je to dlouhý recept plný prapodivného koření. Ale je naprosto vynikající a má autentickou vůni i chuť, takže trocha běhání po kořenářství se vyplatí (v Praze např. U Salvátora).

2 lžíce slunečnicového oleje
1 lžíce hnědých hořčičných semínek
2 menší sušené chilli papričky
3 listy kaffir lime leaves (koupila jsem v hypermarketu Tesco)
2 cibule, nakrájené na plátky
2 lžičky mletého koriandru
2 lžičky garam masaly
2 lžičky kurkumy
1 plechovka krájených rajčat
800 g brambor, oloupaných a nakrájených na velikost sousta
1 velká plechovka kokosového mléka (400 ml)
sůl

K podávání můžete připojit okurkovou omáčku: 150 g bílého jogurtu, kůra a šťáva z 1/2 limety, nahrubo nastrouhaná půlka salátové okurky, hrst listů koriandru, sůl, pepř).

V tlustostěnném hrnci, ke kterému máte pokličku, rozpalte olej a opečte na něm hořčičná semínka, chilli a kaffirové listy, dokud nezačnou semínka prskat.

Přidejte cibuli a nechte ji změknout.

Vmíchejte zbývající koření, nechte půl minuty provonět a přidejte rajčata.

Nasypte brambory, přilejte kokosové mléko a cca 200 ml horké vody.

Přiveďte k varu a pod pokličkou nechte pomalu vařit do změknutí brambor. Dosolte podle chuti.

bramborove_kari

0

Čočkový salát s jablkem a celerem

Lehký oběd pro dva. Můžete ho ale také podávat jako přílohu, například ke grilování.

250 g zelené čočky nebo čočky beluga (prodávají např. CountryLife nebo drogerie dm)
1 jablko, nakrájené na kostky velikosti sousta
2 řapíky celeru, nakrájené na kousky
1 jarní cibulka (případně kousek pórku)
2 lžíce citronové šťávy
2 lžíce olivového oleje
hrst hladkolisté petrželky, nasekané
sůl, čerstvě mletý pepř

Čočku uvařte podle návodu na obalu (většinou to trvá 20-30 minut). Při vaření můžete přidat kousek řasy kombu, která snižuje nadýmavost čočky. Nemusíte se přitom bát o chuť, řasa ji neovlivní. Prodává např. CountryLife.

Vařenou čočku propláchněte studenou vodou a smíchejte se zbylými surovinami.

cockovy_salat_s_jablkem_a_celerem