Báječné sýrové jednohubky v kombinaci se vždy úžasnou sušenou šunkou. Uvedené množství vyjde na 12 velkých nebo 36 malých kousků.
Tag Archives: ricotta
Quiche se špenátem a ricottou
Francouzský koláč s klasickou italskou kombinací špenát-ricotta se navíc spojuje s řeckou fetou. Taková trošku evropská fusion 🙂
Pažitkové špagety s kešu
Velmi rychle připravené jídlo, a to i pokud se u přípravy loudáte.
250 g ricotty (1 kelímek)
120 ml smetany ke šlehání
100 g kešu ořechů
2 lžíce pažitky, nakrájené
olivový olej
sůl, pepř
Špagety uvařte podle návodu.
Mezitím zahřejte smetanu a do hladka v ní rozmíchejte ricottu. Osolte a opepřete.
Vmíchejte špagety a pažitku.
Podávejte posypané oříšky kešu.
Lasagne s brokolicí
Těstoviny s cuketou a ricottou
Dýňové lasagne
Dýně má velmi široké použití a v lasagních si ji užijete.
Ingredience vyjdou na 4 porce.
Zelené těstoviny
Ravioli se špenátovo-ricottovou náplní
Trochu pracnější recept, ale to úsilí za to stojí. Zvlášť když se časem zlepšíte a bude to i vypadat, ne jako ty moje mrzáčci 😉
Na čtyři porce:
čerstvé domácí těstoviny z 200 g mouky
1 kelímek ricotty (250 g)
150 g čerstvého špenátu
1 vajíčko
sůl, pepř
30 g parmazánu
Na omáčku:
250 ml smetany
Špenát špařte horkou vodou a VELMI důkladně vymačkejte. Natrhejte na menší kousky a smíchejte s ostatními ingrediencemi.
Z těsta vyválejte dlouhé tenké pláty (cca metr x 10 cm). Na jednu stranu klaďte lžičkou kuličky špenátové směsi.
Okolí každé kuličky potřete vodou. Plát těsta po delší straně přehněte a zakryjte kuličky. Postupně okolí každé z nich stlačte prsty, od skladu ven (aby se dostal ven vzduch).
Mírně poprašte moukou. Nejlépe krájecím kolečkem rozdělte jednotlivé kousky.
Vařte v dostatečném množství osolené vody. Nezapomeňte, že čerstvé těstoviny se vaří rychleji než suše, stačit bude 3-5 minut.
Ravioli podávejte s omáčkou.
Nejzákladnější je smetanová: Rozpušťte 50 g másla, zalijte 250 ml smetany ke šlehání, 50 g parmazánu a dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
Lehčí variantou je šalvějové máslo: rozpusťte 50 g másla a na něj osmažte hrst čerstvých lístků šalvěje, až šalvěj pění.
Já jsem dělala ještě jinou omáčku (jak je evidentní, zbytkovou): rozpusťte 30 g másla, přilijte 200 ml smetany ke šlehání a přidejte zbytek náplně. Osolte, opepřete.
Řecký citronový koláč s tymiánem
I v zimě si můžeme užít trochu letních vůní (a chutí).
Na těsto:
75 g moučkového cukru
250 g hladké mouky
125 g změklého másla
2 žloutky
Na náplň:
85 ml medu
3 snítky čerstvého tymiánu (nebo necelou lžičku sušeného)
500 g ricotty
1 lžíci hladké mouky
kůru z 1 citrónu
4 vejce
3 lžíce krupicového cukru
Nejprve připravte těsto. Prosyjte mouku s cukrem, přidejte máslo a prsty zpracujte drobenku. Do té zapracujte žloutky, případně lžíci až dvě vody. Zpracujte pevné těsto, které zabalte do potravinové fólie a nechte hodinu odpočívat v lednici.
Med zahřejte s tymiánem a nechte vychladnout, aby se rozvinula vůně koření.
Vejce rozšlehejte s cukrem. Ricottu smíchejte s moukou a citronovou kůrou, přidejte vejce a med.
Z těsta vyválejte cca 3-4 milimetry tenkou placku, kterou vyložte připravenou dortovou formu (23 cm). Nalijte náplň na na 180 stupňů pečte, než náplň zpevní (cca 45 minut).
Ricotta
Ricotta je italský měkký sýr tvarohovité konzistence. Nemá moc výraznou chuť, takže se používá jak na sladko jako náplň do koláčů, tak naslano do omáček a těst.
U nás je v běžné síti nejčastěji k dostání ve 250g balení od Italat kolem 30 korun.
Kvíčala na talíři 