0

Congrí

Vylepšená verze klasické hispánské kombinace rýže-fazole.

150 g slaniny, nakrájené na kousky
3 porce rýže
200 g černých fazolí*
1 cibule, nakrájená na kolečka
1 lžíce petrželové natě (ne kudrnky), nasekané
1 lžíce sádla
sůl, pepř

* Černé fazole mají například v CountryLife. Sušené fazole je potřeba na 8-12 hodin předem namočit. Potom je slijte, dejte do čisté vody a cca 90 minut vařte (v papiňáku to trvá cca 25 minut). A pozor, voda z fazolí dost barví.

Uvařte rýži podle návodu (nejlepší na vaření je rýžovar).

Ve velké pánvi osmažte slaninu. Přidejte cibuli a sádlo. Až bude cibule dozlatova, přidejte rýži a promíchejte.

Na závěr vmíchejte fazole a petrželku.

congri
Advertisements
5

Cizrna

cizrna

Luštěnina hodně používaná v jihoevropské a především asijské kuchyni. Má jemnou oříškovou chuť.

Jsou dvě možnosti: koupíte si ji sušenou a připravíte si ji doma, nebo ji koupíte rovnou v plechovce. Prvn9 varianta je levnější, druhá rychlejší.

Příprava sušené: na 12 hodin ji naložte do vody a potom asi hodinu vařte. Pokud máte papiňák, určitě ho využijte – doma se zkrátí na 20 minut. Udělejte rovnou celý sáček – vařenou, vychladlou cizrnu rozdělte do krabiček nebo sáčků a skladujte v mrazáku. Před použitím ji stačí zalít vroucí vodou a nechat pár minut rozpustit. Na chuti to není nijak poznat.

Výhoda vaření je i v tom, že můžete přidat řasu kombu, která výrazně snižuje nadýmání z luštěnin. Šikovné je dát ji do sáčku na sypaný čaj (např. drogerie dm), takže ji po vaření snadno vyjmete.