Pečené brambory jsou ideální ingredience do zimního salátu. Pokud vám salát nestačí samotný, dejte si ho jako přílohu. Na 2 porce si připravte:
Tag Archives: olivy
Salát avokádo – říman
Sytý a výrazný salát. A ta máta v něm dělá divy 🙂 Ingredience jsou na 2 porce.
1 menší římský salát
1 avokádo
2 rajčata
1 jarní cibulka
50 g sýru feta, nakrájeného na kostky
15 černý oliv, přepůlených
1/2 lžičky sušeného oregana
1 lžíce máty
1 lžíce citronové šťávy
3 lžíce olivového oleje
sůl, pepř
Zeleninu nakrájejte na kousky, dejte do velké mísy. Přidejte sýr a olivy. Posypte bylinkami a dochuťte kořením.
Důkladně promíchejte.
Podávejte s pečivem.
Quiche paprika-cibule-olivy
Další z mnoha variací na slaný koláč, tentokrát s náplní lehce do sladka.
1 porce těsta na quiche
1 žlutá paprika
2 červené cibule
100 g čedaru, nastrouhaného
50 g černých oliv, můžete je nakrájet
4 vejce
100 ml smetany
sůl, pepř, trochu slunečnicového oleje
Těsto si připravte podle návodu a předpečte ho.
Papriku očistěte a nakrájejte na tenké proužky.
Cibule nakrájejte na kolečka.
Cibuli s paprikou cca 10 minut smažte v pánvi na troše oleje na mírném ohni.
V misce prošlehejte vidličkou vejce, přidejte smetanu, sýr, sůl a pepř.
Na těsto dejte směs cibule s paprikou a zalijte vaječnou směsí. Posypte olivami a pečte 25-30 minut na 170 stupňů, než začne koláč zlátnout a náplň se zvedne.
Salade niçoise – Salát z Nice
Salát, který stojí na dobrých ingrediencích, takže ne že se ošidíte. Hezky běhejte po obchodech a shánějte to nejlepší!
1 salát batavia
4 rajčata
4 vejce, uvařená natvrdo, oloupaná a nakrájená na čtvrtky
3 jarní cibulky
200 g zelených fazolek (čerstvých!)
1 červená paprika
150 g tuňáka v konzervě
1 ančovička naložená v oleji, pokrájená*
2 lžíce černých oliv, pokrájených*
2 lžičky citronové šťávy
sůl, pepř
Na dresink:
6 lžic olivového oleje
1 stroužek česneku, utřený
5 lístků bazalky, nasekaných najemno
1 lžíce bílého vinného octa
sůl, pep
* V Praze jsem úžasné olivy i výbornou ančovičku brala v řeckém obchodě Olympia, Radhošťská 1.
Ingredience na zálivku smícháme v misce a necháme odpočinout.
Zeleninu omyjeme. Salát natrháme na kousky, rajčata nakrájíme na klínky, papriku zbavíme semeníku a nakrájíme na tenké proužky. Jarní cibulky pokrájíme na kolečka.
Připravíme si fazolky – z obou stran okrájíme oschlé konce. Fazolky vhodíme do vroucí osolené vody a vaříme 8-10 minut podle velikosti. Slijeme a ihned schladíme velmi studenou vodou. Tak zůstanou zelené.
Salát skládáme v několika vrstvách. Na dno mísy položíme listy salátu, posypeme rajčaty, paprikou, fazolkami a cibulkami. Opakujeme, dokud nespotřebujeme všechny přísady.
Zbytek děláme až těsně před podáváním: prošleháme dresink a salát jím zalijeme, opatrně promícháme. Na salát poklademe kousky tuňáka, kousky ančovičky, olivy a čtvrtky vajec. Osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Ihned podáváme.
/ Z kuchařky Provence – Škola provensálské kuchyně/
Cibulová quiche s olivami
Nasládlá cibule a slané olivy v báječné harmonii. Recept je na formu o průměru 23 cm.
1 porce těsta na quiche
2 velké cibule, nakrájené na kolečka
100 g ementálu, nastrouhaného
150 černých oliv (nešetřete na sobě a kupte si nějaké lepší), pokrájených
3 vejce
1 kelímek smetany ke šlehání
sůl, pepř, oliv. olej
Těsto na quiche si připravte podle návodu a včetně předpečení.
V pánvi rozehřejte olej a pomalu na něm osmažte cibuli do měkka. Může to trvat více než 20 minut.
Vajíčka rozšlehejte vidličkou, smíchejte se smetanou a sýrem, osolte a opepřete.
Do formy na těsto přesuňte cibuli. Posypte olivami a zalijte vaječno-sýrovou směsí.
Pečte na 180 stupňů 30-40 minut, než náplň zpevní a zezlátne.
Spaghetti alla puttanesca
… aneb Špagety s rajčaty, ančovičkami, olivami a kapary podle nějaké italské nevěstky.
1 konzerva rajčat
50 g černých oliv, bez pecky, nakrájených
4 ančovičky
1 lžíce kaparů
1 cibule, nakrájená najemno
1 stroužek česneku, nakrájený najemno
pepř, olivový olej
Na oleji zvolna osmažíme cibuli a česnek. Přidáme ančovičky a smažíme, než se rozpadnou na pastu.
Přidáme rajčata, olivy a kapary. Vaříme asi 15 minut, než směs zhoustne.
Na závěr opepříme. Není třeba solit, všechny suroviny jsou dost slané samy o sobě.
Podáváme s uvařenými špagetami. Doporučuji čerstvé těstoviny – domácí nebo kupované.
Brambory zapečené s chorizem
Zapečené brambory s netradiční příchutí.
700 g brambor, oloupaných
1 klobása chorizo*, nakrájená na kolečka
100 g černých oliv
1 cibule, nakrájená na kolečka
1 lžíce másla
100 ml mléka
100 ml olivového oleje
tymián
sůl, pepř
* Chorizo je španělská papriková, mírně pikantní, tvrdá klobása. Nenahrazujte ji.
200 g brambor nakrájejte na kostky a uvařte ve slané vodě doměkka. Rozštouchejte je s máslem a s mlékem a olejem umíchejte na hodně tekutou kaši. Osolte a přidejte tymián.
Zbylé brambory nakrájejte na plátky. Do vymazané zapékací misky kladně plátky brambor, cibuli, chorizo a olivy, zalijte bramborovou kaší; podle potřeby tvořte víc vrstev.
Zapečte v troubě na 200 stupňů asi 40 minut.
