0

Recenze: Kitchen Ramen, 28. října 9, Praha 1

Japonská kuchyně není jen suši, jak se v centru snaží Čechům ukázat první ramen restaurace v Praze. Ramen je silný vývar s různými druhy masa, nudlemi, plno čerstvé zeleniny, často s různými klíčky, řasou. V různých variantách najdete i vejce, plněné taštičky, knedlíčky apod.

Při naší návštěvě jsme ochutnali jeden ramen a jedny nudle.
Tonkotsu Ramen: velmi jemně připravené, rozpadající se vepřové maso, nejvýraznější z celého jídla. Druhou výraznou chutí je řasa nori, která vás smyslově navrátí ke klasickému zážitku s japonským suši.
Kuřecí Yakisoba: smažené pšeničné nudle v omáčce. Trochu mě zklamalo, že i když byly “s krevetami”, krevety byly v celé porci jen tři. Každopádně jinak bylo na talíři opravdu hodně nudlí, zeleniny i kuřecího masa, a hustá ústřicová omáčka jídlo pozvedá vysoko nad klasické čísnké nudle z fastfoodu.
Na druhou stranu, jídla v Kitchen Ramen jsou poměrně drahá na to, že je celou dobu srovnáváte s phở (kolem 100 Kč; ramen 250 Kč) nebo čínou (90 Kč/190 Kč).

Pokud jde o nejídlení část..
Prostory představují naprostý opak, než co bych od japonské restaurace čekala. Namísto zenového klidu vás čeká přítmí baru s opravdu hlasitou hudbou. Na mě to působí jako “rychle se najezte a uvolněte místo”. Přitom nebylo nutně komu, obsazených bylo jen pár stolků z dost velké kapacity dvou místností.

Obsluha byla .. prostě tam byla. Ale moc ji to nezajímalo. Nevěděla, jaké omáčky mají na stole, a nevěřím, že by nám dokázala s čímkoli z lístku poradit, což u restaurace s exotickou nabídkou určitě není výjimečná situace. Během jídla se nepřišla zeptat, jestli je všechno v pořádku, budiž, ale ani se mi za celou dobu nepodařilo ji k nám přivolat, protože všechno v pořádku nebylo. Můj birell byl totiž tak hnusnej, že to bylo moc i na birell, takže jsme koukli na lahev a ta byla bohužel 3 týdny prošlá. Tohle naštěstí zvládli dobře  – s omluvou jsme dostali 15% slevu na dnešní účet a 10 % na příští návštěvu.

Nabídka na www.kitchen-ramen-bar.cz

Souhrn
JÍDLO: 1
OBSLUHA: 3
NE/KUŘÁCI: nekuřáci
WC: čisté, pěkné
PLATEBNÍ KARTY: ano
CENY: nudle 190 Kč, ramen 200-250 Kč
MÁ CENU SE VRACET: ano, ale s výhradami

(Sepsáno na základě návštěvy 25. 3. 2015)

image

0

Minirecenze: Phở (a vietnamská) kuchyně

Taková malá souhrnná recence, kde si v Praze dát dobrý silný vývar se spoustou bylinek.

Pho Vietnam Tuan & Lan. Slavíkova 1657/1, Praha 2 + Anglická 15, Praha 2
První místo, kde jsem ochutnala pho, a byla to láska na první usrknutí. Pobočku na Jiřáku jsem popsala v samostatné recenzi.
Po úspěchu bistra se majitelům podařilo otevřít i restauraci s víceméně stejným sortimentem. Výhodou tu je samozřejmě prosředí, kdy se můžete pohodlně posadit ke stolu. I když punková verze s jídlem na stojáka nebo v parku má taky něco do sebe.
pho – 5/5

Pho Viet, Husitská 92, Praha 3
Dlouho jsem si myslela, že Tuan & Lan jsou nepřekonatelní, ale pak jsem našla tohle bistro a dostala tu úžasnou polévku. Prostředí je tedy dost nepřívětivé, ale nenechte se odradit, protože tohle je sázka na jistotu.
pho 5/5

Bistro Pod osmičkou
Legendární stránek v Holešovické tržnici, o kterém se pějou báje. Já osobně jsem tam pho, které by mi vyrazilo dech, nikdy neměla. Na druhou stranu tu na rozdíl od většiny stánků a bister můžete dostat i jiné varianty, jako třeba se zázvorem.
pho – 4/5

Sushitime, JIndřišská 5, Praha 1
Tohle je malý podvod na konec – pho tady moc dobré nemají, a za tu kvalitu je ještě drahé. Ale mají tady nejlepší nem ran (smažené závitky), co jsem v Praze zatím ochutnala.
pho – 2/5

0

Cuketová polévka s modrým sýrem

Jednoduchá a přitom ohromující kombinace jemné cukety a výrazného sýru. S pečivem poslouží sytá polévka jako celé jídlo.

2 střední cukety, nakrájené na kolečka
1 cibule, nakrájená najemno
1 stroužek česneku, nasekaný najemno
100 g modrého sýra, nastrouhaného nahrubo
100 ml smetany ke šlehání
3 lžíce oleje
1 lžička sušeného oregana
sůl, (bílý) pepř

Na oleji pomalu osmažte cibuli a česnek. Přidejte cuketu a nechte změknout. Přidejte oregano. Zalijte cca 800 ml horké vody, osolte a vařte asi 20 minut, než bude cuketa úplně měkká.

Rozmixujte dohladka. Přidejte nastrouhaný sýr a nechte prohřát.

Na závěr přidejt smetanu, prohřejte a dochuťte solí a pepřem.

Podávejte s pečivem.

0

Bramborová polévka s mrkví

Záchranná polévka – je rychle hotová a ze surovin, které máte vždycky doma.

4 brambory, oloupané a nakrájené na menší kousky
3 mrkve, nastrouhané najemno
200 ml mléka
1 lžíce másla
1 lžíce polohrubé mouky
sůl
muškátový květ

Brambory dejte do hrnce, zalijte asi 1 litrem vody, osolte a přiveďte k varu. Vařte do poloměkka.

Přidejte mrkev a vařte, než budou brambory měkké.

V malé pánvi či rendlíku rozpusťte máslo a přidejte mouku. Jíšku smažte cca 2-3 minuty, až začne zlátnout.

Do polévky míchejte jíšku.

Přidejte mléko a prohřejte.

Dochuťte solí a špetkou muškátového oříšku (stačí na špičku nože).

bramborova_polevka_s_mrkvi
0

Houbovo-pórková polévka

Chuť této husté a syté polévky mě naprosto uchvátila a česnekové pečivo ji dotahuje k dokonalosti.

400 g žampionů, očištěné a nakrájené na kousky velikosti sousta
1 střední pórek, důkladně promytý a nakrájený na kolečka
1 stroužek česneku, nakrájený na plátky
2 lžíce másla
1 lžíce tymiánu
2 lžíce sojové omáčky
150 ml smetany ke šlehání
sůl, pepř

k podávání
chleba
česnek
olivový olej
(nebo bagety a máslo)

V konvi si ohřejte vodu.

V hrnci rozehřejte máslo a krátce na něm osmažte česnek a tymián. Přidejte pórek a smažte asi 4 minuty.

Přidejte houby, zalijte horkou vodou, osolte a přidejte sojovou omáčku.

Nechte asi 20 minut vařit, než budou houby měkké.

Rozmixujte tyčovým mixérem, vmíchejte smetanu a prohřejte. Podle chuti dosolte a opepřete.

Rozehřejte troubu na 180 stupňů a cca 10 minut v ní pečte plátky pečiva, než bude křupavé a začne zlátnout. Pečivo potřete česnekem a chleba zakapejte olivovým olejem / bagetky potřete máslem.

houbovo_porkova_polevka