0

Krůtí stew

Dušené maso, které se krásně rozpadá, se spoustou zeleniny. Skvělý bonus – je to vlastně eintopf, ušpiníte málo nádobí 🙂
Uvedené suroviny jsou na 6 porcí.

stew2

Continue reading

Advertisements
0

Buřtguláš

Dávno už nejsou “buřty” jen odpad masového průmyslu. Protože dobré špekáčky jsou ozdobou každé prázdninové chaty. A když se vás s tímto nápadem sejde víc a nemůžete všechno opéct, je to skvělá příležitost si udělat veliký hrnec buřtguláše.
Uvedené množství je na 3-4 porce (takže na ten veliký hrnec ještě násobte).

6 špekáčků, oloupaných a nakrájených na velikost sousta
3 střední cibule, nakrájené na kostky
brambory ve stejném objemu jako špekáčky; oloupané, nakrájené na velikost sousta
1 lžíce sladké papriky*
3 lžíce slunečnicového oleje
5 kuliček nového koření
8 kuliček celého pepře
2 bobkové listy
1 lžíce sušené majoránky
sůl

* Výbornou variantou, jak toto jídlo trochu ozvláštnit, je místo sladké papriky dát uzenou. Seženete ji v kořenářství, v Praze například u Salvátora nebo v Nuslích.

** Pokud máte rádi ostrá jídla, můžete přidat chilli nebo jinou papričku.

V dostatečně velkém hrnci rozehřejte olej a pomalu na něm smažte cibuli. Na rozdíl od klasického guláše není potřeba, aby byla dohněda, stačí, aby byla měkká.

Přidejte buřty a osmažte.

Přisypte papriku a důkladně promíchejte. Smažte asi minutu.

Přidejte brambory a promíchejte. Zalijte horkou vodou, ale pozor – ne tak, aby bylo všechno ponořené! Jen do cca 2/3 objemu. Osolte a přidejte zbytek koření.

Vařte pod pokličkou, dokud brambory nezměknou. Trvá to cca 20-30 minut podle velikosti a odrůdy. Občas zamíchejte.

Na závěr do jídla rozetřete mezi dlaněmi majoránku. Podle potřeba dosolte.

Podávat můžete s pečivem.

burtgulas

0

Krůtí plátek se zeleninovo-smetanovou omáčkou

Často se mi stane, že na tento recept mám všechny ingredience doma. Za pár minut mám z čerstvé zeleniny skvělou omáčku, která se hodí nejen k masu, ale i těstovinám.
Ingredience jsou na 2 porce.

2 větší mrkve
4 rajčata
4 stonky řapíkatého celeru
4 lžičky zakysané smetany
2-3 větvičky čerstvého tymiánu
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř

Zeleninu očistěte a nakrájejte na menší kousky.

Hodně rozehřejte nepřilnavou pánev a dejte do ní olej. Přidejte celer a mrkev. Po pár minutách přidejte rajčata a tymián.

Nechte zeleninu změknout, ale ne úplně rozvařit. Celkem to trvá asi 8 minut.

Přidejte smetanu a krátce prohřejte. Osolte a opepřete podle chuti.

K podávání si připravte plátek drůbežího masa a pečené brambory:
6 brambor
300 g krůtích (nebo kuřecích) prsou
sůl, pepř
olivový olej

Brambory co nejlépe vydrbejte kartáčkem a i se slupkou je nakrájejte na měsíčky. Dejte na plech nebo do zapékací misky, pokapejte olejem (skvělý je na to sprej), osolte a opepřete. Pečte cca 20 minut na 200 stupňů.

Maso nakrájejte na plátky a z obou stran osolte a opepřete. Rozehřejte pánev, dejte do ní lžíci olivového oleje a z obou stran maso osmažte. Můžete také udělat proužky a do pánvi přidat tymián.

IMG_20150630_144252

0

Karí s bramborami a rajčaty

Ano, je to dlouhý recept plný prapodivného koření. Ale je naprosto vynikající a má autentickou vůni i chuť, takže trocha běhání po kořenářství se vyplatí (v Praze např. U Salvátora).

2 lžíce slunečnicového oleje
1 lžíce hnědých hořčičných semínek
2 menší sušené chilli papričky
3 listy kaffir lime leaves (koupila jsem v hypermarketu Tesco)
2 cibule, nakrájené na plátky
2 lžičky mletého koriandru
2 lžičky garam masaly
2 lžičky kurkumy
1 plechovka krájených rajčat
800 g brambor, oloupaných a nakrájených na velikost sousta
1 velká plechovka kokosového mléka (400 ml)
sůl

K podávání můžete připojit okurkovou omáčku: 150 g bílého jogurtu, kůra a šťáva z 1/2 limety, nahrubo nastrouhaná půlka salátové okurky, hrst listů koriandru, sůl, pepř).

V tlustostěnném hrnci, ke kterému máte pokličku, rozpalte olej a opečte na něm hořčičná semínka, chilli a kaffirové listy, dokud nezačnou semínka prskat.

Přidejte cibuli a nechte ji změknout.

Vmíchejte zbývající koření, nechte půl minuty provonět a přidejte rajčata.

Nasypte brambory, přilejte kokosové mléko a cca 200 ml horké vody.

Přiveďte k varu a pod pokličkou nechte pomalu vařit do změknutí brambor. Dosolte podle chuti.

bramborove_kari

0

Rösti

Klasika švýcarské kuchyně, kde opět platí otřepané “v jednoduchosti je síla”.

1 kg brambor
1 cibule, nakrájená najemno
100 g sýru gruyére, nastrouhaného nahrubo
sůl
mléko
rostlinný olej

Brambory uvařte ve slupce skoro do měkka. Oloupejte je a nastrouhejte nahrubo.

Smíchejte v míse se sýrem a cibulí, mírně osolte (sýr je slaný) a smíchejte s trochu mléka, aby se to všechno spojilo.

Zapékací mísu vytřete trochou oleje a dejte do ní směs. Pečte 40-50 minut na 180 stupňů. Další možností je pomalu placku opékat na pánvi.

rosti