0

Houbovka s dýní

Jemná krémovitá konzistence dýně s výraznou chutí hub. Geniální kombinace.

200-300 g dýně hokkaido, nakrájené na kostky
200 g brambor, nakrájené na kostky
2 mrkve, nakrájené na kolečka
1 petržel, nakrájená na kolečka
kus celeru, nakrájený na kostky
2 malé cibule, nakrájené najemno
hrst sušených lesních hub*
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř
* V sezóně samozřejmě můžete použít čerstvé houby.

Sušené houby nechte cca 15 minut namočit ve studené vodě.

Na oleji osmažte cibuli, poté přidejte kořenovou zeleninu.

Zalijte cca 1 litrem horké vody a přidejte houby i s vodou z namáčení (pokud jste použili čerstvé houby, tak zvýšte množství horké vody). Přidejte dýni i brambory a důkladně osolte. Vařte do měkka.

Třetinu zeleniny odeberte z hrnce a zbývající obsah rozmixujte tyčovým mixérem na hustý krém. Vráťte do hrnce zeleninu v celku.

Podle chuti osolte a opepřete.

houbovka_s_dyni

Advertisements
0

Dýňové lasagne

Dýně má velmi široké použití a v lasagních si ji užijete. Ingredience vyjdou na 4 porce.

400-500 g dýně, oloupané
9-12 plátků lasagní (podle velikosti zapékací misky)*
1 kelímek ricotty (případně čerstvého sýra typu lučina)
1 kelímek zakysané smetany
50 g parmazánu, nastrouhaného
1 lžička šalvěje
sůl, pepř, máslo
* Sušené lasagne si 3 minuty předvařte.

Dýni nakrájejte na měsíčky a dejte na 20-30 minut péct na 180 stupňů. Vyzkoušejte vidličkou, jako když vaříte brambory – hotová bude měkká. Pozor, aby se vám nezačaly připalovat malé kousky.

Ricottu, smetanu, polovinu parmazánu a šalvěj smíchejte v misce, osolte a opepřete.

Zapékací misku vymažte máslem. Dno vyložte lasagnemi, poklaďte dýní a potřete smetanovou směsí.  Stejně udělejte ještě nejméně jednu další vrstvu. Zakončete lasagnemi potřenými trochou sýrové směsi.

Dejte na 15 minut zapéct na 180 stupňů.

Posypte zbylým parmazánem a zapečte ještě 5 minut.

dynove_lasane
0

Dýňová polenta

Netradiční příloha k masu, která se dá jíst i samotná.

půlka menší dýně (500-800 g)
100 g polenty
50 g parmazánu
mléko
sůl, pepř

Dýni vydlabejte a oloupejte z ní slupku. Nakrájejte na menší kousky a vařte ve větším množství vody do měkka (trvá to asi 20 minut).

Instantní polentu uvařte podle návodu na obalu (většinou je to cca 400-500 ml vody na 100 g polenty, cca 10 minut vaření za stálého míchání). Osolte, opepřete a mírně nařeďte mlékem. Přisypte parmazán.

Dýně rozmixujte tyčovým mixérem.

Dýňovou i polentovou hmotu spojte a podle potřeby dosolte.

Výtečná je s rukolou. Podávala jsem například k vepřové panence (jen sůl, pepř, šalvěj a krátce osmažená z každé strany).

dynova_polenta
0

Dýňové kari

Extrémně jednoduchý recept na bezmasé jídlo, které pohladí jemností dýně i šlehne pálivým kari. A je báječně syté.

půl kila dýně, což je asi půlka dýně, která vám přijde malá, ale ve skutečnosti je z ní dost jídel 🙂
400 ml kokosového mléka (= 1 konzerva)
2 lžičky červené kari pasty
olivový olej, sůl

Dýni rozpulte, vydlabejte dužinu a semínka a oloupejte slupku. Nakrájejte na kousky velikosti sousta.

Ve větší pánvi (např. woku) na rozehřejte olej a na něm nechte asi 2 minuty rozvonět kari pastu. Přidejte kousky dýně zlehka osmažte.

Zalijte kokosovým mlékem a 200 ml vody. Nechte vařit, než dýně změkne a omáčka zhoustne (asi 20-25 minut). Osolte.
Podávejte s jasmínovou rýží.

Do směsi kromě dýně můžete přidat i jinou zeleninu, např. papriku, brokolici nebo květák.

dynove_kari

0

Dýňová polévka

Jemná a hustá a zlomí i nepřátele dýně.

půl kila dýně (což je asi půlka dýně, která vám přijde malá, ale ve skutečnosti je z ní dost jídel 🙂
1 mrkev, nastrouhaná nahrubo
1 cibule, nakrájená najemno
1 stroužek česneku, nasekaný
600 ml zeleninového vývaru
200 ml mléka*
2 lžíce másla
1 lžička kari koření
1 sušená chilli paprička
sůl, pepř
olej na zakapání**

* Ještě lepší polévku dostanete, když vyměníte mléko za kokosové mléko.
** Ideálně dýňový, může být i ořechový nebo sezamový, v nejhorším i kvalitní extra virgin olivový.

Dýni rozpulte, vydlabejte dužinu a semínka a oloupejte slupku. Nakrájejte na kousky velikosti sousta.

Na másle osmažte cibuli a česnek. Přidejte dýně a smažte pár minut.

Přidejte mrkev a kari koření, promíchejte a zalijte vývarem. Nechte asi 20 minut vařit, než dýně změkne.

Přilijte mléko, prohřejte a celou polévku rozmixujte.

Dochuťte solí, pepřem a chilli papričkou.

Podávejte zakápnuté olejem.

dynova_polevka