0

Krupicová halva

Sladká a sytá hvězda na nebi indických moučníků. Uvedené množství je na 2 porce.

60 g másla
60 g krupice
40 g cukru
asi 100-150 ml mléka
+ rozinky, sušené ovoce, ořechy, mandle apod.

Ve větší pánvi rozpusťte máslo a na něm na mírném plameni pražte krupici, až je zlatavě hnědá. Pokud se maličko přichytí, není to na škodu, ale nemělo by to být vyloženě spálené.

Přidejte cukr a ovoce a/nebo ořechy. Mícheje asi minutu.

Zalijte mlékem a míchejte, dokud se hmota nespojí. Mléko se rychle vyvaří, halva by měla být spíš mazlavá než suchá.

Halvu podávejte ještě teplou. Někdy se ještě přelévá vanilkovým pudinkem.

krupicova_halva
0

Recenze: Golden Tikka, Kateřinská 42, Praha 2

(recenze z roku 2011)


V restauraci Tikka vás určitě na první pohled zaujme interiér, s nijak přehnaným důrazem na indické reálie, spíš trochu luxusnější, ale nijak snobské. Restaurace nicméně nebyla nijak plná; kromě nás ještě jeden obsazený stůl, postupně další tři.

Začali jsme s předkrmy, na které jsme vzhledem k poloprázdné restauraci čekali relativně dlouho. Moje Paneer Tikka mě poměrně zklamala. Na talířku se krčilo pět jednohubkových kousků sýra slepených s cibulí a paprikou teplotou odpovídající spíš předčasnému vytažení z mikrovlnky než z pece. V Himalaye jsme stejný předkrm dostali na horké pánvi a v minimálně dvojnásobném objemu. Ceně to tady zdaleka neodpovídalo.

Z „Non-veg platter“ jsem ochutnala jen jeden kousek kuřete, ale ten byl horký, křehký a přiměřeně okořeněný, takže ten bych chválila.

Na jídlo jsme čekali taky dlouho. Předkrmy to samozřejmě protahují, ale dostali jsme se k hlavnímu za hodinu a půl. Já jsem si dala „Chana Masala“, kořeněnou směs s cizrnou. Znám jen verzi s větším množstvím omáčky, takže mě tato vysušená relativně překvapila, ale chuťově byla dobrá. To se nedalo říct o Trappovu „Vindaloo“, které (pod nánosem veškeré pálivosti) chutnalo jako okyselený protlak a mělo podobnou konzistenci – o nějaké rozkrájené zelenině nemohla být řeč.

Absolutní hrůzu pro mě pak přestavovali přílohy, část chleby. Místo nadýchané táhlé placky „chapati“ jsme s Trappem dostali vysušenou kůrku od pizzy roztaženou do velikosti talíře. Vedle toho chleba „naan“ byla jejich představa chapati, ovšem ochucená.

Spokojená jsem byla s „lassi“, mangovým i obyčejným sladkým, které byly na rozdíl od zbytku jídelníčku za nízké ceny.

Samostatnou kategorií byla domorodá obsluha, kde jsme na začátku zjistili, že česky se nedomluvíme a v průběhu se ukázalo, že anglicky taky ne. Neříkám, že si musíme s číšníky povídat, ale očekávám, že zvládnou slovní zásobu v rozsahu jídelního lístku 😦

Celkový dojem byl tedy dost rozpačitý, také vzhledem k celkovému účtu, který podle mě neodpovídal službám. Když to shrnu, tak jsme se nenajedli špatně, ale určitě jsou v Praze lepší indické restaurace, takže proč sem chodit znovu…

nabídka na: www.tikka.cz

JÍDLO: 3
OBSLUHA: 3
NE/KUŘÁCI: pouze nekuřáci
WC: ? (netestováno)
CENY: nadstandardní
PLATEBNÍ KARTY: ano
MÁ CENU SE VRACET: není třeba

0

Pálivá rýže s vůní Indie

4 porce rýže basmati
2 lžíce zelené kari pasty
2 stroužky česneku, nasekané najemno
400 g listového špenátu (čerstvý nebo rozmražený)*
400 g uvařené cizrny (1 plechovka)
hrst rozinek
hrst oříšků kešu
bílý jogurt k podávání

* Mražený špenát VELMI důkladně vymačkejte.

Rýži uvařte podle návodu na obalu. Ideálně pokud máte rýžovar 🙂

Na troše oleje pozvolna osmažte česnek a kari pastu, až česnek změkne a obojí se rozvoní. Pokud máte čerstvý špenát, přidejte v tomto kroku natrhané listy a nechejte je zatáhnout. Zalijte trochou horké vody.

Potom přidáme rýži, cizrnu, rozinky a kešu (a případně rozmražený špenát). Už jen prohřejeme.

Podáváme s bílým jogurtem, který zjemní pálivost.

paliva_panvicka
0

Recenze: Tandoor, Konecchlumského 7, Praha 6

(recenze z roku 2010)


Naše volba tentokrát padla na restauraci Tandoor na Břevnově (na cestu domů přes celou Prahu se ani neptejte). Velmi pozitivní první dojem ve mě vyvolaly velká cedule s přeškrtnutou cigaretou a téměř plný lokál.

Z části zkušeně, z části očekávajíc překvapení, jsme začali s lassí (to není kolie, ale jogurtový nápoj). Trappovo slané (prý) nebylo špatné, ale ani z těch nejlepších. Moje mangové byl slušný standard.

S prázdnými žaludky jsme si objednali předkrmy – zeleninovou i masovou samosu (plněné smažené taštičky) a keema paratha (placky s mletým masem). Samosy měly opravdu bohatou náplň a jogurtová omáčka je dobře doplňovala.

Já jsem zvolila k jídlu oblíbenou kormu (sladká kokosová omáčka) ve vegetariánské verzi. Omáčka samotná byla vynikající. Celkem nemile mě ale překvapila samotná náplň, která byla na můj vkus příliš přizpůsobená lokálními surovinami. Asi jsem příliš suverénně očekávala směs luštěnin a zeleniny. Luštěniny se totiž nekonaly vůbec. Ve směsi převládala brokolice, kterou jsem zatím v indické kuchyni nepotkala (květák, to ano!).

Trapp vsadil na jídlo s největším počtem kreslených papriček (jehněčí phall). Při objednání se mu dostalo důsledné varování, že je to OPRAVDU pálivé, takže byl spokojen a natěšen 🙂 Jídlo bylo opravdu pálivé, každopádně mi přišlo, že kromě pálení v něm žádná další chuť není – nebylo úplně zajímavé. Každopádně jehněčí bylo dobré a měkké.

Potom jsme ještě ochutnali kuřecí curry (velmi dobrý standard) a jehněčí jal frezi (pálivá omáčka s cibulí, rajčaty, paprikami a zázvorem). Jehně bylo také křehké (takže to nebyla náhoda) a tahle omáčka mi opravdu chutnala. Jako přílohy jsme zvolili chapati (chlebové placky), nan (chleba) a rýži.

Večer jsme zakončili výběrem indických piv, která sice mají krásně zdobené lahve, ale vůbec nejsou z Indie, což považuji za malý podvod.

Obsluha byla relativně nevyrovnaná. Ze začátku, když šlo o větší objednávky, bylo vše plynulé. S pokračujícím večerem a povídáním u sklenic se na nás začali tvářit, že by taky rádi šli domů a bylo potřeba je zavolat. Také starší číšník byl lepší, v chování i češtině ;).

Každopádně to hodnotím jako příjemný večer, a to nejen kvůli společnosti.

nabídka na www.tandoor.cz

JÍDLO: 2
OBSLUHA: 2-3
NE/KUŘÁCI: pouze nekuřáci
WC: OK (jen fotobuňka má krátký interval a může vám zhasnout uprostřed akce 😉
CENY: ne pro každý den (2 lidi za 850 Kč; jídla mezi 150-250 Kč)
MÁ CENU SE VRACET: ano

0

Indická čočka

Trochu exotiky ve vašem domově.

Na 2 porce si připravte:
200 g červené čočky
600 ml vody
1 stroužek česneku, utřený
1 cm čerstvého zázvoru, najemno nastrouhaného
1 lžička kurkumy
60 ml kokosového mléka*
sůl

* Pokud se vám nechce kvůli této troše otevírat konzervu kokosového mléka, použijte stejné množství kravského mléka a dvě lžíce sušeného kokosu.

Čočku zalijte vodou a vařte do poloměkka (cca 10 minut). Přidejte kokosové mléko, kurkumu, česnek a zázvor. Za častějšího míchání vařte dalších asi 10 minut do změknutí. Dosolte.

Podávejte s chlebovými plackami.

indicka_cocka