Samozřejmě že není jako z pece, ale na domácí poměry ji hodnotím jako nadstandardní. Hlavním předpokladem je pochopitelně těsto.
na těsto:
500 g hladké mouky
1 kostka droždí
lžička soli
špetka cukru
250 ml vody
7 lžic olivového oleje
Tag Archives: pečení
Quiche s pórkem a houbami
Další jednoduchá a vynikající varianta slaného koláče.
1 porce těsta na quiche
1 menší pórek
hrst sušených hub (můžete použít i čerstvé, pokud máte)
2 vejce
1 kelímek 30% smetany
100 g tvrdého sýra, nahrubo nastrouhaného (vynikající je blaťácké zlato)
1 lžíce slunečnicového oleje
sůl, pepř
Crème brûlée
Francouzský pečený krém, návykový.
250 ml smetany
3 žloutky
1 vanilkový lusk
50 g cukru moučka
třtinový cukr na dokončení
Ořechy s kávovou náplní
Další z tradičních stálic většiny vánočních stolů.
na těsto:
80 g másla
100 g polohrubé mouky
40 g cukru moučka
30 g mletých vlašských ořechů
1 lžíce kakaa
na náplň:
100 g másla, změklého
1 žloutek
80 g cukru moučka
2 lžičky mleté kávy
Smíchejte ingredience na těsto, které nechejte asi půl hodiny odpočinout v chladu.
Těstem plňte formičky na ořechy, ale myslete na to, že nabydou a je potřeba nechat prostor na náplň!
Pečte asi 10-15 minut při střední teplotě, vyzkoušejte dloubnutím.
Smíchejte ingredience na náplň a lepte k sobě půlky ořechů. Uchovávejte v chladu.
Perníčky
Základ vánoční atmosféry, ať už k zakousnutí, jako výzdoba, nebo se nad zdobením sejdete s rodinou nebo kamarády.
Perníčky potřebují asi tři týdny, aby změkly – pečte je tedy s dostatečným předstihem.
Upozorňuji, že z uvedeného množství surovin je opravdu moře perníčků, já pro rodinu dělávám poloviční verzi a bývá jich i tak dost.
400 g hladké mouky
100 g másla
150 g cukru moučka
2 vajíčka
3-4 lžíce medu
kůra z jednoho citrónu
1/2 prášku do pečiva
1/2 prášku do perníku
1 vanilkový cukr
2 lžičky skořice
půl lžičky drceného hřebíčku
+ 1 vejce a 1 lžíce mléka na potření
Těsto zpracujte ze všech uvedených ingrediencí. Poslední přidávejte med. Jeho množství záleží na jeho konzistenci, tekutějšího medu dávejte méně. Mějte po ruce mouku na zahuštění pro případ nouze.
Těsto nechte aspoň půl hodiny odpočinout v lednici.
Na pomoučeném vále vyválejte silnější placku a vykrajujte různé tvary. Na plechu potírejte rozšlehaným vajíčkem smíchaným s mlékem.
V horkovzdušné troubě pečte 10-12 minut na 150 stupňů.
Na základní zdobení použijte bílek s moučkovým cukrem – smíchejte je v takovém poměru, aby hmota tekla, ale relativně rychle zatuhla. Na zdobení stačí igelitový sáček s maličko nastřiženým rohem. Velikost chce důkladně vyzkoušet.
Chutnější variantou zdobení je smíchat citronovou šťávu s cukrem, ale cukru je takhle potřeba o hodně víc než při použití bílku.
Pak jsou tu ještě zdobicí tubičky od doktora Etkra.
Zapečené brambory s celerem
Hodně netradiční varianta zapečených brambor.
600 g brambor
150 g celeru
100 g slaniny vcelku, nakrájené na kostičky
300 ml smetany
300 ml mléka
2 lžíce dijonské hořčice
1 lžička sušeného rozmarýnu
sůl
Celer i brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky (můžete i nastrouhat).
Mléko, smetanu, hořčici a rozmarýn smíchejte a přiveďte skoro k varu.
Do zapékací nádoby nalijte trochu mléčné směsi, dejte vrstvu brambor, osolte, posypte slaninou a opět polijte. V další vrstvě vyměňte brambory za celer a takhle střídejte vrstvy, dokud máte ingredience.
Zakryjte víkem a pečte na 170 stupňů asi 45 minut.
Litý perník
Tradiční recept našeho dětství, opět oprášený a úspěšný.
Množství ingrediencí se dá upravit podle velikosti formy nebo plechu. A taky záleží na to, jak velký hrnek máte 😉
1 hrnek hladké mouky
1 hrnek hrubé mouky
1 hrnek mléka
1 hnek cukru moučka
1/2 hrnku oleje
1/2 prášku do pečiva
1/2 prášku do perníku
1 vejce
2 lžíce kakaa
Vejce ušlehejte s cukrem, přidejte zbytek přísad. Jednoduše to zvládne elektrický mixér, ale v ruce to funguje taky. Získáte tekuté těsto. Nalijte ho do formy a pečte asi 30 minut na 180 stupňů.
Délka pečení je orientační!! Záleží na tloušťce těsta a schopnostech vaší trouby. Vyzkoušejte špejlí.
Perník se dá potřít čokoládovou či citronovou polevou, případně rozkrojit a potřít kyselejší marmeládou. Výtečný je ale i jen tak.
Obměnu můžete připravit tak, že do těsta nakrájíte jednu hrušku.
Koláč z křehkého těsta
Vlastně jde hlavně o recept na křehké těsto, protože náplň si můžete přizpůsobit chuti a ledničce.
250 g hladké mouky
120 g másla, nakrájeného na kousky
2 lžíce cukru krupice
1 žloutek
3 lžíce studené vody
Vystačí na 1 koláčovou formu průměru 23 cm.
Smíchejte mouku s cukrem, přidejte máslo, žloutek a vodu a postupně vypracujte pružné těsto. Nechte ho půl hodiny odpočinout v lednici.
Těsto vyválejte a vyložte jím vymazanou formu. Propíchejte na několika místech těsto vidličkou a pečte 20 minut na 160 stupňů horkovzduch.
Následně naplňte formu vhodnou náplní a pečte dalších 20-30 minut, než náplň zpevní.
Návrhy náplně:
– 1 kelímek tučného tvarohu, moučkový cukr (případně sníh z jednoho bílku)
– 1 kelímek husté zakysané smetany, 100 cukru krupice, 30 g mouky, 3 žloutky
Samozřejmě můžete přidat i ovoce dle chuti a sezóny.
Slané šneky
Velmi jednoduché a vděčné, protože tam schováte cokoli, co máte rádi.
listové těsto
šunka, najemno nakrájená
niva, nahrubou nastrouhaná
paprika, najemno nakrájená
tymián
Těsto rozválejte na co nejvíce pravidelný obdélník. Jeho šířka určí, jak velké budete mít šneky. Na dvě třetiny posypte náplň (paprika, šunka, sýr). Pro ilustraci jsem si s dovolením vypůjčila slovenskou vlajku – náplň patří na červenou a modrou část. 
Nezapomeňte, že nejde o štrúdl, takže náplň dejte opravdu až ke krajům.
Po širší straně srolujte a poté ostrým nožem nakrájejte na kousky cca 1-1,5 centimetru široké. Ty dejte na plech vyložený pečicím papírem. Posypte tymiánem.
Pečte 15-20 minut na 180 stupňů.
Nejlepší jsou v den upečení (jsou křupavé), ale druhý den jsou také dobré.
Medové sušenky
Dopřávejte si cukroví celoročně!
125 g másla
100 g krupicového cukru
1 žloutek
1 lžička jedlé sody
260 g hladké mouky (+ navíc)
4 lžíce medu
Máslo nechte povolit při pokojové teplotě. Umíchejte ho s cukrem a postupně zašlehejte žloutek. Vmíchejte mouku se sodou a med. Množství mouky hodně závisí na konzistenci medu a velikosti lžic, takže kdyžtak přidávejte, dokud nedostanete hladké těsto. Nechte ho asi půl hodiny odpočinout na lednici.
Následně z těsta tvořte malé kuličky, které na plechu lehce rozmáčkněte vidličkou.
Pečte cca 8 minut na 160 stupňů.
I pokud se vám sušenky maličko přepečou, do druhého dne změknou, zvlášť v uzavřených nádobách.
Jinou variantou je dělat lepené sušenky. Recept na těsto je stejný. Dále na náplň:
1 bílek
160 moučkového cukru
20 g másla
Těsto vyválejte na vyšší placku a vykrajujte z něj tvary dle libosti – v sudých počtech.
Na náplň ušlechejte z bílku sníh a postupně do něj zapracujte cukr. Nakonec přidejte změklé máslo. Náplň můžete po částech ochutit, např. citronovou kůrou, skořicí nebo kakaem. Můžete ji i obarvit potravinářským barvivem (doporučuji tekuté před práškovým).
Kvíčala na talíři 