0

Těstoviny mascarpone-citrón

Výborná a jednoduchá kombinace, skoro bez vaření.

200 g čerstvých těstovin
200 g mascarpone
šťáva z ½ citrónu
kůra z 1 citrónu
50 g parmazánu, strouhaného
čerstvě mletý pepř
rukola

Mascarpone smíchejte s citronovou šťávou i kůrou, vmíchejte parmazán a podle chuti opepřete (solit ani není třeba, sýry jsou slané).

Uvařte těstoviny a smíchejte je s mascarpone.

Podávejte posypané rukolou.

testoviny_mascarpone_citron

Reklamy
0

Rajčatovo-hráškové těstoviny

Rychlý recept s neobvyklou kombinací rajčat a smetanového základu.

100 g slaniny nakrájené na malé kousky (může být v celku nebo plátková)
1 konzerva loupaných rajčat
200 g hrášku (čerstvý nebo mražený)
50 g mascarpone
5 lístků bazalky, nakrájené
olivový olej, sůl, pepř
30 g parmazánu, strouhaného
těstoviny*
* Původní recept uváděl farfalle (mašličky), my podávali s tagliatelle (široké nudle).

V hlubší pánvi osmažte slaninu (můžete použít olej, ale pokud bude hodně tučná, tak není potřeba).

Přidejte rajčata, osolte a opepřete a nechejte 5 minut vařit.

Přidejte hrášek a vařte dalších 5 minut (nebo až bude hrášek měkký).

Odstavte z ohně, vmíchejte bazalku a nechte rozpustit mascarpone.

Těstoviny na talíři přelijte omáčkou a posypejte parmazánem.

rajcatovo_hraskove_testoviny
0

Hráškové rizoto

Další krásný příklad, jak se dá vykouzlit geniální jídlo s málem ingrediencí. Stačí, když jsou kvalitní.

300 g hrášku (čerstvý je mnohem lepší než mražený)
200 g rýže na rizoto
2 lžíce másla
50 g parmazánu, nastrouhaného najemno
1 dcl suchého bílého vína
1 cibule nebo šalotka, najemno pokrájená
sůl, pepř

Hrášek vyloupejte a krátce povařte ve slané vodě. Slijte, ale vodu si nechte stranou.

Rozpusťte 1 lžíci másla a osmažte na něm cibulku. Vmíchejte rýži, nechce obalit v tuku a asi minutu opékejte.

Zalijte vínem a nechte odpařit.

Rýži postupně zalévejte asi hráškovým vývarem tak, aby byla těsně zalitá. Před dolitím nechce vsáknout.

Mezitím si třetinu hrášku rozmačkejte nebo rozmixujte na hrubé pyré.

Až bude rýže na skus hotová, vmíchejte lžíci másla a většinu parmazánu, hrášek i pyré. Nechte pár minut stát.

Osolte a opepřete dle potřeby.

Podávejte posypané parmazánem.

hraskove_rizoto

0

Chřestová quiche

Několik ingrediencí a máte vystaráno.

1 porce těsta na quiche
1 svazek zeleného chřestu (400-500 g) – jak na něj
1 kelímek mascarpone
40 g parmazánu, nastrouhaného + hoblinky k podávání
kůra z 1/2 citrónu
3 lístky bazalky, nasekané
olivový olej
+ zelený salát k podávání

Těsto připravte podle návodu včetně předpečení.

Mascarpone smíchejte s parmazánem, citrónovou kůrou a bazalkou.

Chřest očistěte podle návodu.

Na těsto natřete sýrovou směs a poklaďte chřestem. Lehce postříkejte/pokapte olejem. Pečte 20 minut na 180 stupňů (horkovzduch).

Nechte vychladnout, aby náplň zpevnila. Podávejte při pokojové teplotě se zeleným salátem.

chrestova_quiche

0

Těstoviny s chřestovým pestem

Pesto jemné po chřestu, svěží po bazalce. Uvedené množství je na dvě porce.

1 svazek zeleného chřestu, 400-500 g – jak na něj
30 g parmazánu, nastrouhaného
2 lístky bazalky
nesolené kešu oříšky
2 lžíce olivového oleje
200 g čerstvých těstovin
sůl

Kešu na sucho opražte na pánvi.

Uvařte spolu střední části chřestu a hlavičky (ty přidejte později).

Střední části chřestu spolu s parmazánem, solí, bazalkou a olejem umixujte na jemnou pastu.

Těstoviny uvařte al dente. Podávejte s pestem, hlavičkami chřestu a posypané kešu oříšky.

testoviny_s_chrestovym_pestem
0

Placka a lá focaccia

Další pekařský pokus na téma „toto pečivo si dáme ještě teplé“ 🙂

250 g hladké mouky
1 lžička soli
2 lžičky prášku do pečiva
vody dle potřeby (cca 200 ml)
olivový olej
sůl
parmazán
koření či bylinky dle chuti

Z uvedených ingrediencí zpracujte maličko lepivé těsto. Naolejovanými prsty těsto rozprostřete do plechu. Potřete olejem, posolte a posypte kořením dle chuti. (My zkoušeli čerstvý pepř jednou s tymiánem a jednou s oreganem). Na 180 stupňů pečte 20 minut. Pokud uděláte placku hodně tenkou, uberte 5 minut, jinak bude sice křupavá, ale ukřupnete jí jen těžko.

Posypte parmazánem a ještě 5 minut dopékejte. V tomto kroku můžete například přidat nasekaný česnek.

Výborná příloha k rybě či sýrům.

focaccia

4

Bazalkové pesto

Klasika italské kuchyně, jedna ze základních omáček na těstoviny.

2 svazky bazalky (asi 50 g)
2 stroužky česneku, nakrájené na menší kousky
30 g piniových semínek*
50 g parmazánu, jemně nastrouhaného
8 lžic olivového oleje
sůl, černý pepř, čerstvě mletý

* Semínka jsou někdy k dostání v supermarketech mezi sušenými plody a oříšky. Zaručeně je mají středomořsky zaměřené lahůdky. V Praze např. Olympia v Radhošťské ulici.

 

bazalkove_pesto

Celý příspěvek