Naprostá klasika, kterou kromě houbových odpůrců dostanete každého a budete za hvězdu.
50 g sušených*, nebo 400 g čerstvých hub (doporučuji nesahat po obyčejných žampionech, ale rozmazlit se hříbky, případně hlívou, liškami, klouzky…)
300 g rýže na rizoto (u nás k dostání arborio nebo carnaroli)
1 cibule, nakrájená najemno
2 stroužky česneku
1 litr zeleninového vývaru
100 g parmazánu
100 ml bílého vína
máslo
sůl, pepř
Trochu připomínající Mexiko.
1 plechovka kukuřice
1 cibule, nakrájená nahrubo
½ řapíkatého celeru
1 mrkev nakrájená na proužky
200 g passaty
zeleninový vývar
koriandr
sůl, pepř
K podávání:
100 g čedaru, nastrouhaného
1 tortilla, nakrájená na proužky
Zajímavá kombinace, ke které se budete rádi vracet.
500 g čerstvých žampionů, nakrájených na plátky
2 jablka
sáček rukoly
kelímek zakysané smetany
máslo
pepř
šťáva z 1 limety
slunečnicová semínka
tortilly
Výtečná polévka s méně často používanými houbami (což je škoda) a paprikou.
350 g čerstvé hlívy, nakrájené na proužky
150 g másla
150 g červené papriky, nakrájené na proužky
1 cibule, nakrájená na jemno
700 ml zeleninového vývaru
5 drcených stroužků česneku
1 malá chilli paprička
1 lžička kmínu
1 lžíce sladké papriky
sůl, pepř
Žádné ryby v tom nejsou. Kouzlo této italské fazolové polévky spočívá v tom, že se jí udělá hodně, následně se ohřívá celá a a s každým dalším ohřátím (ri-bolita/re-boiled) je lepší a lepší.
200 g bílých fazolí (rozhodně doporučuji v konzervě ve slaném nálevu; ušetříte si tím hodinu až dvě vaření)
1 cibule, najemno nakrájená
1 menší pórek
4-5 stonků řapíkatého celeru
2 mrkve
1 chilli paprička
1 lžička rozmarýnu
2 stroužky česneku, nasekané
2 lžičky tymiánu
1 a ½ litru zeleninového vývaru
50 g parmazánu
bagety, máslo
.. a pak ještě se sýrem, pokud možno kozím, ale kdo ho nerad, může nahradit hermelínem.
Na zhruba 3 porce potřebujete:
150 g polenty
1 konzerva sekaných rajčat
1 balení listového špenátu (může být mražený)
2 stroužky česneku
100 g sýru s bílou plísní
2 lžíce smetany
olivový olej
sůl, pepř
Vzpomínka na Řecko, hodí se k masům i rybě.
350 g hustého bílého jogurtu*
1 salátová okurka
1/2 stroužku česneku, utřeného
3 lžíce olivového oleje
kopr, nasekaný; množství podle chuti; můžete použít i sušený, toho je ale potřeba víc
sůl, pepř
Zdá se to tak chudé, že to nebude dobré, ale je to spíš naopak. Jen když to píšu, mám na ně děsnou chuť. 😛
menší těstoviny (ouška, mušličky)
balíček rukoly, pokrájené
2 stroužky česneku, nasekané
1 chilli paprička, nasekaná
tvrdý ovčí sýr (pecorino, koliba), na kousky
černé olivy, na kolečka
olivový olej
Užijte si tuhle kombinaci vonící Indií.
1 cibule, najemno nakrájená
2 stroužky česneku, nasekané
3 brambory, najemno nakrájené
1 konzerva cizrny
2 hrsti listového špenátu, pokrájeného (mimo sezónu použijte mražený listový, zalijte ho horkou vodou a nechte povolit)
1 kelímek zakysané smetany
1 litr zeleninového vývaru
1 lžička harrisy
1 lžíce tahini
2 lžičky římského kmínu*
2 lžičky mletého koriandru
* Např. v Praze seženete U Salvátora. .
Na troše oleje pozvolna osmažte cibuli a česnek. Přijdete kmín a koriandr, nechce asi dvě minuty provonět.
Zalijte vývarem a přidejte brambory. Vařte asi 10 minut.
Přidejte slitou cizrnu.
Smíchejte smetanu, harrisu a tahini a vmíchejte do polévky.
Na závěr přidejte špenát. Pokud jste ho měli rozmražený, ještě prohřejte.
Kvíčala na talíři 