Zajímavá kombinace, ke které se budete rádi vracet.
500 g čerstvých žampionů, nakrájených na plátky
2 jablka
sáček rukoly
kelímek zakysané smetany
máslo
pepř
šťáva z 1 limety
slunečnicová semínka
tortilly
Tag Archives: houby
Zázvorové nudle s houbami šiitake
Polévka za hlívy ústřičné
Výtečná polévka s méně často používanými houbami (což je škoda) a paprikou.
350 g čerstvé hlívy, nakrájené na proužky
150 g másla
150 g červené papriky, nakrájené na proužky
1 cibule, nakrájená na jemno
700 ml zeleninového vývaru
5 drcených stroužků česneku
1 malá chilli paprička
1 lžička kmínu
1 lžíce sladké papriky
sůl, pepř
Quiche s pórkem a houbami
Další jednoduchá a vynikající varianta slaného koláče.
1 porce těsta na quiche
1 menší pórek
hrst sušených hub (můžete použít i čerstvé, pokud máte)
2 vejce
1 kelímek 30% smetany
100 g tvrdého sýra, nahrubo nastrouhaného (vynikající je blaťácké zlato)
1 lžíce slunečnicového oleje
sůl, pepř
Portobello burgry s ostrou omáčkou
Upozorňuju, že tohle jídlo svou chutí opravdu překvapí, protože se zavázanýma očima nepoznáte, že jíte houbu; místy byste vsadili na grilovaný steak… 😉
Na dvě porce si zajistěte:
2 portobello žampiony
2 burgrové housky
česnek
olivový olej
2 lžíce majonézy
1 lžíce harissy
1 lžička citronové šťávy
+ jako obloha:
rukola
feta
Houbám odstraňte nohy. Nasekaný česnek smíchejte s olejem a vetřete do houby (ve spodních plátcích drží perfektně). Z obou stran osmažte doměkka na teflonové pánvi, případně můžete dát upéct do trouby.
Housky krátce nasucho osmažte z vnitřních stran.
Připravte si omáčku z majonézy, harissy a citronové šťávy. Tou potřete obě poloviny rozdělené housky.
Na spodní housku položte žampion, na něj fetu, rukolu a přiklopte další houskou.
Houbové kyselo
K tím krkonošským toho moc společného nemá, tohle je dokonce kyselé 🙂
brambory, nakrájené na malé kousky
houby, čerstvé nebo sušené
smetana ke šlehání
zakysaná smetana
2 bobkové listy
nové koření, asi 5 kuliček
sůl, ocet – podle chuti
1 lžička hladké mouky
Ve slané vodě vařte brambory, houby a koření. Když jsou brambory měkké, přidejte smetanu a prohřejte.
V zakysané smetaně rozmíchejte mouku a postupně zašlehávejte do polévky. Ideálně použijte metličku, protože se snadno tvoří hrudky.
Dosolte a dochuťte octem – polévka by měla být kyselá, ale ne jako utopenci.
Před podáváním vyndejte bobkový list a nové koření.
Žampionová polévka s parmazánem
Trošku netradiční polévka, ale rozhodně nezklame.
Na zhruba 3 porce:
250 g žampionů, nakrájených najemno
600 ml zeleninového vývaru
1 cibule, nakrájená najemno
50 g parmazánu vcelku i s kůrkou
2 lžíce másla
sůl, pepř
pažitka, nasekaná
Na másle pozvolna osmahněte cibuli. Přidejte žampiony, krátce osmažte, přikryjte pokličkou a chvíli také poduste.
Zalijte vývarem a přidejte sýrovou kůrku. Vařte cca 15 minut. Před podáváním kůrku vylovte (nevyhazovat, je změklá a dobrá). Osolte, opepřete.
Podávejte posypané nastrouhaným parmazánem a pažitkou.
Portobello žampiony
Portobello jsou žampiony s velkým kloboukem. Mají je např. v hypermarketu Tesco, 2 stojí asi 50 korun, ale i v Albertech. K sehnání bývají také na farmářských trzích.
Šiitake
Houba šiitake, česky houževnatec jedlý. Menší houby hojně využívané v asijské kuchyni. V Praze je určitě seženete v obchodě Arirang (Korunní 47, Praha 2) nebo na japan-eshop.com (mají prodejnu Michelská 55, Praha 4). Prodávají se sušené (100 g cca 60 Kč, 250 g za 230 Kč) nebo naložené (v pytlíku nebo v konzervě). Někdy je mají čerstvé na trzích.
Sušené houby je potřeba nechat pár hodin naložené ve vodě a pak ještě vařit, doporučuji tedy naložené nebo čerstvé.
Kvíčala na talíři 