1

Buchty

Klasika všech klasik, kynuté plněné buchty.

350 g hladké mouky
150 g polohrubé mouky
21 g čerstvého droždí
250 ml mléka
75 g cukru moučka
10 g vanilkového cukru
1 žloutek
3 lžíce slunečnicového oleje
1,5 lžíce rozpuštěného másla
kůra z půlky citronu
špetka soli

na náplň:
2 vaničky tvarohu
rozinky (naložené v rumu)
vanilkový cukr podle chuti
případně lžička vanilkové esence

nebo

povidla

+ slunečnicový olej na vymazání

V míse smíchejte obě mouky. Přidejte máslo, oba cukry a olej. Ve většině mléka rozmíchejte žloutek, ve zbytku rozpusťte droždí. Přidejte ještě olej a kůru a vypracujte vláčné těsto. Nechte v míse zakryté utěrkou kynout asi dvě hodiny, až těsto zdvojnásobí objem.

Z těsta odkrajujte malé kousky, ze kterých udělejte vždy placičku. Doprostřed dejte lžičkou tvaroh a zabalte. Dávejte do olejem vymazané zapékací mísy nebo pekáče, spojem dolů, a každou buchtu ještě potřete olejem.

Pečte asi 25 minut na 170 stupňů.

buchty
Reklamy
0

Bublanina

Nejrychlejší způsob, jak schovat jakékoli letní ovoce do sladkého obalu.

4 vejce
160 g moučkového cukru
120 g polohrubé mouky
ovoce (třešně, jahody, meruňky, rybíz …)

Žloutky ušlehejte do hladké pěny se 130 g cukru (snadnější je to s mixérem, ale jde to v ruce metličkou). Přidejte mouku.

Bílku ušlehejte se zbytkem cukru na sníh a opatrně vmíchejte do těsta.

Těsto nalijte do formy a posypte ovocem. Trochu ho do těsta zatlačte.

Pečte 25 minut na 160 stupňů horkovzduch.

bublanina
0

Rebarborový koláč s drobenkou

Nejlepší cesta, jak se naučit jíst rebarboru!
Ingredience jsou na kulatou formu o průměru 23 cm.

na těsto:
50 g cukru krystal
150 g hladké mouky
1/3 prášku do pečiva
1 vejce
65 g másla, rozpuštěného

na náplň:
300 g rebarbory
110 g cukru krystal
1 lžička vanilkového extraktu

na drobenku:
115 g hrubé mouky
50 g cukru krystal
75 g másla

Smíchejte ingredience na těsto a vtlačte ho do máslem vymazané formy průměru 23 cm. Korpus na několika místech propíchněte vidličkou a pečte na 160 stupňů (horkovzduch) 20 minut.

Rebarboru oloupejte, nakrájejte na malé kousky a smíchejte v míse s ostatními ingrediencemi. Nechte odpočinout. Průběžně promíchávejte.

Na drobenku smíchejte mouku a cukr a konečky prstů vpracujte máslo.

Na předpečené těsto dejte rebarboru a na ni drobenku. Pečte dalších 40 minut.

rhubarb_pie
0

Jablečný koláč se smetanovou čepicí

Geniální kombinace křehkého těsta, šťavnatých jablek a sladké náplně. Odpovídá formě v průměru 22-24 cm.

Na těsto:
200 g hladké mouky
50 g polohrubé mouky
125 g másla, pokojové teploty
špetka soli
1 vejce

Na náplň:
3–4 jablka, oloupaná, nakrájená na plátky
15 g másla
1½ lžičky citronové šťávy
50 g třtinového cukru
1–1½ lžičky calvadosu*
100 ml smetany ke šlehání
1 vejce

+ moučkový cukr na posypání

* Pokud nemáte calvados, použijte jinou ovocnou kořalku. Mně se osvědčila hruškovice.

Obě mouky vysypte na vál, přidejte kousky másla a špetku soli a mačkejte do hmoty podobné drobence. Přidejte vejce a 1 lžičku studené vody a hněťte do hladkého těsta. Udělejte z něj placku, zabalte ji do potravinové fólie a na třicet minut dejte odpočinout do chladničky.

Z těsta rozválejte placku a vyložte jím formu, dělejte i okraje. (Pokud se vám těsto trhá, věřte, že po upečení to nikdo nepozná). Dno propíchejte vidličkou a dvacet minut znovu chlaďte.

Mezitím si předehřejte troubu na 220 °C a udělejte náplň: máslo dejte spolu s citronovou šťávou, 35 g cukru a kořalkou do malého rendlíku a zahřívejte, dokud se máslo a cukr nerozpustí a všechno se nespojí v jednolitou hmotu.

Na těsto jedno pres druhé vyskládejte jablka a potřete je směsí s calvadosem (doporučuji použít mašlovačku). Deset minut zapékejte, pak teplotu snižte o 20 °C a pečte dalších 15-20 minut, aby jablka začala karamelizovat.

Smetanu smíchejte s vejcem a 15 g cukru. Jablka přelijte smetanovou směsí a pečte ještě deset minut.

Nechte trochu vychladnout (koláč je výborný ještě vlažný) a před podáváním pocukrujte.

jablecny_kolac_se_smetanovou_cepici
0

Zasněžená jablka

Horká jablka schovaná pod sněhem plným křupavého cukru. Ňam!

3 střední jablka
40 g másla
100 g třtinového cukru
2 vejce
1 lžička vanilkové esence*
1/2 lžičky vanilkového cukru
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého kardamomu
* Prodává například Marks & Spencer.

Jablka oloupejte, zbavte jadřinců a nakrájejte na kostičky.

V rendlíku rozpusťte máslo, přidejte jablka a 35 gramů cukru. Na mírném ohni vařte, než jablka začnou měknout (cca 10-15 minut). Nechte trochu vychladnout.

Oddělte bílky a žloutky. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Opatrně do něj vmíchejte vanilkovou esenci a zbytek cukru.

Do jablek vmíchejte koření a žloutky.

Jablka dejte do zapékací nádoby (ideálně do několika menších, ve kterých se budou rovnou podávat). Nahoru rozetřete sníh (počítejte s tím, že se zvedne – je proto lepší použít hlubší nádoby).

Zapečte v troubě na 180 stupňů asi 10 minut. Podávejte ještě teplé.

zasnezena_jablka
0

Jogurtový koláč s drobenkou

Velmi snadný koláč, do kterého můžete dle sezóny obměňovat ovoce (na fotce se švestkami).
Uvedené míry jsou na formu o průměru 23 cm.
na těsto:
250 g bílého jogurtu
1 vejce
½ vanilkového cukru
½ prášku do pečiva
40 g cukru krystal
100 g polohrubé mouky
(pro bezlepkovou verzi nahraďte polohrubou mouku stejným množstvím rýžové krupičky)

na drobenku:
50 g změklého másla
60 g cukru krystal
90 g polohrubé mouky
(bezlepková drobenka: 110 g rýžové krupičky, 20 g kokosové mouky, 35 g třtinového cukru, 70 g másla)

Smíchejte mouku s práškem do pečiva a oběma cukry. Přidejte vejce a jogurt a zamíchejte na tekuté těsto.

Vlijte do vymazané a vysypané formy.

Posypte ovocem.

Ingredience na drobenku dejte do jedné mísy a prsty zpracujte drobenku. Posypte jí koláč.

Pečte na 180 stupňů 25-30 minut.

jogurtovy_kolac_1

0

Krupicová halva

Sladká a sytá hvězda na nebi indických moučníků. Uvedené množství je na 2 porce.

60 g másla
60 g krupice
40 g cukru
asi 100-150 ml mléka
+ rozinky, sušené ovoce, ořechy, mandle apod.

Ve větší pánvi rozpusťte máslo a na něm na mírném plameni pražte krupici, až je zlatavě hnědá. Pokud se maličko přichytí, není to na škodu, ale nemělo by to být vyloženě spálené.

Přidejte cukr a ovoce a/nebo ořechy. Mícheje asi minutu.

Zalijte mlékem a míchejte, dokud se hmota nespojí. Mléko se rychle vyvaří, halva by měla být spíš mazlavá než suchá.

Halvu podávejte ještě teplou. Někdy se ještě přelévá vanilkovým pudinkem.

krupicova_halva