Další jednoduchá a vynikající varianta slaného koláče.
1 porce těsta na quiche
1 menší pórek
hrst sušených hub (můžete použít i čerstvé, pokud máte)
2 vejce
1 kelímek 30% smetany
100 g tvrdého sýra, nahrubo nastrouhaného (vynikající je blaťácké zlato)
1 lžíce slunečnicového oleje
sůl, pepř
Trochu pracnější recept, ale to úsilí za to stojí. Zvlášť když se časem zlepšíte a bude to i vypadat, ne jako ty moje mrzáčci 😉
Na čtyři porce:
čerstvé domácí těstoviny z 200 g mouky
1 kelímek ricotty (250 g)
150 g čerstvého špenátu
1 vajíčko
sůl, pepř
30 g parmazánu
Na omáčku:
250 ml smetany
Špenát špařte horkou vodou a VELMI důkladně vymačkejte. Natrhejte na menší kousky a smíchejte s ostatními ingrediencemi.
Z těsta vyválejte dlouhé tenké pláty (cca metr x 10 cm). Na jednu stranu klaďte lžičkou kuličky špenátové směsi.
Okolí každé kuličky potřete vodou. Plát těsta po delší straně přehněte a zakryjte kuličky. Postupně okolí každé z nich stlačte prsty, od skladu ven (aby se dostal ven vzduch).
Vařte v dostatečném množství osolené vody. Nezapomeňte, že čerstvé těstoviny se vaří rychleji než suše, stačit bude 3-5 minut.
Ravioli podávejte s omáčkou.
Nejzákladnější je smetanová: Rozpušťte 50 g másla, zalijte 250 ml smetany ke šlehání, 50 g parmazánu a dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
Lehčí variantou je šalvějové máslo: rozpusťte 50 g másla a na něj osmažte hrst čerstvých lístků šalvěje, až šalvěj pění.
Já jsem dělala ještě jinou omáčku (jak je evidentní, zbytkovou): rozpusťte 30 g másla, přilijte 200 ml smetany ke šlehání a přidejte zbytek náplně. Osolte, opepřete.
Velmi jednoduchá omáčka, na kterou většinou máte doma všechny ingredience i bez nákupu, a kterou podáváte do deseti minut od rozhodnutí vařit.
2 lžíce másla
1 citrón – šťáva z něj včetně dužiny.
1 kelímek smetany ke šlehání (33%)
50 g parmazánu, nastrouhaného najemno
sůl, pepř
+ 200 g sušených krátkých zaroucených těstovin (kolínka, vrtule, mušličky apod.)
V pevné pánvi rozpusťte máslo. Přilijte šťávu z citrónu.
Rychle prohřejte a přidejte smetanu. Opět prohřejte a přidejte sýr.Krátce míchejte, než se sýr rozpustí a omáčka zhoustne.
Dochuťte čerstvě mletým pepřem. Není potřeba solit.
Uvařte těstoviny al dente. Zamíchejte je do omáčky a ihned podávejte.
Další z jednoduchých zeleninových královen kuchyně.
1 brokolice
1 cibule
500 ml zeleninového vývaru*
máslo
1 litr mléka
sůl, pepř
výrazný sýr**
* Pokud děláte vývar z kostky, použijte bylinkový bujon.
** Čerstvý kozí; parmazán; hermelín.
Rozpustíme máslo a pozvolna na něm osmažíme cibuli a na kousky nakrájený košťál. Když začnou měknout, přidáme růžice brokolice, vývar a mléko. Vaříme 10-15 minut, než brokolice celá změkne.
Asi naběračky polévky dáme stranou a obsah hrnce rozmixujeme. Vrátíme kousky odložené brokolice.
Podáváme se sýrem.
200 g lučiny
100 g plátkové šunky, nakrájené na kostičky
1 mrkev, nastrouhaná najemno
1 vejce, uvařené natvrdo, nastrouhané nahrubo
50 g tvrdého sýra (např. gouda, chedar), nastrouhaný nahrubo
pažitka
sůl, pepř
Všechny suroviny smíchejte dohromady. Pokud by byla pomazánka moc tuhá, můžete rozředit trochou mléka.
Já jsem se díky tomuto jídlu naučila jíst brokolici. Doufám tedy, že bude šmakovat i vám.
100 g plátkové šunky
250 g nivy, nastrouhané nahrubo
2 kelímky smetany ke šlehání
2 lžíce másla
1 brokolice
špagety
Brokolici rozdělte na růžičky a ve větším množství osoloené vody uvařte do změknutí. Nakrájejte na menší kousky.
Šunku nakrájte na kostičky a na másle pozvolna osmažte do křupava. Přilejte polovinu smetany a prohřeje.
Postupně přidávejte nivu a pozvolna rozpouštejte. Zároveň přilévejte smetanu.
Špagety uvařte al dente.
Na talíři vytvořte hromádku špaget, na kterou dejte brokolici a zalije omáčkou.
Upozorňuju, že tohle jídlo svou chutí opravdu překvapí, protože se zavázanýma očima nepoznáte, že jíte houbu; místy byste vsadili na grilovaný steak… 😉
Na dvě porce si zajistěte:
2 portobello žampiony
2 burgrové housky
česnek
olivový olej
2 lžíce majonézy
1 lžíce harissy
1 lžička citronové šťávy
+ jako obloha:
rukola
feta
Houbám odstraňte nohy. Nasekaný česnek smíchejte s olejem a vetřete do houby (ve spodních plátcích drží perfektně). Z obou stran osmažte doměkka na teflonové pánvi, případně můžete dát upéct do trouby.
Housky krátce nasucho osmažte z vnitřních stran.
Připravte si omáčku z majonézy, harissy a citronové šťávy. Tou potřete obě poloviny rozdělené housky.
Na spodní housku položte žampion, na něj fetu, rukolu a přiklopte další houskou.
Jedna ze základních smetanových omáček. Ve variantě s dolce sýrem nemá agresivní přesolenou chuť a vy si ji prostě zamilujete.
1 šalotka, nakrájená najemno
2 stroužky česneku, nasekané na proužky
150 g gorgonzoly, ideálně dolce (koupíte v sýrárnách, ale i ve větších Billách)
200 ml smetany ke šlehání
2 lžíce olivového oleje
1 lžička sušeného oregana
+ 300 g dlouhých sušených těstovin (nebo zkuste čerstvé – domácí, kupované)
Na oleji krátce osmažte šalotku a česnek (nikoli do hněda; česnek je rychleji, takže přidáváme později).
Zalijte polovinou smetany a přidejte rozdrobený sýr. Za stálého míchání ho nechte postupně rozpouštět, zároveň pomalu přidávejte zbytek smetany. Na závěr dochuťte oreganem.
K podávání jsou vhodné například široké nudle, na které se hustá omáčka nalepí (když dáte například mušličky, tak se do nich omáčka nalije, některé budou mít omáčky moc a jiné budou suché).
Velmi jednoduché a vděčné, protože tam schováte cokoli, co máte rádi.
listové těsto
šunka, najemno nakrájená
niva, nahrubou nastrouhaná
paprika, najemno nakrájená
tymián
Těsto rozválejte na co nejvíce pravidelný obdélník. Jeho šířka určí, jak velké budete mít šneky. Na dvě třetiny posypte náplň (paprika, šunka, sýr). Pro ilustraci jsem si s dovolením vypůjčila slovenskou vlajku – náplň patří na červenou a modrou část. 
Nezapomeňte, že nejde o štrúdl, takže náplň dejte opravdu až ke krajům.
Po širší straně srolujte a poté ostrým nožem nakrájejte na kousky cca 1-1,5 centimetru široké. Ty dejte na plech vyložený pečicím papírem. Posypte tymiánem.
Pečte 15-20 minut na 180 stupňů.
Nejlepší jsou v den upečení (jsou křupavé), ale druhý den jsou také dobré.
Klasika všech klasik.
100 g slaniny, nakrájené na malé kousky
2 stroužky česneku, nasekané najemno
2 lžíce smetany ke šlehání*
3 vejce
špagety – vyzkoušejte s čerstvými těstovinami, je to fakt zážitek
50 g parmazánu, nastrouhaného
sůl, čerstvě mletý pepř
Pozor, v tomto receptu neplatí, že těstoviny čekají na omáčku, takže začněte právě tím, že si uvaříte špagety.
Vejte si rozklepněte do misky, osolte, opepřete, přidejte smetanu a lehce rozšlehejte vidličkou.
Zatím nechte slaninu vysmažit na nepřilnavé pánvi. Do vysmaženého tuku následně přidejte česnek a krátce ho osmažte.
Přidejte špagety a promíchejte.
Těstoviny zalijte vaječnou směsí a za téměř stálého míchání krátce prohřeje. Cílem není, aby se z vajíček stala vysušená hmota, celá směs má být vláčná.
Dochuťte parmazánem a podle potřeby ještě dosolte a/nebo opepřete.
Kvíčala na talíři 