Tag Archives: smetana

0

Smetanová omáčka s gorgonzolou a bylinkami

|

Jedna ze základních smetanových omáček. Ve variantě s dolce sýrem nemá agresivní přesolenou chuť a vy si ji prostě zamilujete.

1 šalotka, nakrájená najemno
2 stroužky česneku, nasekané na proužky
150 g gorgonzoly, ideálně dolce (koupíte v sýrárnách, ale i ve větších Billách)
200 ml smetany ke šlehání
2 lžíce olivového oleje
1 lžička sušeného oregana
+ 300 g dlouhých sušených těstovin (nebo zkuste čerstvé – domácí, kupované)

Na oleji krátce osmažte šalotku a česnek (nikoli do hněda; česnek je rychleji, takže přidáváme později).

Zalijte polovinou smetany a přidejte rozdrobený sýr. Za stálého míchání ho nechte postupně rozpouštět, zároveň pomalu přidávejte zbytek smetany. Na závěr dochuťte oreganem.

K podávání jsou vhodné například široké nudle, na které se hustá omáčka nalepí (když dáte například mušličky, tak se do nich omáčka nalije, některé budou mít omáčky moc a jiné budou suché).

vacinovo_omacka
0

Houbové kyselo

|

K tím krkonošským toho moc společného nemá, tohle je dokonce kyselé 🙂

brambory, nakrájené na malé kousky
houby, čerstvé nebo sušené
smetana ke šlehání
zakysaná smetana
2 bobkové listy
nové koření, asi 5 kuliček
sůl, ocet – podle chuti
1 lžička hladké mouky

Ve slané vodě vařte brambory, houby a koření. Když jsou brambory měkké, přidejte smetanu a prohřejte.

V zakysané smetaně rozmíchejte mouku a postupně zašlehávejte do polévky. Ideálně použijte metličku, protože se snadno tvoří hrudky.

Dosolte a dochuťte octem – polévka by měla být kyselá, ale ne jako utopenci.

Před podáváním vyndejte bobkový list a nové koření.

houbove_kyselo
0

Zapečené jahody

|

Teploučké a slaďoučké jahody vás dostanou.

čerstvé jahody
140 ml smetany ke šlehání (30%)
100 g bílé čokolády
citronová kůra
2 lžíce moučkového cukru

Jahody omyjte, vykrájejte ťopky a nakrájejte na malé kousky. Dejte do zapékací nádoby, posypte citronovou kůrou a nechte odpočinout v ledničce asi půl hodiny.

Mezitím ve smetaně rozpusťte čokoládu a nechte trochu vychladnout.

Jahody přelijte čokoládovou smetanou, posypte moučkovým cukrem a dejte na 5-10 minut zapéct pod gril.

Můžete i zapékat v menších miskách, ve kterých budete dezert rovnou servírovat.

zapecene_jahody

0

Bylinková koprovka

|

Nejlepší způsob, jak přivítat bylinky. Miluju koprovku. Zapomeňte na školní jídelnu a naučte se ji milovat taky.

2 lžíce másla máslo
1 lžíce hladké mouky
300 ml vývaru (může být drůbeží, hovězí nebo zeleninový)
kopr, nasekaný
1 kelímek 30% smetany
1 kelímek zakysané smetany
1 žloutek

V hrnci rozpusťte máslo. Zasypte moukou a chvíli smažte jíšku.

Zalijte horkým vývarem, přidejte smetanu a chvíli povařte.

V zakysané smetaně rozmíchejte žloutek. Přidáme směs do hrnce a krátce povařte. Omáčka začne houstnout.

Já preferuji podávání s vajíčkem a bramborem, ale může dávat i plátek hovězího masa a knedlík.

koprovka

0

Koláč s ořechovým těstem

|

Šťavnatý koláč a ovocem, lehkou náplní a křupavým, ale ne suchým těstem. Balada!

Na těsto:
100 g hladké mouky
70 g krupice cukru
70 g másla
40 g mletých vlašských ořechů
40 g mletých mandlí
1 vejce

Na náplň:
1 vanička jemného tvarohu (250 g)
2 vejce
6 lžic zakysané smetany
50 g cukru krupice
dřeň z 1 vanilkového lusku*
2 lžičky moučkového cukru*
ovoce**

* Pokud nemáte lusk, nahraďte dřeň a moučkový cukr 1 sáčkem vanilkového cukru. Pokud máte, užijte jen semínka.
** Původní recept byl s meruňkami. Já zkoušela třešně. Myslím, že jahody a další budou taky báječné.

Všechny ingredience na těsto kromě vajíčka smíchejte v míse na hrubou směs. Vajíčko zapracujte nakonec a získáte trochu drobivé těsto, které vmačkejte do papírem vyložené formy.

Korpus pečte na 140 stupňů asi 20 minut. Mezitím si připravte náplň (bez ovoce).

Na předpečený korpus dejte nejdříve ovoce a pak zalijte tvarohovou hmotou.

Pečte dalších 40-50 minut, až náplň zpevní.

kolac_s_orechovym_testem
0

Kuskus se špenátem

|

Vypadá to jako kejda, je to kejda, ale hlavně je to rychlá a VYNIKAJÍCÍ kejda!

1 střední hrnek sušeného kuskusu
400 g listového špenátu
1 stroužek česneku
1/2 kelímku zakysané smetany
100 g goudy, nastrouhané nahrubo
olivový olej
sůl, pepř

Špenát omyjte a vymačkejte z něj co nejvíc vody. Nakrájejte na menší kousky.

Na oleji krátce osmahněte nasekaný česnek a přidejte špenát. Krátce prohřejte, než se špenát zatáhne. Osolte a  opepřete.
Kuskus připravte podle návodu na obalu (předvařený stačí zalít horkou slanou vodou a nechat pod talířem nabobtnat asi 5 minut). Potom kuskus načechrejte vidličkou a přidejte špenát, nastrouhaný sýr a smetanu a případně dochuťte solí a/nebo pepřem.

kuskus_se_spenatem
0

Hráškový krém se skořicí

|

Za dvacet minut můžete podávat. Díky skořici je takhle polévka neobyčejná!

400 g zeleného hrášku
500 ml zeleninového vývaru
200 ml mléka
200 ml smetany ke šlehání (1 kelímek)
1 lžíce másla
1 lžíčka hladké mouky
mletá skořice
sůl, pepř

Rozpuštěné máslo zasypte moukou a chvíli smažte jíšku. Zalijte vývarem a mlékem a nechte pár minut povařit.

Přisypte hrášek a vařte asi 15 minut, než hrášek změkne.

Polévku důkladně rozmixujte na hladký krém a zalijte smetanou, které polévku ještě zjemní a zkrémovatí.

Dochuťte solí, pepřem a špetkou skořice (pozor aby vám nevznikla polévka skořicová!!)

hraskovy_krem
0

Pikantní smetanové noky

|

Pravý nok je na povrchu kouzavý a uvnitř kyprý a vláčný 🙂

1 balení bramborových gnocchi
1 jarní cibulka
200 g crème fraîche* (1 kelímek)
1 čerstvá nebo 2 sušené chilli papričky
1 lžička citronové kůry
2 lžíce slunečnicového oleje

* Pokud ji neseženete, sáhněte po co nejhustší zakysané smetaně. Vhodné jsou kunínská 20% zakysaná smetana de luxe (oranžová) nebo Yoplait „Creme de chef“, která je dokonce 30%..

Noky uvařte dle návodu na obalu (tj. v horké vodě než vyplavou, což trvá cca 3 minuty).

Na oleji krátce osmažte cibulku, přidejte smetanu, citronovou kůru a chilli, prohřejte. Přimíchejte noky.

noky_s_creme_fraiche
0

Quiche lorraine

|

Nejklasičtější ze všech francouzských slaných koláčů. I když vyzkoušíte desítky příchutí, vždycky se rádi vrátíte k této.

1 porce těsta na quiche
5 vajec
100 g šunky, nakrájené
100 g slaniny, nakrájené
100 g sýra ementálového typu, nastrouhaného nahrubo
200 ml smetany ke šlehání
100 g zakysané smetany
1 lžíce provensálského koření
sůl, mletý pepř

Těsto připravte a předpečte podle uvedeného postupu.

Ve větší míse vidličkou rozšlehejte vejce a přidejte sůl, pepř a koření. Vmíchejte obě smetany a dobře spojte.

Přimíchejte šunku, slaninu a sýr. Směs nalijte na korpus a pečte, dokud hmota nezpevní. Je to zhruba 30-35 minut na 160 stupňů horkovzduch.

quiche_2