Nejklasičtější ze všech francouzských slaných koláčů. I když vyzkoušíte desítky příchutí, vždycky se rádi vrátíte k této.

1 porce těsta na quiche
5 vajec
100 g šunky, nakrájené
100 g slaniny, nakrájené
100 g sýra ementálového typu, nastrouhaného nahrubo
200 ml smetany ke šlehání
100 g zakysané smetany
1 lžíce provensálského koření
sůl, mletý pepř

Těsto připravte a předpečte podle uvedeného postupu.

Ve větší míse vidličkou rozšlehejte vejce a přidejte sůl, pepř a koření. Vmíchejte obě smetany a dobře spojte.

Přimíchejte šunku, slaninu a sýr. Směs nalijte na korpus a pečte, dokud hmota nezpevní. Je to zhruba 30-35 minut na 160 stupňů horkovzduch.