0

Bulgur s tofu a arašídovo-kokosovou omáčkou

Geniální kombinace pálivého a sladkého a to všechno bez masa – podle receptu z Mlsné kavky.

400 g bulguru
1 mrkev, nakrájená na plátky
½ pórku, nakrájeného na plátky
1 cibule, nakrájená na plátky
400 g tofu, nakrájeného na kostky*
400 ml kokosového mléka (= 1 velká konzerva)
3 lžíce arašídového másla**
2 cm zázvoru, nastrouhané
1 stroužek česneku, drcený
sambal oolek (mají už v běžné dostupnosti pod značkou Thai Food); nebo jiná chilli omáčka
sójová omáčka

* Tofu lze koupit ve třech tvrdostech. Na tento recept vyberte pevné tofu. Osobně mám radši uzené tofu.
** Arašídové máslo mají velké supermarkety v odděleních typu „mezinárodní kuchyně“. Nejlevnější je k sehnání v Mark & Spencers.

Bulgur uvařte podle návodu na obalu.

Mrkev, cibuli a pórek 2 minuty povařte v horké vodě a potom zprudka ochlaďte ledovou vodou.

Tofu ze všech stran osmažte do křupava. Potom slije olej, zalijte dvěma lžícemi sójové omáčky a ještě 3 minuty opékejte. Udržujte v teple.

Bulgur promíchejte s chilli a sójovou omáčkou (podle chuti), přesuňte do pánve wok, 3 minuty opékejte. Přidejte zeleninu a společně smažte ještě pět minut.

Na omáčku: prohřejte kokosové mléko a rozpusťte v něm arašídové máslo. Vařte do zhoustnutí. Přidejte česnek a zázvor a krátce prohřejte. Mimo oheň dochuťte sójovou a chilli omáčkou (a nebo můžete vynechat a mít kontrast pikantního bulguru s jemnou omáčkou).

Podávejte kopeček burguru posypaný tofu a přelitý omáčkou.

Tipy: pro bezlepkovou verzi nahraďte bulgur rýží natural (např. Countrylife). Je potřeba také vyměnit sójovou omáčku, a to za tamari.
K dostání je také arašídová pomazánka bez přidaného cukru.

bulgur_s_tofu
Reklamy
0

Bramborovo-čočkové karí

Indií vonící zeleninové směs úžasně zjemnělá zakysanou smetanou. Dráždidlo pro tradiční strávníky, když jim předložíte brambory s čočkou a chlebem 😉

700 g brambor, nakrájených na kostky
100 g červené čočky
4 mrkve, nakrájené na kolečka
2 petržele, nakrájené na kolečka
1 cibule, nakrájená nadrobno
2 stroužky česneku, utřené
2 lžíce červené kari pasty (může být i žlutá)
hrst čerstvého koriandru, nasekaného
sůl, olej
zakysaná smetana či bílý jogurt k podávání
pita chleba k podávání – domácí peču podle Cuketky

Ve velkém hrnci rozehřejte olej a pomalu na něm osmažte cibuli. Přidejte brambory, mrkev a petržel, po dvou minutách česnek a smažte dalších 5 minut.

Přidejte kari pastu, promíchejte a zalijte 1 litrem horké vody. Důkladně osolte a přikryté nechte 15 minut vařit.

Přidejte čočku a nechte vařit dalších 15 minut.

Na závěr vmíchejte koriandr a případně dosolte.

Podávejte se lžící jogurtu či zakysané smetany a pita chlebem.

0

Mrkvový chleba s ořechy – nekynutý

350 g hladké mouky
150 g celozrnné mouky
1 lžička soli
2 lžičky jedlé sody
150 g nastrouhané mrkve*
hrst opražených vlašských ořechů
300 ml jogurtu**
mléko

Smíchejte obě mouky, sůl a sodu, pak přimíchejte mrkev, ořechy a jogurt a umíchejte měkké, trochu lepivé těsto. V případě potřeby můžete přilít mléko.

Na pomoučněné ploše z těsta vytvarujte kouli. Dejte ji na plech vyložený pečicím papírem a vytlačte do něj nožem několik prohlubní. Pečte cca 30 minut na 230 stupňů.

* Pokud nastrouháte mrkev nahrubo, bude na řezu vidět a utvoří zajímavý vzorek. Pokud nastrouháte mrkev najemno, bude chleba šťavnatější. Já jsem samozřejmě udělala jednu tak a jednu jinak a mám flekatý šťavnatý chleba 🙂

** Vychází to na velký kelímek, nejradši používám Choceňský.

mrkvovy_chleba_1 mrkvovy_chleba_2

0

Zeleninové lasagne s bešamelem

Bezmasá varianta boloňských lasagní. Uvedené množství vyjde na 6 porcí.

lasagne ze 200 g mouky*
100 g mozzarelly, nakrájené na plátky
50 g parmazánu, nastrouhaného
* nebo asi 12 plátků kupovaných; sušené doporučuji trochu předvařit

na zeleninovou směs:
2 mrkve, očištěné a nakrájené na kolečka
2 řapíky celeru, nakrájené na kousky
1 menší cuketa, nakrájená na tenká kolečka
1 konzerva krájených rajčat
1 cibule, nakrájená najemno
2 stroužky česneku, nasekané
1 dl bílého vína
2 lžičky sušeného tymiánu
2 lžíce strouhaného parmazánu
olivový olej
sůl, pepř

na bešamelovou omáčku:
50 g másla
50 g hladké mouky
500 ml mléka
muškátový oříšek, sůl, pepř

Na oleji osmažte do měkka cibuli a česnek. Přidejte mrkev, celer a cuketu a nechte trochu změknout. Přidejte víno, rajčata i s nálevem, parmazán a tymián a vařte, až omáčka zhoustne. Osolte a opepřete.

Vedle si připravte bešamel – rozpusťte máslo, přidejte mouku a krátce osmahněte. Za stálého míchání postupně přidávejte mléko. Přidejte koření a pár minut povařte, než omáčka začne houstnout.

Dno zapékací nádoby vytřete trochou bešamelové omáčky, dejte jednu vrstvu těstovin a rozetřete zeleninu. Takto střídejte vrstvy, až zakončíte těstovinami.

Na něj dejte plátky mozzarelly a posypte strouhaným parmazánem. Posypte lístky másla.

Zakryté pečte na 200 stupňů 30 minut. Poté odkryjte a dopékejte dalších 10 minut.

zeleninove_lasagne_2
0

Rajčatová polévka s čočkou

Sytá polévka, která díky smetaně dostane exotický nádech.

1 cibule, najemno nakrájená
1 mrkev, nakrájené na kolečka
100 g červené čočky
1 konzerva krájených rajčat
1 lžička římského kmínu
1 lžička kari koření
800 ml zeleninového vývaru
100 g zakysané smetany (půlka kelímku)
hrst sekaného koriandru
olivový olej
sůl, čerstvě mletý pepř

Na oleji krátce osmažte cibuli. Přidejte mrkev a nechte trochu změknout. Zaprašte kari a římským kmínem a nechte minutu až dvě rozvonět.

Zalijte vývarem a přidejte čočku. Vařte asi 10 minut. Poté přidejte rajčata i s nálevem a vařte, než čočka změkne (je to asi dalších 10 minut).

Už mimo sporák rozmixujte tyčovým mixérem. Vmíchejte smetanu, nasekaný koriandr a podle chuti dosolte. Dochuťte trochou pepře a případně mletým chilli.

rajcatova_polevka_s_cockou
0

Mrkvové těstoviny

Za dvacet minut na stole a bez masa.

4 mrkve, nahrubo nastrouhané
200 g sušených krátkých těstovin, např. vrtulí
½ cibule, nakrájená najemno
½ kelímku zakysané smetany
1 lžíce kopru, nasekaného (může být sušený)
1 lžíce slunečnicového oleje
sůl, čerstvě mletý pepř

Na oleji krátce osmažte cibuli a mrkev. Zalijte trochou vody a duste do měkka.

Tři čtvrtiny mrkve rozmixujte.

V míse smíchejte uvařené těstoviny, mrkev i mrkvový mix, přidejte zakysanou smetanu, kopr, osolte a opepřete.

mrkvove_testoviny
0

Zeleninová polévka s tortillami

Trochu připomínající Mexiko 😉

1 plechovka kukuřice
1 cibule, nakrájená nahrubo
½ řapíkatého celeru
1 mrkev nakrájená na proužky
200 g passaty
zeleninový vývar
koriandr
sůl, pepř

K podávání:
100 g čedaru, nastrouhaného
1 tortilla, nakrájená na proužky

* Přidat můžete i další zeleninu podle chuti, například zelenou papriku, fazolky, hrášek nebo cuketu.

Přidat můžete i další zeleninu podle chuti, například zelenou papriku nebo cuketu.

Na troše oleje osmažte cibuli a celer. Po chvíli přidejte kukuřici, mrkev a případnou další zeleninu. Smaže na mírném plameni asi 10 minut. Zalijte vývarem a vařte, než začne zelenina měknout.

Přidejte passatu a prohřejte.

Osolte, opepřete a posypte koriandrem.

Podávejte posypané sýrem a tortillou.

mexicka_polevka
Více zde: http://www.kvicalanataliri.cz/news/mexicka-polevka/
Vytvořte si vlastní stránky zdarma: http://www.webnode.cz