Tag Archives: vegetarian

0

Zeleninové lasagne

|

Lasagne nemusí nutně plavat jen v boloňské omáčce 🙂

250 g lasagní
1 velká lučina
150 g pecorina, nastrouhané nahrubo
1 střední cuketa, nakrájená na tenké plátky
4-5 rajčat, nakrájená na malé kostičky
trocha mléka
sůl, pepř
olivový olej

Lučinu osolíme, opepříme a pomocí mléka vytvoříme hladší krém.

Do olejem vytřené zapékací mísy klademe následující vrstvy:

– lasagne
– potřeme je lučinou
– poklademe plátky cuket
– posypeme rajčaty
– posypeme pecorinem

Takto střídáme, dokud nám nedojdou ingredience (podle velikosti nádoby, jsou to 2-3 vrstvy). Končíme těstovinami, které potřeme olejem. Nádobu zakryjeme (případně zabalíme alobalem) a pečeme 35-45 minut na 200 stupňů.

zeleninove_lasane

Varianta, ve které jsem cuketu vyměnila za lilek:

lasane_s_lilkem

0

Indická čočka

|

Trochu exotiky ve vašem domově.

Na 2 porce si připravte:
200 g červené čočky
600 ml vody
1 stroužek česneku, utřený
1 cm čerstvého zázvoru, najemno nastrouhaného
1 lžička kurkumy
60 ml kokosového mléka*
sůl

* Pokud se vám nechce kvůli této troše otevírat konzervu kokosového mléka, použijte stejné množství kravského mléka a dvě lžíce sušeného kokosu.

Čočku zalijte vodou a vařte do poloměkka (cca 10 minut). Přidejte kokosové mléko, kurkumu, česnek a zázvor. Za častějšího míchání vařte dalších asi 10 minut do změknutí. Dosolte.

Podávejte s chlebovými plackami.

indicka_cocka

0

Žampionová polévka s parmazánem

|

Trošku netradiční polévka, ale rozhodně nezklame.

Na zhruba 3 porce:
250 g žampionů, nakrájených najemno
600 ml zeleninového vývaru
1 cibule, nakrájená najemno
50 g parmazánu vcelku i s kůrkou
2 lžíce másla
sůl, pepř
pažitka, nasekaná

Na másle pozvolna osmahněte cibuli. Přidejte žampiony, krátce osmažte, přikryjte pokličkou a chvíli také poduste.

Zalijte vývarem a přidejte sýrovou kůrku. Vařte cca 15 minut. Před podáváním kůrku vylovte (nevyhazovat, je změklá a dobrá). Osolte, opepřete.

Podávejte posypané nastrouhaným parmazánem a pažitkou.

houbova_polevka_se_syrem
0

Mrkvové rizoto

|

Skvělá lehce nasládlá varianta italské klasiky.

Ingredience na 2 porce:
200 g kulatozrnné rýže (arborio)
2 střední mrkve, očištěné a nastrouhané nahrubo
500 ml zeleninového vývaru, horkého
1  šalotka, nakrájená najemno
2 stroužky česneku, nasekané
hrst rozinek (nemusí být)
dvě hrsti rukoly, najemno nakrájené
slunečnicový olej

Na troše oleje krátce osmažte šalotku. Přidejte mrkev a také krátce osmažte.

Přisypte rýži a krátce promíchejte, aby se rýže obalila v tuku. Zalijte trochou vývaru, těsně nad rýži. Za občasného míchání počkejte, až se vývar vsákne a přilijte opět trochu. Takto postupně dolévejte vývar, dokud nebude rýže měkká na skus, ale nikoli rozvařená. Trvá to asi 15-20 minut.

Zhruba v polovině nasypte do hrnce rozinky a polovinu česneku.

Ke konci přidejte na pár minut zbytek česneku a polovinu rukoly.

Ihned podávejte, posypané zbytkem čerstvé rukoly.

mrkvove_rizoto

0

Kuskus se špenátem

|

Vypadá to jako kejda, je to kejda, ale hlavně je to rychlá a VYNIKAJÍCÍ kejda!

1 střední hrnek sušeného kuskusu
400 g listového špenátu
1 stroužek česneku
1/2 kelímku zakysané smetany
100 g goudy, nastrouhané nahrubo
olivový olej
sůl, pepř

Špenát omyjte a vymačkejte z něj co nejvíc vody. Nakrájejte na menší kousky.

Na oleji krátce osmahněte nasekaný česnek a přidejte špenát. Krátce prohřejte, než se špenát zatáhne. Osolte a  opepřete.
Kuskus připravte podle návodu na obalu (předvařený stačí zalít horkou slanou vodou a nechat pod talířem nabobtnat asi 5 minut). Potom kuskus načechrejte vidličkou a přidejte špenát, nastrouhaný sýr a smetanu a případně dochuťte solí a/nebo pepřem.

kuskus_se_spenatem
0

Hráškový krém se skořicí

|

Za dvacet minut můžete podávat. Díky skořici je takhle polévka neobyčejná!

400 g zeleného hrášku
500 ml zeleninového vývaru
200 ml mléka
200 ml smetany ke šlehání (1 kelímek)
1 lžíce másla
1 lžíčka hladké mouky
mletá skořice
sůl, pepř

Rozpuštěné máslo zasypte moukou a chvíli smažte jíšku. Zalijte vývarem a mlékem a nechte pár minut povařit.

Přisypte hrášek a vařte asi 15 minut, než hrášek změkne.

Polévku důkladně rozmixujte na hladký krém a zalijte smetanou, které polévku ještě zjemní a zkrémovatí.

Dochuťte solí, pepřem a špetkou skořice (pozor aby vám nevznikla polévka skořicová!!)

hraskovy_krem
0

Mrkvová polévka

|

Opět jedna rychlá, jednoduchá a jednodruhová 🙂

8 mrkví, oloupaných a nakrájených na kolečka
1 cibule, nakrájená na kolečka
1 česnek, nasekaný
cca 1 cm čerstvého zázvoru, nastrouhaného najemno
800 ml zeleninového vývaru*
hrst koriandrových listů, nasekaných
2 chilli papričky, nasekané
1 lžíce slunečnicového oleje, sůl

* Můžete také udělat variantu, kde polovinu výaru nahradíte kokosovým mlékem.

Na oleji krátce osmažte kousky cibule, česneku, zázovr a mrkev.

Zalijte vývarem a vařte, dokud mrkev změkne. To trvá asi 20-25 minut.

Polévku rozmixujte na hladký krém.

Dosolte, přidejte chilli a koriandr.

mrkvova_polevka
0

Pikantní smetanové noky

|

Pravý nok je na povrchu kouzavý a uvnitř kyprý a vláčný 🙂

1 balení bramborových gnocchi
1 jarní cibulka
200 g crème fraîche* (1 kelímek)
1 čerstvá nebo 2 sušené chilli papričky
1 lžička citronové kůry
2 lžíce slunečnicového oleje

* Pokud ji neseženete, sáhněte po co nejhustší zakysané smetaně. Vhodné jsou kunínská 20% zakysaná smetana de luxe (oranžová) nebo Yoplait „Creme de chef“, která je dokonce 30%..

Noky uvařte dle návodu na obalu (tj. v horké vodě než vyplavou, což trvá cca 3 minuty).

Na oleji krátce osmažte cibulku, přidejte smetanu, citronovou kůru a chilli, prohřejte. Přimíchejte noky.

noky_s_creme_fraiche