Tag Archives: slanina

0

Kukuřičná polévka

|

Hustá a velmi sytá polévka. Výtečná druhý den, kdy se chilli rozleží.

100 g slaniny, najemno nakrájené
1 střední cibule, najemno nakrájená
2 řapíky celeru, nakrájené
1 stroužek česneku, nasekaný
450 g kukuřice (plechovka, mražené)
2 brambory, nakrájené na kostičky
500 ml kuřecího vývaru
150 ml mléka
3 lžíce smetany
chilli, bobkový list, tymián
sůl, pepř

Kostičky slaniny nechte v hrnci vyškvařit. Slaninu vyberte na ubrousek.

Na zbylém tuku osmažte a následně krátce poduste cibuli, celer, česnek a tymián. Přidejte brambory, kukuřici, bobkový list a zalijte vývarem. Nechte vařit, než brambory změknou.

Vyndejte bobkový list a přilejte mléko a smetanu.

Asi třetinu polévky odeberte a rozmixujeme dohladka. Vraťte zpátky do hrnce, přidejte chilli a slaninu a dochuťte pepřem a solí.

kukuricna_polevka
0

Švestky ve slanině s mandlí

|

Rychlé a velmi vděčné zobání.

sušené švestky
plátková slanina*
mandle, oloupané
+ párátka

* Vybírejte prorostlou slaninu. Hodně masová se při balení rozpadá. A nebojte se toho tuku, on se vypeče a plátek se kolem švestky pěkně zatáhne.

Švestky přepulte. Půlky naplňte mandlemi. I když jsou švestky sušené, mají celkem mazlavý vnitřek a mandle se do nich krásně vtlačují. Plněné švestky balte do plátků slaniny (z běžně dostupné slaniny můžete nakrájet tři široké pásky) a přichytávejte párátky.

Položte na papírem vyložený plech a pečte na 180 stupňů 10-15 minut. Nejlepší jsou podávané ještě teplé. (Obrázek je před pečením, potom už jsem to nestihla zachytit.)

svestky_ve_slanine
0

Spaghetti carbonara

|

Klasika všech klasik.

100 g slaniny, nakrájené na malé kousky
2 stroužky česneku, nasekané najemno
2 lžíce smetany ke šlehání*
3 vejce
špagety – vyzkoušejte s čerstvými těstovinami, je to fakt zážitek
50 g parmazánu, nastrouhaného
sůl, čerstvě mletý pepř

Pozor, v tomto receptu neplatí, že těstoviny čekají na omáčku, takže začněte právě tím, že si uvaříte špagety.

Vejte si rozklepněte do misky, osolte, opepřete, přidejte smetanu a lehce rozšlehejte vidličkou.

Zatím nechte slaninu vysmažit na nepřilnavé pánvi. Do vysmaženého tuku následně přidejte česnek a krátce ho osmažte.

Přidejte špagety a promíchejte.

Těstoviny zalijte vaječnou směsí a za téměř stálého míchání krátce prohřeje. Cílem není, aby se z vajíček stala vysušená hmota, celá směs má být vláčná.

Dochuťte parmazánem a podle potřeby ještě dosolte a/nebo opepřete.

uhlirske_spagety
* Kuchaři celého světa vedou nekonečný spor o to, jestli to tohoto jídla smetana patří, nebo ne. Je to asi tak půl napůl. Já preferuji variantu se smetanou, vajíčka se tak rychle nevysuší a jídlo je krémovější.
1

Sekaná

|

Tento recept není úplně tradiční, ale radost s ním uděláte i staromilcům.

Přísady na 4 porce:
500 g mletého hovězího masa (nebo směs vepřového a hovězího)
100 g plátkové slaniny, najemno nakrájené
1 rohlík
1 cibule, najemno nakrájená
mléko
2 větší stroužky česneku, utřené
1,5 lžičky čerstvého tymiánu (nebo 1 sušeného)
1 lžíce majoránky
1,5 lžíce dijonské hořčice

Na potírání:
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce piva
1 lžíce oleje
1 lžička sladké papriky

Slaninu osmažte na mírném plamenu (ideální na teflonce – sama pustí tuk, proto není třeba ji podlévat olejem). Přidejte cibuli a smažte do měkka, ale nikoli do hněda.

Rohlíky nakrájejte na kousky a zalijte mlékem tak, aby se nasákly.

V míse smíchejte maso, vymačkané rohlíky a všechny zbylé ingredience. Zpracujte do šišky, případně dvou menších. Vložíme do pekáče či zapékací mísy a potřete směsí z uvedených přísad.

Sekanou pečte odkrytou na 180 stupňů asi 3/4 hodiny. Během pečení můžete ještě potřít směsí. Ale pozor – když budete potírat často, povrch bude stále mokrý a nevznikne vám kůrka.

Podávejte například s bramborovou kaší nebo chlebem.

sekana

0

Těstoviny amatriciana

|

Těstovinová jídla bývají lehká na přípravu, horší už je to s tou pověrou o tom, že jsou lehká i výživově 😉
Amatriciana znamená „maminčiny“.

Na 2 porce si připravte:
100 g slaniny, nakrájené na kostičky
400 g krájených loupaných rajčat (1 konzerva)
1 cibule, nakrájená najemno
1 česnek, nasekaný
1 chilli paprička, nasekaná
+ 2 porce krátkých sušených těstovin*
+ k podávání: strouhaný parmazán, nasekaná bazalka

* Původní recept uvádí „bucatini nebo jiné dlouhé těstoviny“. Já jsem použila orechiete a omáčka se do nich zachytila jedna báseň.

Slaninu opečte v nepřilnavé hlubší pánvi; pokud není dost prorostlá, přidejte lžíci slunečnicového oleje.

Přidejte cibuli a za chvíli i česnek a zlehka smažte do změknutí.

Přidejte rajčata a papričku a nechte zvolna vařit asi 20 minut. Podle chuti případně dosolte.

Mezitím uvařte těstoviny al dente. Následně je nasypte do hotové omáčky a promíchejte.

Ihned podávejte, posypané parmazánem a bazalkou.

testoviny_amatriciana

0

Cuketová polévka se slaninou

|

Nebojte se zeleniny, polévky z ní jsou nejlepší a jedí je i odmítači vařené zeleniny!

Zhruba 4 porce připravíte z:
1 větší cuketa, nakrájená na slabší plátky
700 ml zeleninového vývaru
2 lžic oleje
2 lžiček sušeného tymiánu
1 cibule
100 g plátkové slaniny
2 stroužky česneku
sůl, pepř

Na oleji osmažte nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a menší kousky slaniny.

Zasypte tyminánem, přidejte cuketu a zalijte horkým vývarem. Vařte 5-10 minut, než cuketa změkne (což záleží na tom, jak silné plátky jste nakrájeli).

Na závěr dochuťte solí a pepřem.

Pro zelenější barvu a hustější dojem můžete část polévky odebrat a rozmixovat tyčovým mixérem.

Polévka je dobrá s bagetkou či toustem.

cuketova_polevka

0

Quiche lorraine

|

Nejklasičtější ze všech francouzských slaných koláčů. I když vyzkoušíte desítky příchutí, vždycky se rádi vrátíte k této.

1 porce těsta na quiche
5 vajec
100 g šunky, nakrájené
100 g slaniny, nakrájené
100 g sýra ementálového typu, nastrouhaného nahrubo
200 ml smetany ke šlehání
100 g zakysané smetany
1 lžíce provensálského koření
sůl, mletý pepř

Těsto připravte a předpečte podle uvedeného postupu.

Ve větší míse vidličkou rozšlehejte vejce a přidejte sůl, pepř a koření. Vmíchejte obě smetany a dobře spojte.

Přimíchejte šunku, slaninu a sýr. Směs nalijte na korpus a pečte, dokud hmota nezpevní. Je to zhruba 30-35 minut na 160 stupňů horkovzduch.

quiche_2