Jedna z nejjednodušších a taky samozřejmě nejlepších omáček.
500 g čerstvých hub, nakrájených
200 ml smetany ke šlehání
4 stroužky česneku, nasekané
lžíce másla
1/2 lžičky tymiánu
1/2 lžičky oregana
sůl, mletý pepř
Tag Archives: bylinky
Losos v sezamu s lilkovou pastou
Exoticky vypadající či znějící jídlo, ale jednoduché a slavící úspěchy. Lilková pasta je známá jako baba ganoush (ghanoush, ganush, ghannouj nebo ghannoug) v egyptské, resp. moutabal v libanonské kuchyni, připravuje se v obměnách ve všech arabských kuchyních.
Paella s mořskými plody
Vzpomínka na Španělsko.
300 g rýže na paellu/rizoto*
400 g mražených mořských plodů
900 ml kuřecího vývaru
1 konzerva sekaných rajčat
1 cibule
2 stroužky česneku
šťáva z 1/2 citrónu
1 lžička sladké papriky
1 lžička tymiánu
sůl, pepř
Pomazánka z uzeného lososa
Skvělá na party i k večeři.
100 g uzeného lososa
1 kelímek husté zakysané smetany (aspoň 15%)
1 lžíce dijonské horčice
1 lžička citronové kůry
2 lžičky sušeného kopru (nebo 1 čerstvého)
mletý pepř
1 stroužek česneku, nasekaný
Ribolita
Žádné ryby v tom nejsou. Kouzlo této italské fazolové polévky spočívá v tom, že se jí udělá hodně, následně se ohřívá celá a a s každým dalším ohřátím (ri-bolita/re-boiled) je lepší a lepší.
200 g bílých fazolí (rozhodně doporučuji v konzervě ve slaném nálevu; ušetříte si tím hodinu až dvě vaření)
1 cibule, najemno nakrájená
1 menší pórek
4-5 stonků řapíkatého celeru
2 mrkve
1 chilli paprička
1 lžička rozmarýnu
2 stroužky česneku, nasekané
2 lžičky tymiánu
1 a ½ litru zeleninového vývaru
50 g parmazánu
bagety, máslo
Tzatziki
Vzpomínka na Řecko, hodí se k masům i rybě.
350 g hustého bílého jogurtu*
1 salátová okurka
1/2 stroužku česneku, utřeného
3 lžíce olivového oleje
kopr, nasekaný; množství podle chuti; můžete použít i sušený, toho je ale potřeba víc
sůl, pepř
Gratinovaní šneci
Nejedná se o závitky z listového těsta, ale opravdové zahradní šneky. A nebojte se, nechutnají vůbec zle. Je to jen ve vaší hlavě 😉
200 g předvařených šneků (v konzervě či mražené; např. Fruits de France, Makro)
250 ml bílého vína
2 šalotky, najemno nakrájené
3 stroužky česneku, nakrájené
2 rohlíky či housky
2 žloutky
lžička másla
mléko
sůl, pepř
bylinkové máslo
strouhanka
Zapečené brambory s celerem
Hodně netradiční varianta zapečených brambor.
600 g brambor
150 g celeru
100 g slaniny vcelku, nakrájené na kostičky
300 ml smetany
300 ml mléka
2 lžíce dijonské hořčice
1 lžička sušeného rozmarýnu
sůl
Celer i brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky (můžete i nastrouhat).
Mléko, smetanu, hořčici a rozmarýn smíchejte a přiveďte skoro k varu.
Do zapékací nádoby nalijte trochu mléčné směsi, dejte vrstvu brambor, osolte, posypte slaninou a opět polijte. V další vrstvě vyměňte brambory za celer a takhle střídejte vrstvy, dokud máte ingredience.
Zakryjte víkem a pečte na 170 stupňů asi 45 minut.
Řecký citronový koláč s tymiánem
I v zimě si můžeme užít trochu letních vůní (a chutí).
Na těsto:
75 g moučkového cukru
250 g hladké mouky
125 g změklého másla
2 žloutky
Na náplň:
85 ml medu
3 snítky čerstvého tymiánu (nebo necelou lžičku sušeného)
500 g ricotty
1 lžíci hladké mouky
kůru z 1 citrónu
4 vejce
3 lžíce krupicového cukru
Nejprve připravte těsto. Prosyjte mouku s cukrem, přidejte máslo a prsty zpracujte drobenku. Do té zapracujte žloutky, případně lžíci až dvě vody. Zpracujte pevné těsto, které zabalte do potravinové fólie a nechte hodinu odpočívat v lednici.
Med zahřejte s tymiánem a nechte vychladnout, aby se rozvinula vůně koření.
Vejce rozšlehejte s cukrem. Ricottu smíchejte s moukou a citronovou kůrou, přidejte vejce a med.
Z těsta vyválejte cca 3-4 milimetry tenkou placku, kterou vyložte připravenou dortovou formu (23 cm). Nalijte náplň na na 180 stupňů pečte, než náplň zpevní (cca 45 minut).
Pestrá pomazánka
200 g lučiny
100 g plátkové šunky, nakrájené na kostičky
1 mrkev, nastrouhaná najemno
1 vejce, uvařené natvrdo, nastrouhané nahrubo
50 g tvrdého sýra (např. gouda, chedar), nastrouhaný nahrubo
pažitka
sůl, pepř
Všechny suroviny smíchejte dohromady. Pokud by byla pomazánka moc tuhá, můžete rozředit trochou mléka.
Kvíčala na talíři 