0

Mrkvové rizoto

|

Skvělá lehce nasládlá varianta italské klasiky.

Ingredience na 2 porce:
200 g kulatozrnné rýže (arborio)
2 střední mrkve, očištěné a nastrouhané nahrubo
500 ml zeleninového vývaru, horkého
1  šalotka, nakrájená najemno
2 stroužky česneku, nasekané
hrst rozinek (nemusí být)
dvě hrsti rukoly, najemno nakrájené
slunečnicový olej

Na troše oleje krátce osmažte šalotku. Přidejte mrkev a také krátce osmažte.

Přisypte rýži a krátce promíchejte, aby se rýže obalila v tuku. Zalijte trochou vývaru, těsně nad rýži. Za občasného míchání počkejte, až se vývar vsákne a přilijte opět trochu. Takto postupně dolévejte vývar, dokud nebude rýže měkká na skus, ale nikoli rozvařená. Trvá to asi 15-20 minut.

Zhruba v polovině nasypte do hrnce rozinky a polovinu česneku.

Ke konci přidejte na pár minut zbytek česneku a polovinu rukoly.

Ihned podávejte, posypané zbytkem čerstvé rukoly.

mrkvove_rizoto

0

Tuňákové chlebíčky s kari máslem

|

Tento chlebíček vyžaduje trochu víc času (příprava másla), ale vypadá velmi efektně a chutí vybočuje s řady těch „typických českých“.

kari máslo (viz dál)
tuňák v konzervě
rukola
kapary
bageta

Na kari máslo:
120 g másla
1,5 lžičky kari
1 lžička soli
půl lžičky mletého koriandru (lze vynechat)

První si pochopitelně připravte kari máslo: změklé máslo utřete s kořením na hladký krém a nechte v lednici opět trochu ztuhnout.

Krajíčky bagety namažte kari máslem, přidejte vrstvu tuňáka a ozdobte kapary a rukovovými listy.

tunakovy_chlebicek

0

Čokoládová kolečka

|

Sváteční cukroví, ke kterému se nemusíte vracet jen na Vánoce, ale hrdě ho předkládat i přes rok.

125 g změklého másla
50 g cukru moučka
20 g vanilkového cukru
100 g hladké mouky
50 g škrobové moučky
30g čokolády na vaření
1 lžička mleté skořice
lískové ořechy

Máslo utřete s oběma cukry. Mouku smíchejte se škrobem, skořicí a nastrouhanou čokoládou. Postupně vmíchejte do máslového krému. Vytvořte hladké těsto, ze kterého uválejte dva až tři tenké válečky (aby zase nebyly moc dlouhé) a nechte asi hodinu odpočinout v lednici.

Válečky rozkrájejte na malá kolečka a tvořte z nich placičky (v dlani uválíte kuličku a tu rozmáčknete). Pozor, kolečka opravdu nabydou (skoro 1x tolik), takže je dělejte opravdu maličké. Na vrch dejte vždy polovinu lískového ořechu.

Pečte na 180 stupňů asi 10-15 minut podle velikosti.

cokoladova_kolecka
0

Kuskus se špenátem

|

Vypadá to jako kejda, je to kejda, ale hlavně je to rychlá a VYNIKAJÍCÍ kejda!

1 střední hrnek sušeného kuskusu
400 g listového špenátu
1 stroužek česneku
1/2 kelímku zakysané smetany
100 g goudy, nastrouhané nahrubo
olivový olej
sůl, pepř

Špenát omyjte a vymačkejte z něj co nejvíc vody. Nakrájejte na menší kousky.

Na oleji krátce osmahněte nasekaný česnek a přidejte špenát. Krátce prohřejte, než se špenát zatáhne. Osolte a  opepřete.
Kuskus připravte podle návodu na obalu (předvařený stačí zalít horkou slanou vodou a nechat pod talířem nabobtnat asi 5 minut). Potom kuskus načechrejte vidličkou a přidejte špenát, nastrouhaný sýr a smetanu a případně dochuťte solí a/nebo pepřem.

kuskus_se_spenatem
0

Hráškový krém se skořicí

|

Za dvacet minut můžete podávat. Díky skořici je takhle polévka neobyčejná!

400 g zeleného hrášku
500 ml zeleninového vývaru
200 ml mléka
200 ml smetany ke šlehání (1 kelímek)
1 lžíce másla
1 lžíčka hladké mouky
mletá skořice
sůl, pepř

Rozpuštěné máslo zasypte moukou a chvíli smažte jíšku. Zalijte vývarem a mlékem a nechte pár minut povařit.

Přisypte hrášek a vařte asi 15 minut, než hrášek změkne.

Polévku důkladně rozmixujte na hladký krém a zalijte smetanou, které polévku ještě zjemní a zkrémovatí.

Dochuťte solí, pepřem a špetkou skořice (pozor aby vám nevznikla polévka skořicová!!)

hraskovy_krem
0

Mrkvová polévka

|

Opět jedna rychlá, jednoduchá a jednodruhová 🙂

8 mrkví, oloupaných a nakrájených na kolečka
1 cibule, nakrájená na kolečka
1 česnek, nasekaný
cca 1 cm čerstvého zázvoru, nastrouhaného najemno
800 ml zeleninového vývaru*
hrst koriandrových listů, nasekaných
2 chilli papričky, nasekané
1 lžíce slunečnicového oleje, sůl

* Můžete také udělat variantu, kde polovinu výaru nahradíte kokosovým mlékem.

Na oleji krátce osmažte kousky cibule, česneku, zázovr a mrkev.

Zalijte vývarem a vařte, dokud mrkev změkne. To trvá asi 20-25 minut.

Polévku rozmixujte na hladký krém.

Dosolte, přidejte chilli a koriandr.

mrkvova_polevka
0

Těstoviny amatriciana

|

Těstovinová jídla bývají lehká na přípravu, horší už je to s tou pověrou o tom, že jsou lehká i výživově 😉
Amatriciana znamená „maminčiny“.

Na 2 porce si připravte:
100 g slaniny, nakrájené na kostičky
400 g krájených loupaných rajčat (1 konzerva)
1 cibule, nakrájená najemno
1 česnek, nasekaný
1 chilli paprička, nasekaná
+ 2 porce krátkých sušených těstovin*
+ k podávání: strouhaný parmazán, nasekaná bazalka

* Původní recept uvádí „bucatini nebo jiné dlouhé těstoviny“. Já jsem použila orechiete a omáčka se do nich zachytila jedna báseň.

Slaninu opečte v nepřilnavé hlubší pánvi; pokud není dost prorostlá, přidejte lžíci slunečnicového oleje.

Přidejte cibuli a za chvíli i česnek a zlehka smažte do změknutí.

Přidejte rajčata a papričku a nechte zvolna vařit asi 20 minut. Podle chuti případně dosolte.

Mezitím uvařte těstoviny al dente. Následně je nasypte do hotové omáčky a promíchejte.

Ihned podávejte, posypané parmazánem a bazalkou.

testoviny_amatriciana

0

Pikantní smetanové noky

|

Pravý nok je na povrchu kouzavý a uvnitř kyprý a vláčný 🙂

1 balení bramborových gnocchi
1 jarní cibulka
200 g crème fraîche* (1 kelímek)
1 čerstvá nebo 2 sušené chilli papričky
1 lžička citronové kůry
2 lžíce slunečnicového oleje

* Pokud ji neseženete, sáhněte po co nejhustší zakysané smetaně. Vhodné jsou kunínská 20% zakysaná smetana de luxe (oranžová) nebo Yoplait „Creme de chef“, která je dokonce 30%..

Noky uvařte dle návodu na obalu (tj. v horké vodě než vyplavou, což trvá cca 3 minuty).

Na oleji krátce osmažte cibulku, přidejte smetanu, citronovou kůru a chilli, prohřejte. Přimíchejte noky.

noky_s_creme_fraiche