Jedna z nejjednodušších a taky samozřejmě nejlepších omáček.
500 g čerstvých hub, nakrájených
200 ml smetany ke šlehání
4 stroužky česneku, nasekané
lžíce másla
1/2 lžičky tymiánu
1/2 lžičky oregana
sůl, mletý pepř
Category Archives: Těstoviny
Těstoviny se šunkou a hráškem
Jako vždy i těstoviny, rychlé a snadné.
100 g šunky, nakrájené na kostičky
50 g mraženého hrášku, prolitého horkou vodou
150 ml kuřecího vývaru
150 ml smetany
2 stroužky česneku, nasekané
máslo
těstoviny (ideální jsou ouška nebo mušličky, které kromě omáčky zachytí i hrášek)
sůl, pepř
Jednoduché těstoviny s rukolou
Zdá se to tak chudé, že to nebude dobré, ale je to spíš naopak. Jen když to píšu, mám na ně děsnou chuť. 😛
menší těstoviny (ouška, mušličky)
balíček rukoly, pokrájené
2 stroužky česneku, nasekané
1 chilli paprička, nasekaná
tvrdý ovčí sýr (pecorino, koliba), na kousky
černé olivy, na kolečka
olivový olej
Ravioli se špenátovo-ricottovou náplní
Trochu pracnější recept, ale to úsilí za to stojí. Zvlášť když se časem zlepšíte a bude to i vypadat, ne jako ty moje mrzáčci 😉
Na čtyři porce:
čerstvé domácí těstoviny z 200 g mouky
1 kelímek ricotty (250 g)
150 g čerstvého špenátu
1 vajíčko
sůl, pepř
30 g parmazánu
Na omáčku:
250 ml smetany
Špenát špařte horkou vodou a VELMI důkladně vymačkejte. Natrhejte na menší kousky a smíchejte s ostatními ingrediencemi.
Z těsta vyválejte dlouhé tenké pláty (cca metr x 10 cm). Na jednu stranu klaďte lžičkou kuličky špenátové směsi.
Okolí každé kuličky potřete vodou. Plát těsta po delší straně přehněte a zakryjte kuličky. Postupně okolí každé z nich stlačte prsty, od skladu ven (aby se dostal ven vzduch).
Mírně poprašte moukou. Nejlépe krájecím kolečkem rozdělte jednotlivé kousky.
Vařte v dostatečném množství osolené vody. Nezapomeňte, že čerstvé těstoviny se vaří rychleji než suše, stačit bude 3-5 minut.
Ravioli podávejte s omáčkou.
Nejzákladnější je smetanová: Rozpušťte 50 g másla, zalijte 250 ml smetany ke šlehání, 50 g parmazánu a dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
Lehčí variantou je šalvějové máslo: rozpusťte 50 g másla a na něj osmažte hrst čerstvých lístků šalvěje, až šalvěj pění.
Já jsem dělala ještě jinou omáčku (jak je evidentní, zbytkovou): rozpusťte 30 g másla, přilijte 200 ml smetany ke šlehání a přidejte zbytek náplně. Osolte, opepřete.
Citronová omáčka na těstoviny
Velmi jednoduchá omáčka, na kterou většinou máte doma všechny ingredience i bez nákupu, a kterou podáváte do deseti minut od rozhodnutí vařit.
2 lžíce másla
1 citrón – šťáva z něj včetně dužiny.
1 kelímek smetany ke šlehání (33%)
50 g parmazánu, nastrouhaného najemno
sůl, pepř
+ 200 g sušených krátkých zaroucených těstovin (kolínka, vrtule, mušličky apod.)
V pevné pánvi rozpusťte máslo. Přilijte šťávu z citrónu.
Rychle prohřejte a přidejte smetanu. Opět prohřejte a přidejte sýr.Krátce míchejte, než se sýr rozpustí a omáčka zhoustne.
Dochuťte čerstvě mletým pepřem. Není potřeba solit.
Uvařte těstoviny al dente. Zamíchejte je do omáčky a ihned podávejte.
Ostrý těstovinový salát
Rychlý oběd, který zvládnete připravit i během snídaně a v práci se pak vytahovat 😉
250 g sušených krátkých těstovin (mašličky, penne)
80 g kukuřice (nakládané, nebo mražené – tu zalijte horkou vodou)
1/2 červené cibule, nakrájená na půlkolečka
15 cherry rajčátek, nakrájených na půlky
1 větší mrkev, nastrouhané nahrubo
3 lžíce majonézy
1 lžíce citronové šťávy
1 sušená chilli paprička
sůl, pepř
Vše smícháme ve velké míse :)))
Nivová omáčka na špagety s brokolicí
Já jsem se díky tomuto jídlu naučila jíst brokolici. Doufám tedy, že bude šmakovat i vám.
100 g plátkové šunky
250 g nivy, nastrouhané nahrubo
2 kelímky smetany ke šlehání
2 lžíce másla
1 brokolice
špagety
Brokolici rozdělte na růžičky a ve větším množství osoloené vody uvařte do změknutí. Nakrájejte na menší kousky.
Šunku nakrájte na kostičky a na másle pozvolna osmažte do křupava. Přilejte polovinu smetany a prohřeje.
Postupně přidávejte nivu a pozvolna rozpouštejte. Zároveň přilévejte smetanu.
Špagety uvařte al dente.
Na talíři vytvořte hromádku špaget, na kterou dejte brokolici a zalije omáčkou.
Pikantní rajčatová omáčka s tuňákem
Ostrá díky zázvoru a chilli, navíc do patnácti minut na stole.
300 g sušených těstovin
150 g tuňáka v konzervě
2 cm čerstvého zázvoru, nastrouhaného najemno
2 stroužky česneku, nakrájené na proužky
400 g passaty
2 lžíce olivového oleje
1 chilli paprička*
Na oleji krátce osmažte česnek a zázvor.
Zalijte passatou, přidejte papričku a prohřejte.
Na závěr vmíchejte tuňáka.
Těstoviny uvařte al dente a podávejte je přelité omáčkou.
Smetanová omáčka s gorgonzolou a bylinkami
Jedna ze základních smetanových omáček. Ve variantě s dolce sýrem nemá agresivní přesolenou chuť a vy si ji prostě zamilujete.
1 šalotka, nakrájená najemno
2 stroužky česneku, nasekané na proužky
150 g gorgonzoly, ideálně dolce (koupíte v sýrárnách, ale i ve větších Billách)
200 ml smetany ke šlehání
2 lžíce olivového oleje
1 lžička sušeného oregana
+ 300 g dlouhých sušených těstovin (nebo zkuste čerstvé – domácí, kupované)
Na oleji krátce osmažte šalotku a česnek (nikoli do hněda; česnek je rychleji, takže přidáváme později).
Zalijte polovinou smetany a přidejte rozdrobený sýr. Za stálého míchání ho nechte postupně rozpouštět, zároveň pomalu přidávejte zbytek smetany. Na závěr dochuťte oreganem.
K podávání jsou vhodné například široké nudle, na které se hustá omáčka nalepí (když dáte například mušličky, tak se do nich omáčka nalije, některé budou mít omáčky moc a jiné budou suché).
Spaghetti carbonara
Klasika všech klasik.
100 g slaniny, nakrájené na malé kousky
2 stroužky česneku, nasekané najemno
2 lžíce smetany ke šlehání*
3 vejce
špagety – vyzkoušejte s čerstvými těstovinami, je to fakt zážitek
50 g parmazánu, nastrouhaného
sůl, čerstvě mletý pepř
Pozor, v tomto receptu neplatí, že těstoviny čekají na omáčku, takže začněte právě tím, že si uvaříte špagety.
Vejte si rozklepněte do misky, osolte, opepřete, přidejte smetanu a lehce rozšlehejte vidličkou.
Zatím nechte slaninu vysmažit na nepřilnavé pánvi. Do vysmaženého tuku následně přidejte česnek a krátce ho osmažte.
Přidejte špagety a promíchejte.
Těstoviny zalijte vaječnou směsí a za téměř stálého míchání krátce prohřeje. Cílem není, aby se z vajíček stala vysušená hmota, celá směs má být vláčná.
Dochuťte parmazánem a podle potřeby ještě dosolte a/nebo opepřete.
* Kuchaři celého světa vedou nekonečný spor o to, jestli to tohoto jídla smetana patří, nebo ne. Je to asi tak půl napůl. Já preferuji variantu se smetanou, vajíčka se tak rychle nevysuší a jídlo je krémovější.
Kvíčala na talíři 