Salát, který stojí na dobrých ingrediencích, takže ne že se ošidíte. Hezky běhejte po obchodech a shánějte to nejlepší!
/ Z kuchařky Provence – Škola provensálské kuchyně/
Tag Archives: paprika
Bulgurový salát s pečenými paprikami
Polévka za hlívy ústřičné
Výtečná polévka s méně často používanými houbami (což je škoda) a paprikou.
350 g čerstvé hlívy, nakrájené na proužky
150 g másla
150 g červené papriky, nakrájené na proužky
1 cibule, nakrájená na jemno
700 ml zeleninového vývaru
5 drcených stroužků česneku
1 malá chilli paprička
1 lžička kmínu
1 lžíce sladké papriky
sůl, pepř
Polévka z grilovaných paprik
Jak jsem říkala, polévka se dá udělat téměř ze všeho 😉
4 červené papriky
1 cibule, nakrájená na hrubo
1 l zeleninového vývaru
1 konzerva rajčat, krájených
4 brambory, nakrájené na kostičky
2 lžíce slunečnicového oleje, sůl
Nejdřív si připravte papriky podle návodu.
Na oleji krátce osmažte cibuli. Přidejte na kostičky nakrájené brambory a také krátce osmahněte. Zalijte vývarem.
Asi po deseti minutách varu přidejte nakrájené kousky paprik a rajčata.
Když jsou brambory měkké, přísady rozmixujte (nejlépe tyčovým mixérem). Můžete také jednu až dvě naběračky nechat stranou, takže získáte hustý krém s kousky.
Dosolte.
Slané šneky
Velmi jednoduché a vděčné, protože tam schováte cokoli, co máte rádi.
listové těsto
šunka, najemno nakrájená
niva, nahrubou nastrouhaná
paprika, najemno nakrájená
tymián
Těsto rozválejte na co nejvíce pravidelný obdélník. Jeho šířka určí, jak velké budete mít šneky. Na dvě třetiny posypte náplň (paprika, šunka, sýr). Pro ilustraci jsem si s dovolením vypůjčila slovenskou vlajku – náplň patří na červenou a modrou část. 
Nezapomeňte, že nejde o štrúdl, takže náplň dejte opravdu až ke krajům.
Po širší straně srolujte a poté ostrým nožem nakrájejte na kousky cca 1-1,5 centimetru široké. Ty dejte na plech vyložený pečicím papírem. Posypte tymiánem.
Pečte 15-20 minut na 180 stupňů.
Nejlepší jsou v den upečení (jsou křupavé), ale druhý den jsou také dobré.
Grilované papriky
Postup na domácí papriky vypadá maličko složitě, ale chce to jen čas.
Troubu s grilem rozehřejeme na maximum. Omyté papriky dáme na plech a ten přiložíme co nejblíž k topnému tělesu. Pečeme asi 15-20 minut. V průběhu pečení obracíme. Papriky zčernají a udělají se na nich „puchýřky“. To je v pořádku. Po opečení ze všech stran dáme papriky do pytlíku či zavřené misky a necháme asi 15 minut stát. Změknou a spálená slupka povolí. Potom už jenom slupku oloupeme a z paprik odstraníme semeníky.
Grilované papriky se prodávají zavařené ve sklenici v láku (hledejte u konzerv), ale domácí jsou samozřejmě lepší, protože nesmrdí lákem.
Harissa
Harissa je ostrá arabská pasta. V běžné síti se prodává v konzervě, ve které se většinou zkazí dřív, než jí vypotřebujete celou. Pokud v obchůdku s lahůdkami a vybranými potravinami narazíte na harissu v zavírací tubě, berte jí. Neztratí se (a nezkazí).
A nejlépe si ji přivezte z cest (např. ve Francii jsem ji kupovala za třetinu české ceny).
Kvíčala na talíři 