0

Brokolicová polévka

|

Další z jednoduchých zeleninových královen kuchyně.

1 brokolice
1 cibule
500 ml zeleninového vývaru*
máslo
1 litr mléka
sůl, pepř
výrazný sýr**

* Pokud děláte vývar z kostky, použijte bylinkový bujon.
** Čerstvý kozí; parmazán; hermelín.

Rozpustíme máslo a pozvolna na něm osmažíme cibuli a na kousky nakrájený košťál. Když začnou měknout, přidáme růžice brokolice, vývar a mléko. Vaříme 10-15 minut, než brokolice celá změkne.

Asi naběračky polévky dáme stranou a obsah hrnce rozmixujeme. Vrátíme kousky odložené brokolice.

Podáváme se sýrem.

 brokolicova_polevka
0

Ostrý těstovinový salát

|

Rychlý oběd, který zvládnete připravit i během snídaně a v práci se pak vytahovat 😉

250 g sušených krátkých těstovin (mašličky, penne)
80 g kukuřice (nakládané, nebo mražené – tu zalijte horkou vodou)
1/2 červené cibule, nakrájená na půlkolečka
15 cherry rajčátek, nakrájených na půlky
1 větší mrkev, nastrouhané nahrubo
3 lžíce majonézy
1 lžíce citronové šťávy
1 sušená chilli paprička
sůl, pepř

Vše smícháme ve velké míse :)))

testovinovy_salat
0

Nivová omáčka na špagety s brokolicí

|

Já jsem se díky tomuto jídlu naučila jíst brokolici. Doufám tedy, že bude šmakovat i vám.

100 g plátkové šunky
250 g nivy, nastrouhané nahrubo
2 kelímky smetany ke šlehání
2 lžíce másla
1 brokolice
špagety

Brokolici rozdělte na růžičky a ve větším množství osoloené vody uvařte do změknutí. Nakrájejte na menší kousky.

Šunku nakrájte na kostičky a na másle pozvolna osmažte do křupava. Přilejte polovinu smetany a prohřeje.

Postupně přidávejte nivu a pozvolna rozpouštejte. Zároveň přilévejte smetanu.

Špagety uvařte al dente.

Na talíři vytvořte hromádku špaget, na kterou dejte brokolici a zalije omáčkou.

nivove_spagety
0

Recenze: Tandoor, Konecchlumského 7, Praha 6

|

(recenze z roku 2010)

Naše volba tentokrát padla na restauraci Tandoor na Břevnově (na cestu domů přes celou Prahu se ani neptejte). Velmi pozitivní první dojem ve mě vyvolaly velká cedule s přeškrtnutou cigaretou a téměř plný lokál.

Z části zkušeně, z části očekávajíc překvapení, jsme začali s lassí (to není kolie, ale jogurtový nápoj). Trappovo slané (prý) nebylo špatné, ale ani z těch nejlepších. Moje mangové byl slušný standard.

S prázdnými žaludky jsme si objednali předkrmy – zeleninovou i masovou samosu (plněné smažené taštičky) a keema paratha (placky s mletým masem). Samosy měly opravdu bohatou náplň a jogurtová omáčka je dobře doplňovala.

Já jsem zvolila k jídlu oblíbenou kormu (sladká kokosová omáčka) ve vegetariánské verzi. Omáčka samotná byla vynikající. Celkem nemile mě ale překvapila samotná náplň, která byla na můj vkus příliš přizpůsobená lokálními surovinami. Asi jsem příliš suverénně očekávala směs luštěnin a zeleniny. Luštěniny se totiž nekonaly vůbec. Ve směsi převládala brokolice, kterou jsem zatím v indické kuchyni nepotkala (květák, to ano!).

Trapp vsadil na jídlo s největším počtem kreslených papriček (jehněčí phall). Při objednání se mu dostalo důsledné varování, že je to OPRAVDU pálivé, takže byl spokojen a natěšen 🙂 Jídlo bylo opravdu pálivé, každopádně mi přišlo, že kromě pálení v něm žádná další chuť není – nebylo úplně zajímavé. Každopádně jehněčí bylo dobré a měkké.

Potom jsme ještě ochutnali kuřecí curry (velmi dobrý standard) a jehněčí jal frezi (pálivá omáčka s cibulí, rajčaty, paprikami a zázvorem). Jehně bylo také křehké (takže to nebyla náhoda) a tahle omáčka mi opravdu chutnala. Jako přílohy jsme zvolili chapati (chlebové placky), nan (chleba) a rýži.

Večer jsme zakončili výběrem indických piv, která sice mají krásně zdobené lahve, ale vůbec nejsou z Indie, což považuji za malý podvod.

Obsluha byla relativně nevyrovnaná. Ze začátku, když šlo o větší objednávky, bylo vše plynulé. S pokračujícím večerem a povídáním u sklenic se na nás začali tvářit, že by taky rádi šli domů a bylo potřeba je zavolat. Také starší číšník byl lepší, v chování i češtině ;).

Každopádně to hodnotím jako příjemný večer, a to nejen kvůli společnosti.

nabídka na www.tandoor.cz

JÍDLO: 2
OBSLUHA: 2-3
NE/KUŘÁCI: pouze nekuřáci
WC: OK (jen fotobuňka má krátký interval a může vám zhasnout uprostřed akce 😉
CENY: ne pro každý den (2 lidi za 850 Kč; jídla mezi 150-250 Kč)
MÁ CENU SE VRACET: ano

0

Perská okurková polévka

|

Podává se studená, takže si jí pořádně užijete jen krátkou chvíli v roce

2 salátové okurky
150 g mražených krevet
velký bílý jogurt (např. Choceňský, je správně hustý)
1 kelímek husté smetany (30%)
1 stroužek česneku
2 lžíce kopru, nasekaného
1 lžička sezamového oleje
sůl, pepř
sezamové semínka

Okurky oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Část nechte stranou. Zbytek rozmixujte spolu s ostatními přísadami kromě krevet.

Krevety pár minut povařte v mírně osolené vodě. Přidejte do polévky.

Přidejte také kousky okurky.

perska_okurkova_polevka
0

Kukuřičná polévka

|

Hustá a velmi sytá polévka. Výtečná druhý den, kdy se chilli rozleží.

100 g slaniny, najemno nakrájené
1 střední cibule, najemno nakrájená
2 řapíky celeru, nakrájené
1 stroužek česneku, nasekaný
450 g kukuřice (plechovka, mražené)
2 brambory, nakrájené na kostičky
500 ml kuřecího vývaru
150 ml mléka
3 lžíce smetany
chilli, bobkový list, tymián
sůl, pepř

Kostičky slaniny nechte v hrnci vyškvařit. Slaninu vyberte na ubrousek.

Na zbylém tuku osmažte a následně krátce poduste cibuli, celer, česnek a tymián. Přidejte brambory, kukuřici, bobkový list a zalijte vývarem. Nechte vařit, než brambory změknou.

Vyndejte bobkový list a přilejte mléko a smetanu.

Asi třetinu polévky odeberte a rozmixujeme dohladka. Vraťte zpátky do hrnce, přidejte chilli a slaninu a dochuťte pepřem a solí.

kukuricna_polevka
0

Vanilková panna cotta

|

Svařená smetana. Prosté, ale budete k ní se vracet.

Na 6 porcí:
2 lžičky jemně mleté želatiny (např. Dr. Oetker)
400 ml 40% smetany (2 kelímky)
100 ml vody
40 g cukru moučka
1 vanilkový lusk*
rostlinný olej na formičky

* Do tohoto receptu použijte dřeň i zbytek lusku.

Do mističky dejte 2 lžíce vody a želatinu. Nechte asi 10 minut stát, aby želatina nabobtnala.

Smetanu s vodou, cukrem a vanilkou pomalu zahřívejte. Přidejte želatinu a nechte ji rozpustit. Krátce, asi minutu až dvě povařte.

Formičky či jiné vhodné nádoby vymažte chuťově neutrálním olejem (slunečnice, řepka). Přes cedníček do nich nalijte svařenou smetanu a po vychladnutí nechte asi 4-6 hodin v lednici.

Panna cotta se podává z mističek vyklopená, ale můžete ji podávat i v mističkách. Pokud by nešla ven, ponořte na pár vteřin formičku až po okraj do teplé vody. Špičkami prstů opatrně odlepte nahoře kraje a potom s ní několikrát zatřeste. Na formičku položte talířek a obraťte. Měla by se dostat ven.

Doporučuji dělat více menších báboviček. Je opravdu sytá.

vanilkova_panna_cotta
Panna cotta se dá různě obměňovat, např. vanilku vyměnit za skořici nebo cukr za javorový sirup (to přidejte půl lžičky želatiny). Podávat ji také můžete s ovocným přelivem (ovoce svařené ve vlastní šťávě s trochou cukru).
0

Litý perník

|

Tradiční recept našeho dětství, opět oprášený a úspěšný.
Množství ingrediencí se dá upravit podle velikosti formy nebo plechu. A taky záleží na to, jak velký hrnek máte 😉

1 hrnek hladké mouky
1 hrnek hrubé mouky
1 hrnek mléka
1 hnek cukru moučka
1/2 hrnku oleje
1/2 prášku do pečiva
1/2 prášku do perníku
1 vejce
2 lžíce kakaa

Vejce ušlehejte s cukrem, přidejte zbytek přísad. Jednoduše to zvládne elektrický mixér, ale v ruce to funguje taky. Získáte tekuté těsto. Nalijte ho do formy a pečte asi 30 minut na 180 stupňů.

Délka pečení je orientační!! Záleží na tloušťce těsta a schopnostech vaší trouby. Vyzkoušejte špejlí.

Perník se dá potřít čokoládovou či citronovou polevou, případně rozkrojit a potřít kyselejší marmeládou. Výtečný je ale i jen tak.

Obměnu můžete připravit tak, že do těsta nakrájíte jednu hrušku.

pernik