Medailonky s hermelínovou omáčkou

Jednoduchá kombinace výrazného sýra a jemné smetany s výtečným křehkým masem.

1 vepřová panenka
1 smetana ke šlehání
2 hermelíny
1 lžíce dijonské hořčice
tymián
máslo
sůl, pepř

Maso nakrájejte na 2centrimentrové plátky, promačkejte (je křehké, rozmlátit paličkou by bylo škoda), osolte a opepřete. Rozehřejte máslo na nepřilnavé pánvi a plátky masa z obou stran opečte, asi 3-5 minut podle tloušťky masa. Nevysušte. Vyjměte a uchovejte v teple.

Do pánve nalijte smetanu a tymián a promíchejte s vypečenou šťávou. Přidejte hořčici a sýr a nechte rozpustit.

Medailonky podávejte přelité omáčkou. Vynikající přílohou jsou šťouchané brambory*.

medailonky_s_hermelinem

* Oloupané brambory nakrájejte a uvařte v osolené vodě. Slijte a do hrnce přidejte lžíci másla a cca půlku najemno nakrájené cibule (vhodná je i šalotka). Nechte pod pokličkou asi 10 minut stát. Potom rozmačkejte vařečkou nebo šťouchadlem na brambory.

Reklamy

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s