6

Chřest a jak na něj

|

asparagus_instruktaz

Chřest má sezónu od dubna do cca konce května a je třeba si ho co nejvíc užít, na rok dopředu. Zelený je chuťově výraznější, bílý dostupnější. Pěstuje se na Mělnicku (Hostín u Vojkovic), hodně na Slovensku (Velké Leváry) a pak se dováží z jižní Ameriky, ale to je škoda kupovat.

Jak tedy nejlépe na chřest? Tudy:
Chřest důkladně umyjte (především v hlavičkách se schovává křupavý písek).
Ze stonků odstraňte výčnělky.
Zlomte dřevnaté spodky stonků (chřest praskne v tom správném místě) a zlomte hlavičky.

Dřevité spodky se hodí na vývar, třeba jako základ polévky nebo rizota.
Střední část si zaslouží povařit cca 5-6 minut a slouží jako základ „hmoty“ v jídlech.
Hlavičky jsou nejkřehčí, stačí jim 2-3 minuty varu a jsou ozdobou, chuťovkou.

11

Kapary

|

kapary

Jedná se o poupata kaparovníku. Prodávají se většinou naložená ve slané nálevu, případně na sucho v krystalech soli (hůř k sehnání). Sklenička vyjde kolem třiceti korun a v lednici vydrží i několik měsíců.

K dostání jsou taky velké plody, ty jsou výborné na mlsání, stejně jako olivy.

9

Kari pasta

|

kari_pasta_cervena kari_pasta_zelena

Kari pasta – červená, žlutá nebo zelená thajská, opravdu pálivá pasta. S indickou směsí kari má společné jen jméno. K dostání je v mezinárodních koutcích hypermarketů, v malých skleničkách. Cena cca 75 Kč. V ledničce vám vydrží i pár měsíců, ovšem časem (i zašroubovaná) ztrácí na intenzitě.

Sehnat se také dají v Marks & Spencer nebo v Praze v obchodě Arirang. Případně zkuste indické večerky a nonstopy.

10

Kokosové mléko

|

kokosmilch

Kokosové mléko se dá už běžně sehnat v super- a hypermarketech, většinou v nějakých mezinárodních koutcích. Mají je také větší vietnamské večerky. Prodává se v plechovce, většinou po 400 ml, jak je ve většině receptů 🙂 Cena cca 50-60 Kč. Někde koupíte i poloviční kolem 25-30 korun.

Albert prodává kokosové mléko pod svou privátní značkou.

Před otevřením protřepejte, stejně tak pokud ji máte delší dobu ve spíži, občas ji protřepte.

3

Passata

|

passata

Passata je rajčatové pyré, prodává se v běžné síti balená v tetrapacku. Většinou je k dostání u kečupů ve dvou velikostech. Bývá k dostání i ve skleněné lahvi.

4

Polenta

|

polenta

Polenta je kukuřičná mouka. Jako příloha se připravuje vařením do husté kaše, která když vychladne, ztuhne a dá se krájet.

K sehnání je většinou ve zdravé výživě, má ji také drogerie DM. Půl kila stojí asi 50 korun a vyjde na cca 12 porcí.

Dá se prý také koupit už hotová, uvařené plátky; ale nevím kde a nikde jsem je neviděla.

9

Ricotta

|

ricotta2

Ricotta je italský měkký sýr tvarohovité konzistence. Nemá moc výraznou chuť, takže se používá jak na sladko jako náplň do koláčů, tak naslano do omáček a těst.

U nás je v běžné síti nejčastěji k dostání ve 250g balení od Italat kolem 30 korun.

1

Quinoa

|

Quinoa, jinak zvaná merlík chilský, je jihoamerická rostlina využívaná jako obiloviny. Připravuje se propláchnutá, v poměru 1:2,5 s vodou. Vaří se 20 minut, potom se nechá ještě 5 minut odstát. Kromě využití v salátech a polévkách a dá použít také místo těstovin do vývaru.

K sehnání je například v síti drogerií DM nebo v prodejnách Countrylife.

4

Ras el hanout

|

ras_el_hanout

Ras el hanout je severoafrická směs bylin a koření včetně růžových lístků. Na fotce je z Teska (cca 80 korun). Pod názvem „Maroccan Spice & Rose Mill“ dostupná v Marks & Spencer. Jde o specifickou směs, kterou každý výrobce dělá trochu jinak. Základem jsou koriandr, římský kmín, pepř, paprika, papričky, kardamom, kurkuma.