0

Tartiflete

Dokonalá kombinace několika základních surovin a téměř bezpracná příprava udělají z tohoto jídla francouzských pastevců i vašeho favorita.

6 brambor
150 g slaniny v celku, nakrájené na kousky
1 – 1 a ½ cibule, nakrájené na kolečka
150 g sýru Reblochon*, nastrouhaného nahrubo
1 dl suchého bílého vína

* Reblochon je zrající sýr z kravského mléka s pevnou kůrkou. Řádně smrdí, tak se na to připravte. Seženete ho například v Sýrárně na Jiřího z Poděbrad v Praze.

Brambory oloupejte, nakrájejte na cca 1cm plátky a asi 5 minut předvařte.

Do zapékací nádoby dejte polovinu brambor, přidejte cibuli a slaninu a zakončete bramborami. Nahoru nasypte sýr a zalijte vínem.

Pečte na 180 stupňů asi 30 minut.

Tip: Pokud zvolíte několik menších zapékacích nádob, můžete v nich jídlo rovnou podávat, což je mnohem efektnější.

tartiflete
Reklamy
0

Horský sýrový pekáček

Dělá se samo, stačí naházet do misky a zamíchat :)

700 g brambor, najemno nakrájených
1 cibule
100 g slaniny, nakrájené na kostičky
200 g uzeného sýra, nastrouhaného nahrubo
2 lžíce uzené papriky (seženete např. u Salvátora)
100 ml zeleninového vývaru
1 kelímek smetany na vaření

Slaninu a cibuli pozvolna osmažte na pánvi.

V zapékací misce smíchejte brambory, slaninu s cibulí, papriku, vývar, smetanu a většinu sýra. Zbytkem sýra posypte.

Zakryjte víkem a pečte asi hodinu na 180 stupňů. Na posledních 15 minut víko sundejte.

horsky_syrovy_pekacek

0

Congrí

Vylepšená verze klasické hispánské kombinace rýže-fazole.

150 g slaniny, nakrájené na kousky
3 porce rýže
200 g černých fazolí*
1 cibule, nakrájená na kolečka
1 lžíce petrželové natě (ne kudrnky), nasekané
1 lžíce sádla
sůl, pepř

* Černé fazole mají například v CountryLife. Sušené fazole je potřeba na 8-12 hodin předem namočit. Potom je slijte, dejte do čisté vody a cca 90 minut vařte (v papiňáku to trvá cca 25 minut). A pozor, voda z fazolí dost barví.

Uvařte rýži podle návodu (nejlepší na vaření je rýžovar).

Ve velké pánvi osmažte slaninu. Přidejte cibuli a sádlo. Až bude cibule dozlatova, přidejte rýži a promíchejte.

Na závěr vmíchejte fazole a petrželku.

congri
1

Brambory zapečené s chorizem

Zapečené brambory s netradiční příchutí.

700 g brambor, oloupaných
1 klobása chorizo*, nakrájená na kolečka
100 g černých oliv
1 cibule, nakrájená na kolečka
1 lžíce másla
100 ml mléka
100 ml olivového oleje
tymián
sůl, pepř

* Chorizo je španělská papriková, mírně pikantní, tvrdá klobása. Nenahrazujte ji.

200 g brambor nakrájejte na kostky a uvařte ve slané vodě doměkka. Rozštouchejte je s máslem a s mlékem a olejem umíchejte na hodně tekutou kaši. Osolte a přidejte tymián.

Zbylé brambory nakrájejte na plátky. Do vymazané zapékací misky kladně plátky brambor, cibuli, chorizo a olivy, zalijte bramborovou kaší; podle potřeby tvořte víc vrstev.

Zapečte v troubě na 200 stupňů asi 40 minut.

brambory_zapecene_s_chorizem_1 brambory_zapecene_s_chorizem_2
0

Pizza

Samozřejmě že není jako z pece, ale na domácí poměry ji hodnotím jako nadstandardní. Hlavním předpokladem je pochopitelně těsto.

na těsto:
500 g hladké mouky
1 kostka droždí
lžička soli
špetka cukru
250 ml vody
7 lžic olivového oleje

Kostku droždí rozmíchejte ve 100 ml vlažné vody spolu se špetkou cukru.

Mouku smíchejte se solí a udělejte do ní důlek. Do něj vlijte vodu s droždím. Vodu smíchejte s trouchou mouky, zakryjte utěrkou a nechte 15 minut odpočívat.

Do směsi přidejte 7 lžic olivového oleje a asi (!!!) 150 ml vlažné vody. Zpracujte vláčné těsto. Vodu přidávejte postupně, může to být víc, nebo taky méně. Těsto dejte do mísy, zakryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě. Já osobně využívám stolní lampičky se starými žárovkami, co těsto krásně nahřejou. 🙂

Těsto ještě jednou prohnětejte a vyválejte na placku. Tu zdobte dle chuti či zásob. Pečte 15 minut při 180 stupních.

————————————————————————–

Jsou dva klasické základy, rajčatový a smetanový.

na rajčatový základ:
6 oloupaných rajčat, nebo 1 konzerva
1 stroužek česneku
olivový olej
sůl, pepř
sušený tymián
bazalka (čerstvá či mražená)

Na lžíci olivového oleje krátce osmažte nasekaný česnek. Přidejte nakrájená oloupaná rajčata (z konzervy bez šťávy) a prohřejte. Přidejte sůl, pepř, sušený tymián a nasekanou bazalku. Ještě prátce prohřejte. Můžete i zahustit lžičkou kukuřičného škrobu smíchaného se lžící vody.

Smetanový základ se pak samozřejmě hodí pro klasické tři a více sýrů, ale možností je naštěstí nepočítaně.

 pizza pizza2
0

Gratinovaní šneci

Nejedná se o závitky z listového těsta, ale opravdové zahradní šneky. A nebojte se, nechutnají vůbec zle. Je to jen ve vaší hlavě 😉

200 g předvařených šneků (v konzervě či mražené; např. Fruits de France, Makro)
250 ml bílého vína
2 šalotky, najemno nakrájené
3 stroužky česneku, nakrájené
2 rohlíky či housky
2 žloutky
lžička másla
mléko
sůl, pepř
bylinkové máslo
strouhanka

Šneky opláchněte a dejte na půl hodiny vařit spolu s vínem, šalotkou a česnekem. Potom slijte a osolte. Šneky nakrájejte najemno či nasekejte.

Z pečiva vyberte střídku a zalijte mlékem; následně mléko opět vymačkejte.

Žloutky rozmíchejte se změklým kouskem másla.

Šnekovou směs smíchejte s nasáklým pečivem a potom vmíchejte žloutky s máslem. Dosolte a opepřete.

Správně se šneci připravují v ulitách nebo ve šnečím příboru. My jsme použili zapákací misku a místo jednotlivých porcí dlabali z jednoho.

Postup pro plnění tedy je: ulity či misky plníme šnečí směsí. Na ni dáte trochu bylinkového másla a jemně posypete strouhankou. Zapečte je po rozpáleným grilem 5-7 minut; troubu nechejte pootevřenou.

gratinovani_sneci

0

Zapečené brambory s celerem

Hodně netradiční varianta zapečených brambor.

600 g brambor
150 g celeru
100 g slaniny vcelku, nakrájené na kostičky
300 ml smetany
300 ml mléka
2 lžíce dijonské hořčice
1 lžička sušeného rozmarýnu
sůl

Celer i brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky (můžete i nastrouhat).

Mléko, smetanu, hořčici a rozmarýn smíchejte a přiveďte skoro k varu.

Do zapékací nádoby nalijte trochu mléčné směsi, dejte vrstvu brambor, osolte, posypte slaninou a opět polijte. V další vrstvě vyměňte brambory za celer a takhle střídejte vrstvy, dokud máte ingredience.

Zakryjte víkem a pečte na 170 stupňů asi 45 minut.

zapeceny_celer